这道烤牛肉食谱将大胆而明亮的墨西哥风味注入到鲜嫩的烤肉中。牛肉浸泡在柑橘汁、大蒜、墨西哥胡椒、孜然和辣椒粉中以获得一种乡村风味。把它切成玉米饼，放在沙拉上，裹在温暖的玉米粉圆饼里，或者作为主菜和配菜。
Carne Asada是一家位于正宗的墨西哥菜美食，并在菜单上提供热门产品。它可能会带到你的桌子上炙手可热，在铸铁盘子上或从当地Taqueria的炸玉米饼内切碎。如果您尚未在家牛排，这是一顿轻松的餐点，准备新的食材和常见的食品室。
牛排在热烤架上灼烧，烧焦的味道和多汁的质地。烧烤提供的烟熏芳香和褐变不能被打败。但别担心，我有一些替代炉顶选择，所以没有烹饪障碍享受这个令人垂涎的菜肴。
什么是浅田肉?
Carne asada翻译过来就是“烤肉”。的烧烤的方法表面有烧焦和烟熏的味道。这种风格在墨西哥和拉丁美洲的不同地区可以有所不同，以反映当地的食材和口味。这样，厨师就可以在牛肉被烤碎之前决定要加入哪种腌料和调味料。
是什么让Carne Asada独一无二，是在海上腌制的前期神奇的风味应用。牛肉沐浴在柑橘灌注，草本植物和咸味中沐浴，至少在灼热前一小时。这是一个真正是一个美味的游戏变频器。一旦该过程完成，烧烤只需10分钟即可。
腌泡汁成分
腌牛肉是由柑橘汁、调味料、香草和辣椒混合而成的。在这个食谱中，鲜榨橙汁，酸橙汁，酸橙皮，切碎的香菜，切片的葱，大蒜，墨西哥胡椒，孜然，盐，胡椒，辣椒粉，用酱油。
加酱油似乎不太寻常，但它能增加一种特殊的鲜味，这是盐所不能提供的。酱油会让腌料更加浓郁不会盖过牛排的味道。水果成分中的天然酸会帮助肉质变嫩，但不应超过8小时，否则肉质会变得不那么多汁。
如何做牛肉浅田肉
- 用叉子多次戳牛排。
- 将腌料搅拌均匀。
- 把牛排腌60分钟。
- 把牛排从腌料中取出。
- 用高热预热烤架，用橄榄油润滑炉排。
- 每侧煮约5分钟，或直到中稀有的牛排。
- 在砧板上休息10分钟。
- 切成薄片或剁碎。
- 为Carne Asada Tacos或希望的侧面盘提供保暖。
肉类的选择
最常用的牛肉切法是肋排或肋排。裙子牛排来自牛的下侧板，通常被称为arrachera在墨西哥菜。侧翼牛排位于靠近后季的板旁边。这两种类型的肉类被献给他们的味道，烹饪非常迅速烹饪。
从底部牛腩靶拍的翻盖肉或翼片牛排是另一种选择。这是一种更薄的，瘦，粗粒，更实惠。它经常在超市预先腌制，准备扔进烤肉。
烧烤厨师时间
像裙子或牛腩牛排这样的牛肉需要4到5分钟的温度达到半熟。使用一个即时可见的温度计将温度控制在125至130ºF(52至54ºC)，这样肉就可以继续烹饪10分钟，直到达到完美的亮粉色中心。
用这个肉的温度指南如果在牛排上瞄准不同的厨师水平。如果使用较薄的襟翼肉，它将花费更少的时间，捐赠将更接近中等或中型。
圆形卡恩浅田和另外一
如果您无法进入室外烤架，肉可以使用烤架锅或大炉子在炉顶上烹饪铸铁煎锅美味的结果。
为
- 最重要的是与Pico de Gallo.或鳄梨色拉酱
- 热面粉或玉米饼
- 做一些黑豆用于富含纤维的配菜
- 墨西哥菜花大米对于低碳水化合物选项
你应该腌制牛排多久了？
有些食谱需要腌制把牛肉放几个小时或一晚上。然而，由于橘子和酸橙汁的酸性很高，这个配方最多需要8个小时。时间越长，酸就会开始把肉弄成糊状，把里面的水分挤出来，导致质地更干燥。
卡恩浅田和另外
原料
指令
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用叉子在牛排两边戳10次左右，让腌料浸入得更快。
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在一个中等大小的碗中，将切碎的香菜，葱，橄榄油，橙汁，橙皮，酸橙汁，酸橙皮，酱油，大蒜，墨西哥胡椒，孜然，盐，黑胡椒和辣椒粉一起搅拌。
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将牛排放入可密封塑料袋或砂锅中，将腌料倒在肉上。
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在冰箱里腌制60分钟，半途而废。牛排可以腌制长达8小时。
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预热烤架在400至450ºF(204至232ºC)高温。用蘸了油和钳子的纸巾小心地抹油。
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刮掉一些草药，允许过量的腌料排水。
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将肉添加到烤架上，按下良好的SEAR并烹饪，露出4至5分钟。
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翻面并烹饪，直到肉达到125至130ºF(52至54ºC)，三至五分钟左右。
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转移到砧板上，休息10分钟。
-
将肉切成谷物，并使用所需的浇头或温暖的玉米饼。
笔记
- 几个方向:用高温加热一个大的铸铁锅或烧烤锅。加热后加入一汤匙橄榄油。把肉放入锅中，煎4到5分钟。翻个面，煮到肉达到125到130ºF(52到54ºC)，大约3到5分钟。
- 让它无谷蛋白:用无麸质日本酱油或椰子氨基酸代替酱油。
- 让它显得古老而完整:替代椰子酰胺或布拉格液体氨基氨基用于酱油。使用海盐而不是犹太盐。
卡罗说
我今晚要把解冻的牛排放在烤架上，读到这个食谱很兴奋。在准备腌料的时候，我不知道怎么处理切碎的香菜?欧芹不在配料表上但是在第二步要和其他配料一起搅拌?因为我非常喜欢香菜，所以我用了香菜，这样就不用欧芹了。我们喜欢这种方式，并将节省下来以备将来使用。请澄清并让我知道我应该做什么!
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈，卡罗尔!我更新了食谱，改成了香菜。
玛格丽特张说
爱这道菜!我已经成功过好几次了。我要把腌汁倒出来，在平底锅上煮，然后再把酱汁加到切好的牛肉上。所有的柑橘让它如此清爽!
杰西卡·加文说
把腌料彻底煮熟，浓缩味道，然后放在牛肉上面，这是个好主意!
大卫说
嗨杰西卡，我很高兴碰巧遇到你的网站。特别是解释烹饪和制备方法。我想知道你是否可以建议更多的牛肉比你提到的更卑鄙的肉类。我愿意为更温柔的咬人支付更多费用。顺便说一下，我确实通过亚马逊购买了您的书。不幸的是，交付前需要三周。
亲切的问候，
杰西卡·加文说
你好，大卫-非常感谢你购买我的烹饪书，感谢你的支持!我喜欢平铁牛排。牛腰肉、牛腰肉或肋眼肉也很美味。
斯泰西奉献说
谢谢杰西卡分享这个食谱!!!我迫不及待地想成功。