准备一碗丰盛的炖牛肉吧，用土豆、洋葱、芹菜、胡萝卜和烤牛肉炖，味道更佳。整顿饭都在美味的肉汁中烹饪，配以叉子上的嫩肉和蔬菜。现在，这是安慰食物!
在寒冷的日子里，炖牛肉是一种可以让你暖和起来的主食。这个食谱是用炖锅把大块的肉和蔬菜煮一段时间，以确保每一口都鲜嫩可口。炖肉的味道之所以这么棒，是因为肉的汁液在烹饪的时候给液体增加了味道，然后注入胡萝卜和土豆。
如果您正在寻找最美味的牛肉，那么我强烈推荐煸炒先给肉添加另一层味道和质地。这个可选的步骤可以让你把锅底留下的美味的小块加入炖菜中。这是一道经典的菜肴，很容易准备和美味的结果!
你们炖牛肉用什么肉?
最好的肉是牛肉夹头或夹头眼。它来自牛的肩部，具有良好的结缔组织和脂肪平衡。我用这个剪慢炖锅炖肉受到家人的好评。我避免从市场上购买预先切好的炖肉，除非屠夫确认它来自上面提到的那个部位。我宁愿自己切肉，这样我就可以去除多余的脂肪，以免炖菜变得太油腻。
在把它放在慢炖锅里之前，你必须烹饪肉吗？
不，你在将牛肉添加到a之前不必烹饪牛肉慢炖锅．虽然，我发现花几分钟棕色肉肉增强了味道美拉德反应．所以对于这个配方，如果你有时间推荐额外的一步。这是我总是为炖菜和烧烤做的事情。
你如何在慢炖锅中制作炖牛肉？
- 从牛肉卡盘中修剪任何过量的脂肪和坚韧的可见连接组织。
- 将牛肉放入热锅中，加入橄榄油调味并sauté，直到表面呈棕色，加入慢炖锅中。
- 加入大蒜和炒直到芬芳。
- 用醋甘菊醋刮下锅，然后减少到几汤匙。
- 用慢炖锅把牛肉和蔬菜煮熟。
- 制作玉米淀粉浆作为增稠剂并将其倒入炖炖液体。
- 煮30到60分钟，直到酱汁变稠。
让肉变得嫩，需要煮熟，直到做得好。关键是在大约210ºF（99ºC）的射击至少1小时。这允许结缔组织和脂肪熔化并软化，同时向液体添加体。
后酝酿这牛肉在慢炖锅里炖几个小时，香味会把你吸引到厨房。拿一个大勺子，因为你想要每个碗都有奶油色的育空金土豆，甜胡萝卜，美味的牛肉，和大量的肉汁!
慢炖食谱
慢炖牛肉能煮过头吗?
慢炖锅需要几个小时才能达到并保持其沸腾点在209ºF(99ºC)左右，这就是为什么你可以煮几个小时而不会把牛肉煮过头。如果煮的时间不够长，肉可能会很硬很有嚼劲，但如果煮得太久超过10个小时，肉最终会变干。
慢炖牛肉
原料
指示
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加入土豆，胡萝卜，芹菜，洋葱和百里香。
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将牛肉切成1½英寸的碎片，修剪任何多余的脂肪或结缔组织。将盐和胡椒与中等碗合并。
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在中高温下加热大煎锅。加入橄榄油，一旦热加入单层中的牛肉。
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煮至金棕色一侧，2分钟。翻转碎片并煮另一边2分钟。转移到慢炖锅。
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将热量减少到培养基中，加入大蒜并培养30秒。
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用牛肉滴水加入醋甘蓝醋到平底锅。将热量转到中高，使用搅拌器向平底锅注入刮刀以刮擦任何褐色的比特并将其掺入液体中。
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减少酱汁，不断搅拌，直到剩下2到3汤匙液体，约3到5分钟。把锅里的液体转移到慢炖锅里。
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在慢炖锅中加入牛肉高汤和酱油。盖上盖子，在“高”档煮4小时，或“低”档煮8小时。
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在一个小碗里一起搅拌玉米淀粉和水。将Cornstarch Slurry添加到慢炖锅中，搅拌结合。
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在“高”档煮30分钟到1小时，直到酱汁稍微变稠。
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尝一尝炖汤的味道，根据需要加入更多的盐和胡椒。
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可以用欧芹装饰。
设备
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长柄平底煎锅
辛迪Hodgkiss说
我昨天制作了这个炖，给了我的朋友......最好的炖菜我们曾经尝过！
根据你的帖子，我今晚也做了煮鸡蛋。果皮几乎是整块掉下来的，而且烤得很完美。
你解释食物的方式让烹饪变得有意义……谢谢!
杰西卡·加文说
你是一个好朋友分享辛迪！感谢您对炖菜和鸡蛋的反馈。
齐克说
这个食谱与我们在家庭中拥有的人非常相似，最大的区别是红色土豆而不是育空金，一只立方提出rutabaga并在最后加入煮熟的珠宝大麦，而不是玉米渣我们疏通肉面粉在灼烧肉之前，这充当增稠剂。
我也喜欢你的其他食谱和科学课!
杰西卡·加文说
谢谢你分享你的家庭食谱和增稠技巧!
Steven Harvey Hirsch.说
昨天，杰西卡和我的妻子称我，我疯了 - 因此！
我做的唯一改变是因为我的冰箱里刚好有一块6盎司的羊肉，我把它修剪成方块，并把它和我为这道菜买的恰克混合在一起
我也没有使用任何增稠剂，因为我有糖尿病，而我的妻子对麸质敏感。相反，我在每一个碗的底部都压碎了一片Ezekiel无面粉全麦面包，用勺子把炖菜放在上面，再舀一些液体在上面。面包吸收了液体，效果很好。
我从来没做过用香醋做的炖菜，我觉得那很棒。
谢谢！
杰西卡·加文说
哇，我相信加入羔羊制成的菜更加美味！我喜欢加入杂乱的面包中加入厚度并浸泡液体的想法
Rosma说
你好杰西卡,
我昨天给你做了炖菜，味道好极了!
坦白地说，我很少完全按照菜谱来做，部分原因是有时我会即兴创作，以适应我的食品储藏室/冰箱里的食物，部分原因是“即兴烹饪”更符合我的风格。话虽如此，我还是遵循了这一条，只是做了一些小改动:
我用3磅。炖牛肉(因为我喜欢结实的!),然后做x 1.5所有其他的成分,除了土豆,我实际上减少了他们让事情少一点碳水化合物沉重,和增加了2杯蘑菇几个小时到烹饪时间(我就是喜欢蘑菇!)。我还把一杯牛肉汤换成了一杯牛肉骨汤——不知道为什么，但我在超市看到了它，我想我应该试一试，因为我一直听说它对你有多好。我加了大约半杯青葱，因为我喜欢它们。
然后我没有香醋了，但有一些美味的无花果香醋和巧克力香醋，所以我使用了两者的组合，我不得不说，他们添加了惊人的香气和强烈的甜味，我喜欢!
除此之外，我把它放在缸盆里，然后用手留下了比较的步骤（用褐色的牛肉和玉米淀粉）和时间。
我并没有像你一样漂亮，但它的味道好！我们今晚再次吃饭，牛肉更温柔，蔬菜刚融入你的嘴里！
我这周的食谱清单上还有几道你的食谱，我很高兴能尝试一下。非常感谢你分享你的烹饪技巧和美丽的图片!
Rosma
杰西卡·加文说
哇，你的所有修改都听起来如此美味！感谢您与炖牛肉分享您的烹饪体验。
Jeannie Pelletier说
这个炖心很棒！我为情人节做了。我的丈夫和我喜欢它。您的食谱和信息/建议非常出色。明天晚上将是你的波旁鸡肉和易炒饭。谢谢这些食谱！
马丁说
第一次使用这个配方，这很棒。
我以前从来没有这样给锅脱过釉。香醋味道很不错。
我发现这个配方非常简单，而且是一个时光。我肯定会再次使用它！
葆拉·泰勒说
没有看到在哪里加入碎大蒜？
杰西卡·加文说
谢谢你接球，宝拉!我更新了食谱，包括什么时候加入蒜末。