这道著名的开胃菜有一个有趣的变化，这道美味的水牛鸡肉沙拉拌着辛辣的牧场酱。这个食谱包含了各种新鲜蔬菜和蓝纹奶酪屑，让你更想吃。
你喜欢吃辣吗布法罗鸡翅或布法罗鸡肉蘸酱？它们是我家人在比赛日最喜欢的开胃菜。在这个食谱中，我改变了美味的前菜的味道，把它变成了丰盛的水牛鸡肉沙拉。每个碗里都装满了这种流行手指食物的所有美味成分。
鲜嫩的鸡胸肉在辣酱混合物中腌制，为每片鸡胸肉注入更多的味道和热量。别担心。你只需要浸泡30分钟。为了制作沙拉，我用了结实的长叶莴苣，上面撒上酥脆的蔬菜、多汁的西红柿、奶油鳄梨和蓝纹奶酪。丰盛的辣味牧场酱使这顿饭圆满。没有骨头可以吃，也没有黏手。拿起叉子开始吃吧!
鸡的选择
使用去骨去皮的鸡胸肉作为快速烹饪的瘦肉蛋白选择。买一包1磅重的，然后切成薄片。这种技术可以让卤汁在短时间内浸泡到更多的肉表面，以获得更好的风味。
用剩下的煮熟的鸡肉做一个简单快捷的选择。只要把它切成丝或丁，和腌料一起搅拌就可以了。这个食谱非常适合给烤鸡或烤鸡准备好变成一顿新的大餐了。
配方资源
腌制鸡肉
鸡肉排在水牛汁中浸泡片刻。它混合了弗兰克的红辣酱来增加辣度和香料，橄榄油来增加丰富性，盐和胡椒来增加咸味。腌制至少30分钟，最多60分钟。辣酱中有很多蒸馏过的醋，所以让它放得更久会导致蛋白质收缩并释放水分，形成干燥的碎片。
最棒的是你可以把腌汁淋在沙拉上。用我自制的水牛酱，或寻找水牛鸡翅酱在商店里快速换货。与普通辣酱相比，辣酱的粘稠度更高。
煮鸡肉
拿一个铸铁煎锅、烧烤锅或不粘锅在炉子上煮腌制好的鸡肉。如果你喜欢烟熏味，烤鸡肉是一个不错的选择。不管用什么方法，在烹饪鸡肉之前，把多余的卤汁抖掉，这样液体就不会在锅里蒸汽。你可以用纸巾吸干表面，这样表面就会变成金黄色。
用橄榄油中火煮鸡肉。每面煎大约5到7分钟。当乳房最厚部分的内部温度达到160至165ºF(71至74ºC)时，它就准备好了。我把鸡肉放上10分钟，让汁液重新分布，然后继续烹饪。你可以把鸡肉切片、切丝或切成小块做沙拉。
做调料
我用自制的沙拉酱作为基底。它由酪乳、酸奶油、蛋黄酱、美味香料和新鲜香草制成。但是，你可以选择从商店购买你最喜欢的产品。
为了增加热量，加入辣酱和辣椒粉。如果你不想吃辣，那就去掉辣的成分。如果你喜欢蓝纹奶酪，试试我的蓝奶酪酱相反!
生菜的选择
为了补充沙拉的松脆，可以用长叶生菜。它酥脆爽口，再加上足够结实，可以承受沉重的肉块和配料。把它们切成1 / 2英寸厚的条状，这样用叉子很容易拿。你甚至可以把沙拉放在心形上，做成开胃菜船或生菜卷。
这道水牛鸡肉沙拉搭配起来会更美味烤长叶莴苣．它增加了一种温暖的焦香。如果需要，可以用其他的代替生菜的种类比如卷心菜、小菠菜、羽衣甘蓝或春季拌菜。
加入沙拉配料
在制作水牛鸡肉沙拉时，我确保将所有脆脆的配料都加入其中。酥脆的胡萝卜、芹菜、黄瓜和奶油牛油果有助于降低水牛酱的辣味。甜番茄与辣酱汁相得益彰。生的红洋葱片为沙拉增添了一些活力。然而，给我的腌洋葱试着给葱加一种甜味和浓郁的味道。
别忘了蓝纹奶酪。它为沙拉增加了一种尖锐、咸和浓郁的元素。我喜欢在上菜前加入调味汁和保留的水牛腌汁。
配着吃
常见问题解答
是的，如果你喜欢深色的肉，你可以用去骨去皮的鸡腿肉。在腌制之前把多余的脂肪切掉，这样鸡肉就不会太油腻了。
如果你不喜欢半软奶酪，你可以使用温和的选择，因为它的刺激性味道和浓郁的香气是与可食用的霉菌一起成熟的青霉菌．羊奶酪和山羊奶酪仍然是辣的，但没有蓝色的静脉贯穿他们的凝乳。切碎的马苏里拉奶酪、蒙特利奶酪、胡椒杰克奶酪或切达奶酪都是美味的替代品。
辣酱和水鸡翅酱有什么区别?
辣椒酱混合了干红辣椒，如辣椒，醋，水和调味料。它更像液体，被用作增加热量的原料。布法罗鸡翅酱是一种以辣酱为主要成分的食谱，加上更多的醋来增加辣味，额外的调味料，以及帮助酱汁附着在鸡肉上的增稠剂。黄油、油、玉米淀粉或黄原胶等产品可以做出更粘稠的酱汁。
水牛城鸡肉沙拉
成分
水牛城鸡汁
- 1英镑去骨去皮鸡胸肉
- ½杯辣椒酱，弗兰克的RedHot推荐
- ¼杯橄榄油，再加1汤匙做饭用
- 1茶匙粗盐
- ½茶匙黑胡椒粉
辣味牧场酱
- 1杯沙拉酱
- 2汤匙辣椒酱，弗兰克的RedHot推荐
- ⅛茶匙辣椒，可选
沙拉
- 8杯长叶莴苣，½英寸厚切片
- 1杯切碎的胡萝卜
- 1杯切芹菜，¼“厚
- 1杯圣女果，减少了一半
- 1杯黄瓜丁，½“骰子
- 1媒介鳄梨，切片
- ½杯蓝纹奶酪碎
- ¼杯红洋葱片，⅛“厚
指令
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准备鸡肉-将每个鸡胸肉水平纵向切成两半，共4块。
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制作腌料-在一个中等大小的碗里，将辣酱、1 / 4杯橄榄油、蜂蜜、盐、醋、蒜粉和黑胡椒搅拌在一起，预留1 / 4杯用来浇头。
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腌制鸡肉-将鸡肉放入烤盘或可重复密封的大塑料袋中。加入剩下的水牛汁腌料，搅拌均匀。盖上盖子冷藏。如果使用塑料袋，把多余的空气压出来。腌制至少30分钟，最多60分钟。
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烹饪鸡肉-用中火加热大煎锅或烤盘。加入1汤匙橄榄油，加热至热，微微发光，但不冒烟。抖掉多余的腌料。小心地加入鸡肉，煮至金黄，每面大约5到7分钟。 煮至内部温度达到160至165ºF(71至74ºC)。将其放入干净的盘子中静置10分钟。
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鸡肉切片把肉顺着纹理切。如果愿意，切成方块。备用或冷藏，直到可以食用。
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制作调料-在一个中等大小的碗里，混合牧场酱，2汤匙辣酱，辣椒粉(如果用的话)-调味。
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沙拉调味在大碗中加入长叶莴苣和1 / 4杯辣味牧场酱。轻轻搅拌混合。
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服务在生菜上面撒上胡萝卜、芹菜、西红柿、黄瓜、鳄梨、蓝纹奶酪和洋葱。与剩下的牧场酱汁和水牛酱汁一起食用。
设备
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长柄平底煎锅
笔记
- 酱产量:约1杯
- 存储:不加调料的沙拉和调味汁可以盖上盖子分别放在冰箱里存放3天。
- 烤鸡:用中高温在375至400ºF(191至204ºC)之间预热烤架。清洗干净，在磨丝机上抹上油。关闭一个燃烧器进行间接加热烹饪。把鸡肉放在烤架直接加热的一侧，盖上盖子。每一面煮大约5 - 7分钟，直到内部温度达到160 - 165ºF(71 - 74ºC)。如果烤焦太快，可以将鸡肉移到烤架的间接加热一侧完成。
- 使用预先煮熟的鸡肉: 2杯半切碎、切片或切成方块的鸡肉。
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