你渴望夏威夷风味的烧烤或夏威夷式宴会吗?这款胡里胡里鸡是用香甜可口的酱汁腌制的，在烧烤的过程中，酱汁会变成一种令人难以置信的美味。
我是它的忠实粉丝鸡腌泡菜在把肉放在烤架上烤得滋滋响之前，把味道最大化。在这个食谱中，我用了番茄卤汁，混合了美味的酱油、黑糖和米醋来平衡大胆的味道。这款pop的调味料来自于切碎的新鲜蒜瓣和生姜，增加了辛辣和芳香的味道。
将鸡腿块放入huli huli酱中腌制至少3小时，以获得坚固的涂层。你甚至可以提前一天准备好，这样当你准备好上桌时，你就可以打开烤架了。诀窍是将烤鸡“翻”几次，或者夏威夷语中的“翻”几次，让粘稠的酱汁在表面变成焦糖。搭配你最喜欢的配菜，如土豆沙拉，通心粉沙拉，或椰子饭。
什么是huli huli chicken?
这道广受欢迎的菜肴是由欧内斯特·莫加多在瓦胡岛海岸发明的。1955年，这位檀香山商人会为当地顾客烤出美味的照烧鸡块。传统的夏威夷料理是夹在两个架子之间，然后翻着做，或者“hulies”，以便烹调均匀，因此得名huli huli。
酱汁可以定制，但底料是番茄酱、酱油、糖、醋、姜和大蒜。你可以用大块的浅色或深色的肉，带骨的鸡肉，或去骨的鸡肉来快速烹饪。
配方资源
鸡的选择
我用的是无骨无皮鸡腿。肉更肥，这有助于它在烤、翻、涂几次油时保持湿润和嫩滑。如果你更喜欢瘦肉，可以用鸡胸肉。调整烹饪时间，确保口感不会变干。
带皮的肉、带骨的肉或深色肉都可以，不过你需要更多的时间来烹饪，因为骨头起着绝缘体的作用。
做huli huli腌料
我用等量的番茄酱、酱油和深红糖来增加糖浆的味道。番茄浓缩物和大豆天然含有鲜的味道这样可以增强腌料的咸味。未经调味的米醋增加了明亮和浓郁的味道。为了增加辣味和硫磺味，可以把新鲜的姜和蒜磨成糊状。一个磨泥使工作变得简单!
加盐以确保肉调味均匀，加胡椒调味。如果你喜欢香油的味道，可以在混合物中加入1到2茶匙。菠萝汁也是增加果香的一种选择。留1 / 2杯酱汁用来涂抹。腌制鸡肉至少3小时，最多24小时。时间过长，鸡肉就会变得太干，变成肉干。
烤鸡
是什么让这个技巧不同于你的典型烤鸡就是经常用酱汁翻动和刷。这种技术可以让肉的两面都均匀地煮熟，防止酱汁烧焦。我用类似的方法做鸡肉烤鸡肉串。用中高温，375至400ºF(191至204ºC)烤鸡肉。这种温度有助于在两面形成最初的浅焦痕。
我喜欢把肉煮5分钟，让它烤焦，然后翻面，涂上腌料。重复翻炒和涂油至少两次，使表面变成漂亮的焦糖和完全熟的块。酱汁中含有糖，所以如果不注意的话会烧焦。如果你看到鸡肉表面烧焦得太快，就把鸡肉移到间接加热的一侧。
检查是否完成
对于无骨鸡腿，目标在165至170ºF(74至77)之间的肉最厚的部分。这个过程大约需要15分钟，取决于厚度，对于带骨的切片则需要更长时间。
对于无骨鸡胸肉，胸部的目标是160至165ºF(71至74ºF)，这样它就不会变干。每面大约需要3到8分钟，这取决于它是切成更薄的肉排还是带骨切得更长。
配着吃
常见问题解答
是的!如果你喜欢清淡的肉，可以用鸡胸肉代替鸡腿肉。鸡肉会煮得更快，更瘦，所以要注意提前几分钟熟透。带骨的肉块需要更长的时间才能煮熟。
在腌料中加入红辣椒片、辣椒油、辣酱或其他辣椒酱。从⅛茶匙开始，逐渐增加到所需的热量。
我建议把食材放在炉子上用中低火炖5到10分钟，然后把它当作酱汁使用。这个过程将有助于蒸发一些水分，使粘稠的稠度。烹饪也有助于使磨碎的生姜和大蒜的香料变得醇厚，生吃有点涩。
用番茄酱代替酱汁
将1 / 4杯番茄酱与1 / 2杯水或菠萝汁混合。量出1 / 2杯的混合物，加入酱汁中。如果你喜欢，可以加半茶匙洋葱粉。番茄酱就是将番茄酱稀释成可倾倒的稠度，并加入糖、蒸馏醋、盐、洋葱粉和其他专有调味料。
Huli Huli Chicken
成分
- ½杯番茄酱
- ½杯酱油
- ½杯包装深红糖
- ¼杯未调味的米醋
- 1汤匙姜碎
- 1汤匙切碎的大蒜
- ½茶匙粗盐
- ¼茶匙黑胡椒粉
- 3.磅无骨鸡腿，脂肪减少
- 植物油，用来给烤架上油
- 1汤匙葱花片
指令
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做腌料在碗里，将番茄酱、酱油、红糖、米醋、姜、大蒜、盐和胡椒粉搅拌均匀。预留1 / 2杯用于涂油，冷藏至可以使用。
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腌制鸡肉-将鸡肉放入烤盘或可重复密封的塑料袋中。倒入腌料，翻过来均匀地裹上。盖紧或重新密封，转移到冰箱至少3小时或最多24小时。
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预热烤架-用中高温在375至400ºF(191至204ºC)之间预热烤架。清洁并小心地在灶台上抹上油。
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烤鸡-把肉放在烤架上，盖上盖子。煮5分钟后翻面，抹上备用的酱汁。盖上盖子煮大约5分钟，然后翻面，涂上油。煮2到3分钟，然后翻面，涂油，盖上盖子，煮2到3分钟。 煮至内部温度达到165至170ºF(74至77ºC)。如果很快变黄，将鸡肉移到烤架的间接加热一侧完成。
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服务-用锡纸盖住鸡肉以保暖。切片或上桌前休息5分钟。用青葱装饰。
设备
笔记
- 份:大约12件，不同品牌不同
- 腌料: 1½杯
- 存储:将鸡肉放在密封容器中，在冰箱中保存最多5天。腌料在冰箱中保存2天。
- 再热:盖上盖子，用微波炉加热15至30秒，直到鸡肉变热。
- 番茄酱替代:将1 / 4杯番茄酱和1 / 2杯水或菠萝汁混合。在酱汁中加入½杯混合物。如果愿意，加入半茶匙洋葱粉。
- 不含麸质:用无麸质的日本酱油或椰子粉代替酱油。
艾莉森Bravenec说
新最喜欢的!如此美味。下次我需要双倍量的鸡肉，就这么好吃!
杰西卡·加文说
很高兴听到你喜欢huli huli鸡的食谱!
盖尔·诺尔说
这是我做过的最好的鸡肉食谱之一。鸡肉保持多汁，腌料也不是特别甜。超级简单，我们全家都喜欢这道菜!这是一个守门员!
杰西卡·加文说
耶!做得好，盖尔。很高兴听到这家人都很喜欢!
约翰的降雨说
我上周末做的。绝对棒。我用的是无骨大腿。再来试试无骨无皮胸肉。胡利胡利卤汁是我吃过最好吃的。
杰西卡·加文说
谢谢你，约翰!让我知道你对用鸡胸肉酱有什么看法。
珍说
优秀的食谱-超级简单，欣赏准确的时间烧烤!我们用的是无骨鸡胸肉，非常好吃。做了夏威夷通心粉沙拉作为配菜，这是完美的搭配。
杰西卡·加文说
感谢您的反馈!我喜欢你把鸡肉和通心粉沙拉搭配在一起。夏威夷大餐!