这是一种牛排沙拉食谱，将多汁的调味牛肉片放在五颜六色的绿色蔬菜和松脆的蔬菜上。在铸铁锅里用平底锅烤的方法可以快速地把肉烤到完美的三分熟。一种浓郁的自制香醋调味汁将一切都融合在一起。
嫩滑的薄片牛肋排将这顿饭提升为主菜沙拉的地位。加上简单的调味料，在热锅里简单煎一下，晚餐不到30分钟就可以做好了。如果你愿意，你甚至可以把烤架点燃煮肉。
为了配合牛排的丰富口味，选用了多种生菜。芝麻菜、长叶莴苣和菊苣都是色彩鲜艳、活力十足的绿色蔬菜，可以很好地搭配热牛肉。我将向你展示如何制作一种简单的香醋洒在沙拉上来平衡碗里浓郁的辣味。
如何做牛排沙拉
- 搅打香醋，芥末，蛋黄酱，盐和胡椒。
- 逐渐加入橄榄油，搅拌使调料变稠。
- 把牛排表面擦干，用盐和胡椒调味。
- 烧热铁锅，加入油。
- 煮牛排4分钟，翻转和煮至中罕见。
- 把牛排静置10分钟，然后切片。
- 在一个大碗里混合生菜。
- 加入西红柿，黄瓜，萝卜，洋葱，鳄梨，奶酪和肉。
- 和香醋一起食用。
肉类的选择
精瘦、柔嫩、快速烹饪的牛排，如牛腩牛排或平铁牛排是这个食谱的最佳选择。我用的是位于腰肉下面的侧腹，它有明显的谷物沿肉的长度而下。
它是炉灶，烤架，烧烤或搅拌炒的高热和快速烹饪方法的伟大选择。它经常腌制卡恩浅田和另外如果你想在表面上加点味道。
烹饪技术
用一个结实的平底锅铸铁煎锅用于高温烹饪。这种材料能有效地保持热量并能保持很长时间，所以它是表面快速金黄色的完美材料。你只需要每边烤3到5分钟。你也可以在高温下烤牛排，不盖盖子烤一段类似的时间，以产生烟熏和轻微烧焦的味道。
逆着纹理切片
一定要把牛肉切成与谷物相反的形状，垂直于谷物流动的方向。牛腩排有粗糙的肌肉纤维，与肉平行，很容易看到如何切。切成1 / 4英寸的薄片，这样更容易吃，或者切成一口大小的方块。
选择正确的莴苣
多个类型的生菜都用在这道丰盛的沙拉里。它们都有一个坚固的结构，所以它们不会立即枯萎时，与温热的食物，或扔与酸性调味品。这种口味也很适合搭配牛排。长叶莴苣味脆，味淡，小萝卜略苦，呈美丽的紫色，芝麻菜则嫩而辣。
调味料
我把这道香醋酱调得更香一点来平衡牛肉的浓郁。它是用一些简单的食材制成的比如第戎芥末，一点蛋黄酱来保持乳化稳定，盐，胡椒，和特级初榨橄榄油。如果你想要更多的奶油味，可以试一试蓝纹芝士沙拉酱．
沙拉配料
色彩鲜艳的水果和蔬菜搭配各种酥脆的奶油质地，构成一道和谐的菜肴。圣女果，黄瓜片，萝卜，红洋葱丁，还有大片鳄梨都是加在上面的。
椒碎,胡萝卜或者红卷心菜也是美味的选择。撒上菲达奶酪会有刺鼻的味道，但山羊奶酪或蓝纹奶酪也很好。
存储
这道牛排沙拉在密封容器中可保存3天，并在冰箱中保存。只要等待加入调味汁和搅拌之前。这种低碳水化合物的食谱也是每周单独准备食物的理想选择。
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什么时候停止烹饪牛排
中等熟度，当内部温度达到120到125°F(49到52ºC)时就把肉拿下来。这可能看起来有点早，但10分钟的休息时间是允许的结转烹饪发生。肉应该达到130ºF(54ºC)左右。牛排煮得太久会变硬变耐嚼。
牛排沙拉
成分
香醋
- ¼杯香醋
- 2茶匙第戎芥末
- 1茶匙蛋黄酱，可选
- ½茶匙犹太盐
- ¼茶匙黑胡椒粉
- ½杯特级初榨橄榄油
牛排沙拉
- 1英镑牛腩排，或者是扁钢牛排
- 犹太盐，的调味料
- 黑胡椒粉，的调味料
- 2汤匙橄榄油
- 4杯芝麻菜，1寸
- 4杯长叶莴苣
- 2杯菊苣，1寸
- 1杯圣女果，切成两半
- ½杯黄瓜薄片
- ¼杯萝卜切成薄片
- ¼杯红洋葱丁
- 1媒介鳄梨，切片或切片
- ¼杯羊乳酪
指令
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在一个中等大小的碗里搅拌醋，芥末，蛋黄酱，盐和胡椒。
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慢慢滴入橄榄油，搅拌至稠化乳化。
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用纸巾把牛排表面擦干。
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两面都加盐和胡椒调味。
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在高温下加热大型铸铁煎锅直至热。加油，一旦油热加入牛排并将其压入锅中。煮到表面褐色，4分钟。
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翻动牛排，直到内部温度达到120到125°F(49到52ºC)，中等熟，大约3到5分钟。
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把牛排移到砧板上，静置10分钟。将牛排切成1 / 4英寸厚的薄片。如果需要，可以切得更小。
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在一个大碗里混合芝麻菜，长叶莴苣和菊苣。
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在沙拉上放上西红柿，黄瓜，萝卜，洋葱，牛排，鳄梨和羊乳酪。
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用香醋调味牛排沙拉。
玛丽莲威尔逊说
嗨杰西卡！昨晚我用蓝色芝士酱制作了你的楔子沙拉，这很棒。即使是我挑剔的父亲也喜欢它！
史蒂夫说
感谢你用科学的方法获取食物信息和食谱。我喜欢你的文章，也做了很多你的食谱，都很不错。每次我做的香柏木鲑鱼都很受欢迎。谢谢
在我看来，你的摄影师正在为牛排沙拉切牛排。也许他们觉得那样切会更好看。
卡罗说
是的，这让我很困惑，但看起来很美味。
珍说
是的，奇怪的是，它说切反纹理，但在照片上明显的纹理。可能会让那些不熟悉切牛排的人感到困惑
克丽丝说
这个沙拉看起来棒极了!我从来没有想过要用羊乳酪，因为我一直用蓝纹奶酪，而我丈夫的沙拉里没有。等不及要尝试这个食谱了——感谢分享，杰西卡!
玛丽亚特里说
昨晚做的。它是美味的。我丈夫也喜欢，甚至是羊乳酪。我真的很喜欢调味料，我会把它加进我的妙语中。我用了冰箱里的大部分食材。最棒的是只有牛排需要烹饪。温暖的天气非常棒的一餐。另一个打击杰西卡。
Tac说
也许这只是图片，但它确实看起来像你是用纹理而不是横向切割。让人困惑。谢谢。
斯蒂芬妮说
太好了。这是我第二次成功了。用的是我手头上的青菜，但其他方面都很好。谢谢你！很好吃，很适合做晚餐。
杰西卡·加文说
Stephanie，谢谢你的反馈!