烤西葫芦是一道快速健康的夏季配菜，只需10分钟就能做好!为了达到最大的风味，它们会加入美味的香料调味，然后煮到稍微烧焦和变软。它与各种烧烤食物是完美的搭配。
西葫芦是最容易做的配菜之一。在大多数市场一年四季都能买到绿皮南瓜。它们有一种中性的味道，煮熟后会有一丝甜味。在这个食谱中，我把它们纵向切成两半，然后用橄榄油和混合的干调味料来提味。
把南瓜扔到烤架上，让它咝咝作响!几分钟后就会形成令人惊叹的烧烤痕迹，切片会变软变嫩。与多汁的汉堡，雪松木板鲑鱼，脆玉米棒子，或烤鸡一顿完整的餐。
西葫芦选择
选择西葫芦它们是翡翠绿的颜色，摸起来很结实，没有软斑或瘀伤。作为一种夏南瓜，它们的旺季是5月到7月，但你经常可以在全年中找到它，因为它生长在各种温暖的天气地区。挑选一个7到8英寸长，9到10盎司重的西葫芦。
这种大小的西葫芦通常可以切成3到4.5英寸的片，这取决于宽度。对于较小的西葫芦，最好是对半切开。黄南瓜或calabacita(墨西哥南瓜)可以代替。黄色倾向于皮肤稍厚，末端较小。Calabcita的颜色是浅绿色，有点甜。
配方资源
如何切西葫芦来烧烤
将西葫芦纵向切成半英寸厚的薄片。重要的是要切得足够宽，以保持它的结构，这样它就可以很容易地从烤架上拿下来，而不会从格栅里掉下来。这种南瓜由超过90%的水组成，如果切得太薄，会变得非常糊状，很难处理。
在烧烤时，一定要保留鸡皮以保持内部的完整性。或者，你可以把蔬菜对角线切成小块。如果你更喜欢棍子，也可以把它们纵向分成四等分。
干调味料的好处
干燥的调味料风味浓郁，水分含量很低。它们可以防止在蔬菜中额外加水，否则会稀释蔬菜的味道，使其在烤架上冒蒸汽。你可以用盐和胡椒粉做简单的调味料，但我要加洋葱和大蒜粉。脱水和磨碎的葱增添了令人愉悦的烘烤和泥土味。使用意大利调味料或单独的干香草，如罗勒，牛至，迷迭香，或百里香的草本风味。
在切好的南瓜上涂上橄榄油，以帮助香料粘在表面，而不是烤架上。油还可以帮助调味料中的脂溶性风味化合物溶解，从而获得更好的味道。如果你喜欢辣，撒上红辣椒片、辣椒粉或墨西哥辣椒粉。
如何烤西葫芦
为了达到令人惊叹的烧烤痕迹，预热烧烤，并在烤架上涂油以防止粘在烤架上。将烤架加热到中等温度，大约350到375°F(160到177°C)。将西葫芦以45度角的角度放入格栅，这样可以做出一个漂亮的设计，防止它们掉下来。
关键是把切片轻轻压在热的烤炉上。这一过程会驱走水分，使其转化为蒸汽，并使与炉排接触的区域变成金黄色。不要移动棋子。一旦你看到这些线形成，翻一下，煮到变软。如果你喜欢在炉子上烹饪西葫芦，烧烤锅也是不错的选择。
烤西葫芦要多长时间
对于½英寸厚的切片，每面大约需要3到5分钟。我喜欢把西葫芦煮到刚过脆嫩的时候，然后让它静置几分钟，然后慢慢地继续烹饪。每个烤架都不一样，所以要密切关注蔬菜的视觉变化。
它们应该很容易用叉子刺穿，并保持其边缘的结构。切片应该有光泽，表面有一些水分。烹饪过度会使肉片变干变糊状。
给烤西葫芦调味的额外方法
我喜欢用切碎的欧芹或薄罗勒片来装饰。在上面加一些磨碎的帕尔玛干酪或碎羊乳酪。干杯吧面包屑或者用坚果来做脆脆的元素。如果你想配上酱汁，可以试试自制的香蒜沙司，绿色女神敷料，酸奶黄瓜，香釉,或牧场酱．
配着吃
常见问题解答
是的!绿色的皮又薄又嫩。它富含纤维和营养，所以我建议你继续穿。南瓜的水分也很高，所以南瓜皮有助于在烹饪过程中保持蔬菜的完整性。
南瓜片在烤之前不需要预先加盐，这样就可以像烤茄子那样吸干水分和苦味。我建议在烧烤前加盐和其他想要的香料调味，以增加美味的味道。如果你发现南瓜有水分，可以在烹饪前轻轻拍干，以防止在烤架上冒热气。
关键是要用足够高的温度，让西葫芦一上烤架就被烤焦。在快速烤熟肉的同时，烧烤会让肉的表面更有味道。如果在高温下放置太久，会释放出更多的水分。你会注意到，煮得太熟的肉会变软变软。西葫芦应该咬起来很嫩。
烤西葫芦之前要腌制吗?
如果腌制，那么最好是在烧烤后进行。细胞壁含有超过90%的水分，所以潮湿、咸和酸的溶液会抽走水分，破坏结构，如果没有完全排干和干燥，蔬菜就会变成糊状。最好先用油和干调味料来调味。在还温着的情况下，加入调味汁或淋上香醋、红酒醋或柠檬汁等柑橘类水果来提亮口感。
烤南瓜
指令
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切西葫芦-切掉西葫芦的茎和末端。纵向切成½英寸厚的薄片。或者，切成对角线的块。将其放在托盘上。
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加入调味料在一个小碗里，混合盐，意大利调味料，黑胡椒，蒜粉和洋葱粉。在切好的西葫芦的两面刷上橄榄油。用盐混合物均匀地调味两面。
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烤西葫芦-用中火在350至375°F(160至177°C)之间预热烤架或烤盘。清洁烤架，涂橄榄油。把西葫芦片放在烤架上，与烤架成45度角。这样会有一个很好的焦痕，并防止碎片从格栅中掉下来。 轻轻压下零件使其与格栅接触。盖上锅盖，煮大约4到5分钟，直到形成金黄色的线条。翻面，盖上盖子，煮到变软但不糊状，大约3到5分钟。
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服务-将西葫芦转移到盘中，用切碎的欧芹和帕玛森奶酪(如果有的话)装饰。
笔记
- 存储:将烤好的西葫芦盖上盖子，放入冰箱保存5天。
- 再热:盖上盖子，用微波炉加热15到30秒直到变暖。
罗伯特·H。说
杰西卡又来了一道美味的配菜!根据选择，我将大蒜和洋葱粉的量增加到1/2茶匙，并在盐混合物中加入3/4茶匙烟熏辣椒粉以增加风味。而不是直接在烤架上烤。我在烤架上、烤盘上和烤架垫上尝试了这个食谱。这样可以防止任何面包片从烤架上掉下来，所有的方法都同样有效——而且不需要在烤架上涂油。烧烤痕迹出现在垫子上，但当使用平底锅或烧烤架时，它们就牺牲了。每种方法的总烧烤时间是在预热10分钟的烤架上烤7分钟。然后，我把热的切片镀好，淋上香醋釉，撒上帕尔马干酪，再盖上锡纸保暖，融化奶酪。
杰西卡·加文说
谢谢你分享你的经验使用不同的烧烤选择。香醋和帕尔玛干酪听起来很好吃!