简单的烤鸡食谱调味，大胆的干擦，烤，刷上烧烤酱粘和甜的涂层。非常适合你下次郊游!
烤鸡是夏季的主食，但要掌握它可能很棘手。我将向你展示如何在多汁的肉块上获得完美的烧烤痕迹，而不烧焦表面。关键在于时机和热量管理。
关键是先把干燥的家禽烤熟，让它开始变色。经常翻转和涂抹你最喜欢的烧烤酱汁，可以创造出美味的粘性涂层，同时限制过度烧焦的区域。这道菜配上一大勺土豆沙拉、脆玉米棒子和新鲜的西瓜片。
鸡的选择
我推荐带骨带皮的鸡肉块。如果你喜欢深色肉，鸡腿和鸡腿味道更好，而且隔热，可以防止变干。大腿使它易于烧烤，承受在反复翻转和涂抹过程中较长的烹饪时间。
或者，你可以用带骨或无骨的鸡胸肉来获得更瘦的蛋白质。肉在烤架上烤得更快，所以要密切注意熟透程度。
简单的调味品
为了给烤鸡增加不同层次的味道，我在表面涂上了一种大胆的干香料混合物。这种混合物由粗盐、黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉和烟熏辣椒粉组成。干燥的香料味道很浓，与新鲜的蒜末或洋葱相比，葱末不会烧焦，这是烤架上最初热烤的理想选择。
我喜欢在鸡肉的两面都抹点橄榄油，让香料中的脂溶性味道释放出来。脂肪还可以作为肉的保护层，防止烧焦。
如何烧烤鸡肉
就像我的经典烤鸡食谱中，我首先在肉和皮上涂上薄薄的干擦来调味。在375至400ºF(191至204ºC)的中高温下煎5分钟。这个温度范围有助于皮肤变黄变脆，而不会过度烧焦表面。家禽要煮到一半熟。
第一次翻转之后，就可以用我自制的调料在鸡肉上涂油了烧烤酱．每隔2到3分钟翻个面，涂上一层，防止甜味酱汁烧焦。一些水分会蒸发，形成一层浓缩的粘性涂层。如果使用燃气烤架或木炭设置，有一个较低的温度间接方面是有帮助的。如果肉块烤得太快，就把肉移到这个地方。
检查是否完成
抓住你的即时读数肉类温度计最准确的结果。带骨鸡腿和鸡腿，在肉最厚的部分，目标温度在165至170ºF(74至77)之间。这个过程大约需要25到30分钟。去骨的大腿大约需要15分钟，取决于厚度。翅膀每面煎10分钟左右。
为鸡胸肉，目标在160至165ºF(71至74ºF)之间。这块肉要瘦得多，如果在烤架上烤太久就会变干。每面的烹饪时间在3到8分钟之间，取决于是切片还是捣碎。带骨的乳房更隔热，需要更多的烧烤时间。每隔几分钟检查一下是否熟透。
配着吃
常见问题解答
如果使用湿的鸡腌料，用中高温加热烤架，大约400至450ºF(204至232ºC)。你需要更高的温度来蒸发肉中的水分，以便烤。两面都煮5分钟，然后每隔几分钟翻面，直到完全熟。
一定要预热烤架。燃气烤架大约15分钟，木炭烤架大约30分钟。在放入鸡肉之前，将烤架清洗干净并涂上油，以防止粘在烤架上。把鸡肉放在烤架上，轻轻按压，几分钟内不要移动，让鸡肉形成一层酥皮并释放出来。翻炒至你想要的熟度。
这取决于它是带骨的还是无骨的。每侧;胸约5 ~ 8分钟，鸡腿约8 ~ 12分钟，腿约10 ~ 15分钟，大腿约10 ~ 15分钟，翅膀约8 ~ 12分钟。多花点时间练习骨头。
烧烤前你会在鸡肉上放烧烤酱吗?
我不建议用烧烤酱腌制鸡肉，也不建议在烧烤前把它加到生鸡肉上。粘稠的、含糖的酱汁会在长时间的烹饪中烧焦。最好先把肉烤熟，这样差不多烤了一半，然后把烧烤酱分几层加进去，翻面刷面，直到肉完全烤熟。不断的翻转将减少糖与热烤架的接触时间。
烤鸡
指令
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给鸡肉调味在一个小碗里，混合盐、胡椒粉、蒜粉、洋葱粉和辣椒粉。每只鸡的两面都加1 / 4茶匙调味。两面都淋上1 / 2茶匙橄榄油，在表面涂抹均匀。
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预热烤架-用中高温在375至400ºF(191至204ºC)之间预热烤架。清洁并小心地在灶台上抹上油。关闭一个燃烧器进行间接加热烹饪。
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烤鸡把肉带皮的一面朝下放在烤架上。盖上盖子，煮5分钟。翻面，涂上烧烤酱。盖上盖子煮大约5分钟。每隔2到3分钟重复翻转和涂抹一次。 所有的酱料都不能用。煮至内部温度达到165至170ºF(74至77ºC)，约25至30分钟。如果变色太快，把鸡肉移到烤架的间接加热一侧完成。
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服务-用锡纸盖住鸡肉以保暖。食用前休息5分钟。
设备
笔记
- 份:大约10件，不同品牌不同
- 存储:将鸡肉放在密封容器中，在冰箱中保存最多5天。
- 再热:盖上盖子，用微波炉加热15至30秒，直至加热。
- 烤鸡胸肉:根据厚度的不同，每一面煮5 - 8分钟，直到内部温度达到160 - 165ºF(71 - 74ºC)。深入骨髓需要更多时间。
- 烤鸡翅:每一面煮5分钟，然后涂上油。每隔2到3分钟翻动一次，直到达到165ºF(74ºC)，大约20分钟。
- 使用干摩擦如果你喜欢在鸡肉上放干调料，可以用这个调料配方而是在烧烤之前。
吉恩·布里格斯说
这个干搓棒极了，我已经用过两次了。现在就用烧烤酱试试。
杰西卡·加文说
谢谢,简!让我知道你对烧烤酱料的看法。