坚果经常被吹捧为一种健康的零食。然而，坚果有很多不同的类型，当用它们烹饪的时候，它们都有自己的优点和缺点。
首先，从植物学角度来说，坚果是一种复杂的食物。他们并不总是言出必行。例如，花生根本不是坚果，而是豆类，因为它生长在地下的豆荚中，而不是在树上。
另一方面，腰果确实像传统的坚果一样长在树上，但严格来说，它们被视为一种种子。原因是:我们知道腰果生长在一种叫做腰果苹果的水果上。想到桃子。果核是种子，因为它是果实的附属品。
然后是生坚果和烤坚果的问题。两者的营养含量相似。生坚果或干烤坚果通常被认为比湿烤坚果更健康，因为它们含有额外的油。然而，一些研究表明，它对脂肪含量的影响很小，尽管你会有更高的氧化风险，因为你在加热油[源]．
既然我们已经知道了坚果是棘手的小东西，准备好了解更多关于每一个坚果的知识了吗?
杏仁
杏仁是来自杏仁树的种子。硬而甜，用来制作杏仁奶，杏仁油，甚至杏仁粉．你可以把它们切成沙拉。试着像这样把切片的杏仁加到蔬菜边上绿豆的菜．你也可以把杏仁做成糖，然后用它来做做面包皮或面包．
营养成分:每杯(143克):30克蛋白质，71克脂肪，30克碳水化合物，17克纤维，6克糖，1048毫克钾，1毫克钠。
马尔科纳杏仁
这些看起来像夏威夷坚果。你可能会把它们放在奶酪和熟食板上吃，也可能会把它们加调料烤着吃。它们的甜味使它们成为美味的小吃。
营养成分:每杯(144克):24克蛋白质，88克脂肪，24克碳水化合物，16克纤维，12克糖，560毫克钠。
巴西坚果
巴西坚果(来自巴西坚果树的种子)原产于热带雨林，有一种黄油味。它们脂肪含量很高，但是好类．它们通常被漂白或生吃。
营养成分:每杯(120g): 16g蛋白质，80g脂肪，16g碳水化合物，8g纤维，4g糖，0mg钠。
腰果
它们的黄油和咸味让腰果很难停止爆裂。它们常被制成腰果奶和坚果酱。除了零食，腰果也可以作为装饰在炒菜，我喜欢用它们自制的格兰诺拉燕麦卷．
营养成分:每杯(112g): 20g蛋白质，52g脂肪，32g碳水化合物，4g纤维，4g糖，344毫克钠。
栗子
“篝火上烤栗子”不仅仅是一首歌词。人们喜欢烤了吃．只是不要吃壳或皮。一旦煮熟(主要是煮的时候)，它们会有海绵状、柔软的质地。它们吃起来更有颗粒感，而不是坚果味，经常被拿来和红薯的味道比较。一旦煮熟，它们也会像土豆一样柔软柔软。
营养成分:每杯(150克):2.45克蛋白质，1.88克脂肪，66克碳水化合物，3毫克钠，727毫克钾，45毫克镁，60毫克维生素C。
椰子
椰子让人联想到夏天的情景，但一旦“肉”晒干，你就可以用椰子做很多事情了。你可以买到椰子片、椰子干或椰子丝，有加糖的也有不加糖的。将它添加到沙拉、燕麦片、面包皮和烘焙食品中。
营养成分:每杯(93克，晒碎):蛋白质2.68克，脂肪33克，碳水化合物44克，纤维4克，糖40克，钠244毫克，钾313毫克。
榛子
最有名的可能是美味的双人组合的一部分，可以做Nutella或Gianduja榛子小而圆，甜而可口。像杏仁和腰果一样，你也可以将榛子磨碎，用于制作海鲜皮和烘焙食品。它们很脆，棕色的皮薄，煮熟后会剥落。
营养成分:每杯(135毫克):20克蛋白质，82克脂肪，22克碳水化合物，13克纤维，6克糖，0克钠，918克钾。
澳洲
虽然大多数人都知道它们在甜曲奇、布朗尼蛋糕和其他甜点中的作用，但夏威夷坚果富含健康脂肪。你也可以把它们加到沙拉里，或者做成汤。另外，把它们做成坚果酱传统黄油的烘焙替代品．
营养成分:每杯(134克):10克蛋白质，101克脂肪，18克碳水化合物，11克纤维，6克糖，7毫克钠，492毫克钾。
Pili坚果
作为一种不太为人所知的坚果，你可能不会马上认出它们。它们类似于杏仁的泪滴状，但可能更小。就口味而言，它们最像葵花籽或松子。它们清淡的味道很适合做沙拉和装饰。试着稍微烤一下，然后吃了。
营养成分:每杯(120克):12克蛋白质，95克脂肪，4.78克碳水化合物，4毫克钠，608毫克钾，690毫克磷。
花生
尽管它们根本不是坚果，但严格来说它们是一种豆类。花生经常和其他坚果混在一起做零食，当然，花生酱．它们也被用于亚洲美食和炒来增加松脆和质感。因为它们很甜，所以在烘焙食品中也很好吃(比如，试试这个咸黑巧克力挞)．
营养成分:每杯(146克):37克蛋白质，71克脂肪，6.89克糖，26毫克钠，1029毫克钾，245毫克镁。
山核桃
山核桃看起来比一些坚果更有趣，因为它又大又皱，但它的甜味是烘焙的好搭档(尤其是在这些坚果上)粘性的面包)．把它们涂上釉或烤成自己的甜点。把它们加到绿叶蔬菜沙拉或鸡肉沙拉．
营养成分:每杯(99克，半杯):9克蛋白质，71克脂肪，13克碳水化合物，9克纤维，4克糖，0克钠，406毫克钾。
松子
松子可能是这张清单上最小的坚果，非常适合烘烤和添加到沙拉中。它带出了它们轻盈甜美的味道。它们颜色浅，质地柔软油腻。我们不能忘记，松子是你自己制作时的重要原料香蒜沙司．
营养成分:每杯(135克):蛋白质18克，脂肪92克，碳水化合物17克，纤维5克，糖4.85克，钾339毫克，钾805毫克，钠3mg，镁339毫克。
阿月浑子
开心果是一种味道更丰富的坚果，可以作为海鲜的美味外壳，但也同样适合食用甜点(嗯，谁想吃开心果冰淇淋?)它们淡棕色的壳下是绿色的，不适合食用。
营养成分:每杯(123克):24.80克蛋白质，55克脂肪，33克碳水化合物，13克纤维，9克糖，603毫克磷，1毫克钠，1261毫克钾。
老虎螺母
这是另一种不太为人所知的坚果。它们很小，看起来有皱纹，就像有更多纹理的鹰嘴豆。它们有时看起来像玉米膨化麦片。它们尝起来泥土味，略带甜味，嚼起来比你吃其他更有名的坚果时更有嚼劲。你可以直接把它们当零食吃，或者加在沙拉和燕麦片里。
营养成分:每杯(159克):蛋白质10.61克，脂肪37克，碳水化合物100克，纤维52克，糖47克，钠0毫克，钾1140克，钙159毫克。
胡桃木
从远处看，核桃看起来就像小块的花生，很脆，有点野，而且形状畸形。它们很软，有嚼劲。你可以用它们来代替香蒜酱中的松子，用它们来做亚洲菜，像这样宫保鸡丁，或者把它们剁碎加进去沙拉和卷心菜沙拉。
营养成分:每杯(120g):蛋白质20g，脂肪80g，碳水化合物16g，纤维12g，钠0g，钙80mg。
存储
将坚果储存在密封的容器中是最好的方法。不带壳的坚果可以保存大约两倍的时间(大约6个月，而不是冰箱里的3个月或食品柜里的1个月)。是的，你没看错。坚果在室温下保存的时间不长，所以许多专家建议将它们存放在冰箱里，以减少热量和光照。坚果越油腻，在室温下就越容易发臭。
如何用坚果烹饪
在做大多数菜之前，你可以把坚果烤一下，以提出来它们的甜味。你也可以把坚果加工成像面粉一样的细物质，然后用它来烘焙。你可以把坚果捣成泥放进香蒜酱或其他酱汁和汤里。
试试这些食谱
坚果对健康的好处
如果吃得适量，它们就会变好对健康有很多好处．它们不仅能降低患心脏病的风险，还能延长寿命。更多信息请点击这里。
Shiv Prakash Pandey说
感谢大量有用的信息。这是一本奇妙的坚果百科全书。但在印度，我们只有杏仁，腰果，核桃，花生，椰子，khubaini, chilgoza，开心果。其他的坚果如榛子、皮莱果、山核桃等都没有。我们吃生的或烤的坚果，或者用它们做甜点、蛋糕、饼干、Halwa和sherbat(凉爽的甜饮料)，还配上煮牛奶。我们还把这种坚果和葡萄干一起吃。阅读你的文章和图片，看着你用你独特的风格准备菜是一种乐趣。
杰西卡·加文说
谢谢你和我分享你的烹饪经验!我不得不尝试你提到的一些，它们听起来很有趣!
布鲁斯·贝尔彻说
杰西卡，谢谢你的坚果清单。我找到了你的大米清单，还有坚果清单的链接。
核桃的种类很明显，味道也很不一样。美国(黑)核桃的味道很奇妙，和英国的核桃大不相同，但需要用锤子敲开核桃的壳。奶油坚果是另一种味道很好的核桃，但它们很难找到，也很难打开。
杰西卡·加文说
谢谢你提供的额外核桃信息，布鲁斯!我迫不及待地想尝尝不同的品种。
巴特Forbath说
除了我喜欢吃坚果，我对坚果知之甚少。我知道榛子也被称为榛子，至少我认为它们是一样的。我很想找到并尝试上面提到的Shiv Prakash Pandey的khubaini和chilgoza。在美国哪里可以找到他们?
杰西卡·加文说
看起来你可以在亚马逊上找到类似松子的chilgoza。我很难找到khubaini。如果你能找到他们，告诉我!
维姬说
你可以去当地的印度商店买不同的香料和坚果。
辛西娅说
每个人都错过了我们罕见但美味的牡蛎/telfairia pedata。乌干达和坦桑尼亚也有。它可以生吃、烤吃或煮吃。它可以添加到汤、炖菜、沙拉和烘焙食品中。它有助于提高生育能力，据说是一种春药和艾滋病母亲产生母乳，并在分娩后迅速愈合。它的保质期长达8年!!!!
杰西卡·加文说
哇，我得看看那个坚果。在美国买容易吗?
乔纳森说
我读这篇文章的时候，不能用哈兰·佩珀的声音……
https://www.youtube.com/watch?v=3COpxKYnjPY