三文鱼汉堡不一定是无味和干燥的。我有一些用一种能锁住水分的特殊配料做美味肉饼的小窍门。另外，我有一个快速和简单的柠檬莳萝酱，补充鱼。
当烧烤季节来临时，这些健康的三文鱼汉堡是第一个被扔到烧烤架上的。然而，你不需要等到天气暖和了。你可以把这些肉饼放在炉子上煮一整年吃。当我不做我的果汁烤汉堡包，这种清淡的海鲜是一个令人满意的选择。
食品加工机很快把新鲜的鲑鱼鱼片变成令人垂涎欲滴的肉饼。添加面包屑可以将配料粘合在一起，确保汉堡湿润。每一口都有一点来自药草和香料的味道。加入奶油柠檬莳萝酱和所需的配料，就成了终极海鲜三明治。
鱼选择
大西洋鲑鱼、苏格兰鲑鱼或阿拉斯加国王鲑鱼是制作肉饼的最佳选择。它们富含健康的欧米茄-3脂肪酸，脂肪含量使蛋糕保持湿润。它们的粘性，当分解时，有助于装订。有额外的营养福利从吃鲑鱼喜欢蛋白质，必需脂肪酸，促进健康关节，皮肤和心脏。另外，能量，维生素D和矿物质和磷的B维生素。
食谱资源
怎样做鲑鱼汉堡
使用皮肤三文鱼片并将它们切成较小的块。这种尺寸使得更容易分解。我使用食品加工机粗剁并混合帕蒂成分，以便快速准备和最小的混乱。通过加入浓郁的第戎芥末，刺血刀，脆脆的青葱，新鲜莳萝，盐和胡椒，可以增强鱼类的温和味道。
你也可以在台面搅拌机里做这些肉饼。尽管如此，它需要在两个脉冲之间进行更多的搅拌，以使所有的鲑鱼碎片分解。我喜欢在混合料中保留不同的块，以保证质地，以免使果泥变得完全光滑。
面包屑锁在水分中
我是一个融入的忠实粉丝面包屑进入地面蛋白质。与三文鱼混合物结合时，吸收水分。这种技术创造了一个叫做a的淀粉酱帕纳德. 当鱼烹调时，淀粉膨胀并形成凝胶状基质，锁住汁液，而不是丢在热烤架或锅里。
烤盘把肉饼整个固定在一起，防止它们变干。像牛肉汉堡一样，面包也能防止蛋糕大幅缩水。
形成馅饼
食谱产生丰盛的鲑鱼汉堡，大约为7盎司。将混合物分成四个相等的部分，然后形状成¾英寸厚的回合。使它们宽约4英寸，在标准尺寸面包中完美地配合。你可以更多地压扁它们，但留意烹饪时间。
我喜欢在准备酱汁的时候把肉饼冷藏一下，这样鱼肉里的脂肪就会凝固。这一步使它更容易转移到烹饪表面。在使用前，您可以将其覆盖并保存最多2天。烹饪前，我在馅饼的两面刷上橄榄油，以防粘在馅饼上。
烧烤与炉顶
烧烤架从底部加热元件向炉排发出强烈的辐射热，当与三文鱼接触时，会促进其褐变。我用中火来防止煮过头。关上盖子，保持与烤箱相似的热空气环境。
在炉子上面，使用中高热量彻底烹饪鱼。锅温度会焦躁，但它没有盖子的很多温暖。我用烤架持续烧烤烧烤，但它缺乏烟熏的味道。铸铁或不粘锅平底锅也适用于清脆的表面，但它不会留下黑暗的字符标记。务必在平底锅上使用1汤匙橄榄油。
柠檬莳萝酱
奶油柑橘草本酱补充了鲑鱼的咸味。新鲜的莳萝，切罗勒，碎青葱，柠檬养殖和果汁，第戎芥末和辛辣的辣椒辣椒被添加到a中奶油蛋黄酱基地。把它铺在烤面包的底部，以防三文鱼的热量使面包变湿。
做你的汉堡
没有必要像吃红肉那样让鲑鱼肉饼休息。你可以马上享用。烤面包。我喜欢奶油干酪，然后加柠檬莳萝酱。你可以加上其他的调味品，如酥脆的黄油叶莴苣，切成片的红洋葱，奶油鳄梨等成熟的西红柿.
把这个和
鱼馅饼要煮多久
时间是至关重要的，因为鱼不需要额外的休息时间，也不会经历到牛肉的程度。因此，煮至表面出现金棕色的焦痕，内部温度达到约130ºF（54ºC）。鱼很快就会煮过头，所以不要把它放在烤架或平底锅上，一旦它达到熟透的温度。整个过程只需要6到8分钟。
三文鱼汉堡用柠檬莳萝调味汁
原料
鲑鱼馅饼
- 1 ½磅三文鱼片,skin
- 2.汤匙第戎芥末
- 5.汤匙切碎的青葱
- 1.汤匙胡作非为
- 1.汤匙剁碎的莳萝
- ½茶匙粗盐
- ½茶匙黑胡椒粉
- ½杯子面包屑
柠檬莳萝酱
- ¼杯子沙拉酱
- 2.汤匙第戎芥末
- 2.茶匙切碎的青葱
- 2.茶匙罗勒,薄的切片
- 2.茶匙剁碎的莳萝
- 1.茶匙柠檬皮屑
- 1.茶匙柠檬汁
- ¼茶匙辣椒
汉堡固定
- 4.汉堡包
- 1.鳄梨,薄的切片
- 4.切片番茄
- 8.切片红洋葱,薄的切片
- 4.件黄油叶生菜,围嘴还是绿叶
指示
鲑鱼馅饼
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如果仍然附着，请从鱼中取出皮肤。将鲑鱼片切成1英寸的碎片。修剪并从内圆角下方丢弃任何灰色区域。
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在食品加工机或搅拌机中，加入三文鱼立方体，第戎芥末，青葱，雀跃，莳萝，盐和胡椒。脉冲并刮下侧面直到粗糙地。应该有一些小块，没有过于泥土。
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将鲑鱼混合物转移到中尺寸的碗中。添加面包屑，与刮刀混合，直到组合。
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将三文鱼混合物均匀地分成四份，每份约7盎司。做成4英寸宽的肉饼，大约3/4英寸厚。在馅饼的每一面轻轻刷上橄榄油。盖上盖子并冷藏，直到准备好烹饪。
柠檬莳萝酱
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在一个小碗里，混合蛋黄酱、芥末、葱、罗勒、莳萝、柠檬皮、柠檬汁和辣椒。
烧烤汉堡
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在炉台上做饭：用中高火加热烤盘、大铸铁或不粘锅。在锅的表面均匀地涂上大约1汤匙的橄榄油。油热后，加入肉饼。煮到金黄色，大约3到4分钟。翻转并煮熟，直到内部温度达到约130ºF（54ºC），大约2到4分钟。
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烧烤时做饭：用中火加热烤架。清洁并润滑格栅。一旦热了，加入肉饼。盖上锅盖，煮3到4分钟，直到出现焦痕。翻转，盖上盖子，煮至内部温度达到约130ºF（54ºC），约2至4分钟。
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上菜前，把切好的面包一面朝下烤。加热至烤熟，约2至3分钟。
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在每个烤好的底面包中加入约1汤匙柠檬莳萝酱。上面放鲑鱼肉饼、鳄梨、西红柿、洋葱和生菜。
食谱视频
笔记
- 制作：鲑鱼肉饼可以在烹饪前2天在冰箱中的密封容器中成型和储存。
- 储存和再加热：您可以在冰箱中保持煮熟的馅饼长达3天。在30秒间隔内高功率重新加热，直至加热。您可以将柠檬莳萝酱存放长达3天。
雷切尔说
我要尝尝，我喜欢三文鱼，我不吃其他的肉，所以这看起来很好吃谢谢
杰西卡·加文说
告诉我你的想法，瑞秋！
克里斯蒂娜说
我从来不知道怎么处理鲑鱼。我在阿尔迪买冷冻鲑鱼片，因为只有我吃。一份三文鱼里脊是4盎司，所以我把食谱按目数除以5(如果你经常做饭就不难了）。
我没有青葱或刺山柑，所以我用韭菜而没有刺山柑。
我用了一个小包裹而不是面包。
我使用菠菜而不是生菜。
这对我来说是423卡路里。
我太喜欢它了，今晚我又做了一次，这次用燕麦代替面包屑，用希腊酸奶代替蛋黄酱，用卷心菜叶作包装。我把167卡路里的热量减到256卡路里，所以我加了一份黄瓜番茄沙拉，整个晚餐的热量是293卡路里。
杰西卡·加文说
哇，你太棒了！我喜欢替代品和你的直觉让它更健康。
蒙蒂啄说
嘿，杰西卡，
我在20世纪50年代在北德克萨斯举行，当人们没有计数卡路里时，回到德克萨斯州。无论我们吃什么，我家里的每个人都瘦了，活了很长时间。我妈妈的食谱从未像现在一样衡量。
她用鲑鱼罐头，因为那是你能买到的。她的三文鱼是由三文鱼、鸡蛋、新鲜牛奶奶油、面包屑和黑胡椒做成的
鸡蛋和奶油防止它们变干，但它们是在烤箱里烤的而不是油炸的。
我有一个朋友分享他的祖母的肉丸食谱。她来自意大利的一个小村庄，我从未听说过的任何东西。
把你平时做的肉混在一起，但要比平时多汁一点，然后把它放在煮熟的小蛋黄周围。你不会相信它们的味道。
艾琳Miura.说
我今晚做的。我喜欢你用新鲜鲑鱼。我喜欢这个三文鱼汉堡！很好的食谱，我会再做一次。超级简单快速。
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈，艾琳！我很高兴听到你喜欢三文鱼汉堡的食谱。
Rhonda L Wilson.说
这些听起来很棒。你能代替罐装三文鱼吗？
杰西卡·加文说
我会在鲑鱼煮熟之前避免吃，因为鱼不会粘在一起。
玛丽亚特里说
我用柠檬莳萝酱的配方来搭配一些煎过的野生大马哈鱼。很好吃。我很快就要尝尝汉堡了。
杰西卡·加文说
我还要在海鲜上尝试柠檬莳萝酱，感谢您分享您的体验，玛丽亚！