烤portobello蘑菇是一种美味的夏季素食配菜。我先腌制帽子，然后在烤架上慢慢烹制它们，以注入丰富和烟熏的味道。
天气转暖时，烤架就被烧开了。Portobello蘑菇提供了一个丰盛的素食选择，与主菜搭配，创造一个完整的盛宴。大型真菌煮熟后表面会变得有点硬。我会告诉你如何准备每一件最投标的结果。
为了增强肉质帽的味道，我将它们腌制在咸味醋酸醋混合物中。这个短暂的时期提升了天然的蜜蜂笔记，产生可能超越其他菜肴的多汁叮咬。在烧烤或烤盘上快速嘶嘶作响，您将享用美味的素食配菜，或者您可以轻松地将它们放入蘑菇汉堡中。
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拆下阀杆 -
刮掉鳃 -
分数 -
添加腌料
准备蘑菇
修剪或完全去掉蘑菇的茎。它很厚，纤维状，有助于压平瓶盖，使其能均匀地暴露在烤架上。帽子下面有柔软的棕色鳃。虽然可食用，但它们有轻微的泥味。
要去掉鳃，用勺子轻轻地把它刮掉。你会发现它相对容易。用湿纸巾擦拭表面进行清洁，或快速冲洗并晾干。只是不要让蘑菇浸泡在水里，否则它会吸收液体而不是美味的卤汁。
配方资源
为更好的质地进行评分
Portobello蘑菇的直径大约4至6英寸。这种尺寸使其成为放置在烤架上并保持其烹饪速度的理想选择。由于帽子没有切成较小的碎片，因此表面可以咀嚼耐嚼。为了柔和蘑菇帽，在顶部得分浅横向舱口。该技术有助于分解表面层并吸收更多的腌料。
腌制蘑菇
在烧烤之前，将清洁和准备好的盖子蘸上酱油和香醋腌汁。新鲜切碎的大蒜会增加一些额外的刺激。不过，如果在烤盘上烹饪，我建议使用大蒜粉，以防烧焦。
橄榄油增加了丰富度，有助于防止粘附到格栅。咸味酱增强了自然梅花味道在蘑菇中，而醋中的酸度提供了平衡和亮度。你会注意到浸泡30分钟后，混合物会被瓶盖吸收。结果，超级多汁和美味的作品！
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翻转和烹饪
烧烤选择
你可以在户外烤肉或在室内的烤盘里烤帽子。第一种选择提供了一个更深的烟熏味，而锅提供了一个全季节的选择，烹饪更快，由于较小的烹饪面积和一致的热量。
无论你选择哪种方法，一定要从鳃朝上开始。这种方法捕捉到更多的风味到肉质部分的帽子，实现了寻找出焦线。翻转以完成烹饪过程。速度很快！
为
蘑菇应该洗吗？
是的，蘑菇应该用水和纸巾和简短的冲洗擦拭擦拭擦拭薄膜。他们幸运的是叫做蛋白质疏水蛋白在盖上水的盖子的表面上。虽然，如果浸泡太久，真菌就像海绵吸收水分一样。Portobellos上的大棕色鳃还喜欢浸泡液体，这就是为什么我们在清洁前先取出它们。我们希望蘑菇注入腌料而不是普通的水。
烤portobello蘑菇
指示
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把蘑菇的茎切掉，然后用勺子舀出褐色的鳃。用湿纸巾轻轻擦去表面的污垢。
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用削皮刀的尖端在蘑菇盖的顶部切割一个½英寸的十字线图案，大约1/16英寸深的刻痕。
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在一个小碗里，一起搅拌橄榄油，醋甘菊醋，酱油，剁碎的大蒜，盐，胡椒和大蒜粉。
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将蘑菇添加到大型塑料袋或烤盘上。在腌料中转向外套，允许坐30到60分钟。
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烧烤烹饪：在中高温下预热烤架350至400ºF（177至204ºC）。清洁烤架，用钳子和蘸有油的纸巾小心地润滑烹饪格栅。将蘑菇从腌汁中取出，然后放在热烤架上，盖面朝下。盖上盖子煮4到6分钟。翻面，盖上锅盖煮3到5分钟。 烤盘锅烹饪：用中高火在烤盘上烤蘑菇。在烤架上涂上润滑油，然后煮4到5分钟。翻炒至蘑菇变软，约2至3分钟。
笔记
- 格栅平底锅烹饪：我建议使用大蒜粉而不是新鲜的碎大蒜，因为碎片将在热锅中燃烧。将大蒜粉加到1/2茶匙。
- 使它无麸质：替代椰子酰胺，无麸质Tamari，或液体氨基，而不是酱油。
戴夫说
这看起来很美味。
Fyi，La Choy Soy酱一直都是无麸质。:-)）
杰西卡·加文说
谢谢你的酱油尖，戴夫！
菲尔说
大家庭烧烤午餐的开胃菜赢家。谢谢杰西卡！！
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈，菲尔！听说全家都喜欢吃蘑菇，真高兴。
卡罗琳说
超级美味——今晚为他们提供一份美味的周一无肉沙拉。。这个食谱里的小贴士很有用。
杰西卡·加文说
你周一的无肉晚餐听起来棒极了！很高兴听到蘑菇头有用。