鲑鱼汉堡不必无味并干燥。我有用锁定水分的特殊成分来制作美味馅饼的提示。另外，我有一个快速而易于柠檬莳萝酱，补充鱼。
当烧烤季节来临时，这些健康的三文鱼汉堡是第一个被扔到烧烤架上的。然而，你不需要等到天气暖和了。你可以把这些肉饼放在炉子上煮一整年吃。当我不做我的果汁烤汉堡包，这种清淡的海鲜是一个令人满意的选择。
食品加工机迅速将新鲜的鲑鱼片转变为垂涎的馅饼。添加面包屑将成分绑定在一起，确保潮湿的汉堡。每口咬人员从草药和浓郁加载项中爆发了一点味道。加入奶油柠檬莳萝酱和所需的浇头，为终极海鲜三明治。
鱼选择
大西洋鲑鱼、苏格兰鲑鱼或阿拉斯加国王鲑鱼是制作肉饼的最佳选择。它们富含健康的欧米茄-3脂肪酸，脂肪含量使蛋糕保持湿润。它们的粘性，当分解时，有助于装订。有额外的营养福利从吃鲑鱼喜欢蛋白质，必需脂肪酸，促进健康关节，皮肤和心脏。另外，能量，维生素D和矿物质和磷的B维生素。
配方资源
如何制作鲑鱼汉堡
使用皮肤三文鱼片并将它们切成较小的块。这种尺寸使得更容易分解。我使用食品加工机粗剁并混合帕蒂成分，以便快速准备和最小的混乱。通过加入浓郁的第戎芥末，刺血刀，脆脆的青葱，新鲜莳萝，盐和胡椒，可以增强鱼类的温和味道。
你也可以用台式搅拌机做这些肉饼。尽管需要更多的搅拌才能让所有的三文鱼片都分解。我喜欢在混合中保留不同的块，这样质地就不会让泥完全光滑。
面包屑锁在水分中
我很喜欢组建公司面包屑转化为蛋白质。当与三文鱼混合时，它会吸收水分。这项技术产生了一种称为淀粉糊的淀粉糊帕纳德. 当鱼烹调时，淀粉膨胀并形成凝胶状基质，锁住汁液，而不是丢在热烤架或锅里。
烤盘把肉饼整个固定在一起，防止它们变干。像牛肉汉堡一样，面包也能防止蛋糕大幅缩水。
形成了馅饼
食谱产生丰盛的鲑鱼汉堡，大约为7盎司。将混合物分成四个相等的部分，然后形状成¾英寸厚的回合。使它们宽约4英寸，在标准尺寸面包中完美地配合。你可以更多地压扁它们，但留意烹饪时间。
我喜欢在准备酱汁的同时把肉饼简单地冷藏一下，这样鱼肉中的脂肪就会变硬。这一步使它更容易转移到烹饪表面。在使用之前，你可以将它们覆盖并储存2天。在烹饪之前，我会在肉饼的两面刷上橄榄油，以防粘在上面。
烧烤vs灶台
烧烤架从底部加热元件向炉排发出强烈的辐射热，当与三文鱼接触时，会促进其褐变。我用中火来防止煮过头。关上盖子，保持与烤箱相似的热空气环境。
在炉子上面，使用中高热量彻底烹饪鱼。锅温度会焦躁，但它没有盖子的很多温暖。我用烤架持续烧烤烧烤，但它缺乏烟熏的味道。铸铁或不粘锅平底锅也适用于清脆的表面，但它不会留下黑暗的字符标记。务必在平底锅上使用1汤匙橄榄油。
柠檬莳萝酱
奶油柑橘草本酱补充了鲑鱼的咸味。新鲜的莳萝，切罗勒，碎青葱，柠檬养殖和果汁，第戎芥末和辛辣的辣椒辣椒被添加到a中奶油蛋黄酱基地。把它铺在烤面包的底部，以防三文鱼的热量使面包变湿。
做你的汉堡
没有必要像吃红肉那样让鲑鱼肉饼休息。你可以马上享用。烤面包。我喜欢奶油干酪，然后加柠檬莳萝酱。你可以加上其他的调味品，如酥脆的黄油叶莴苣，切成片的红洋葱，奶油鳄梨等成熟的西红柿．
为
烹饪鱼小馅饼多久了
时间是至关重要的，因为鱼不需要额外的休息时间，也不会经历到牛肉的程度。因此，煮至表面出现金棕色的焦痕，内部温度达到约130ºF（54ºC）。鱼很快就会煮过头，所以不要把它放在烤架或平底锅上，一旦它达到熟透的温度。整个过程只需要6到8分钟。
三文鱼汉堡用柠檬莳萝调味汁
原料
鲑鱼肉饼
- 1½英镑三文鱼片，无皮的
- 2汤匙第戎芥末
- 5汤匙切碎的青葱
- 1汤匙胡作非为
- 1汤匙切碎的莳萝
- ½茶匙粗盐
- ½茶匙黑胡椒粉
- ½杯子面包屑
柠檬莳萝酱
- ¼杯子沙拉酱
- 2汤匙第戎芥末
- 2茶匙切碎的青葱
- 2茶匙罗勒，薄的切片
- 2茶匙切碎的莳萝
- 1茶匙柠檬皮屑
- 1茶匙柠檬汁
- ¼茶匙辣椒
汉堡固定
- 4汉堡包
- 1鳄梨，薄的切片
- 4切片番茄
- 8切片红洋葱，薄的切片
- 4件黄油油麦菜，比布或绿叶
指示
鲑鱼肉饼
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如果还附着在鱼身上，就把鱼皮去掉。将鲑鱼片切成1英寸大小的块。剪掉鱼片下面的灰色区域。
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在食品加工机或搅拌机中，加入三文鱼立方体，第戎芥末，青葱，雀跃，莳萝，盐和胡椒。脉冲并刮下侧面直到粗糙地。应该有一些小块，没有过于泥土。
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将鲑鱼混合物转移到中尺寸的碗中。添加面包屑，与刮刀混合，直到组合。
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将三文鱼混合物均匀分成四份，每份大约7盎司。做成4英寸宽的肉饼，大约3/4英寸厚。轻轻地在肉饼的每一面刷上橄榄油。盖上盖子，放入冰箱，直到可以烹饪。
柠檬莳萝酱
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在一个小碗里，混合蛋黄酱、芥末、葱、罗勒、莳萝、柠檬皮、柠檬汁和辣椒。
烤架上的汉堡
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在炉台上做饭：用中火加热烤锅，大铸铁锅或不粘锅。在平底锅表面均匀涂上一勺橄榄油。油热后，加入肉饼。煮大约3到4分钟，直到变成金黄色。翻炒，直到内部温度达到130ºF(54ºC)，大约2到4分钟。
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烧烤时做饭：用中火加热烤架。清洁并润滑格栅。一旦热了，加入肉饼。盖上锅盖，煮3到4分钟，直到出现焦痕。翻转，盖上盖子，煮至内部温度达到约130ºF（54ºC），约2至4分钟。
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在上菜之前，把面包切面朝下烤。加热至烤熟，大约2到3分钟。
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在每个烤好的底面包中加入约1汤匙柠檬莳萝酱。上面放鲑鱼肉饼、鳄梨、西红柿、洋葱和生菜。
食谱视频
笔记
- Make-ahead：鲑鱼肉饼可以在烹饪前2天在冰箱中的密封容器中成型和储存。
- 储存和再加热：您可以将煮熟的肉饼放在冰箱中最多3天。每隔30秒在微波炉中以高功率加热一次，直到热透。你可以把柠檬莳萝酱存放3天。
詹娜帕斯基说
我以前从未制作鲑鱼汉堡，但以为这些看起来很美味，所以我想我会试一试。他们结果是绝对惊人！这个配方如此美味，很容易。我为几个人做了一个，每个人都爱他们。谢谢你的一个伟大的食谱！
咪咪说
嗨，这看起来真的很棒！我有一个问题..我没有烧烤！有没有办法在没有烤架的情况下烹饪馅饼，仍然会出来味道伟大？
克里斯蒂娜说
我在煎锅里加了一汤匙油。煮6-8分钟。
阿曼达说
我在一个即将到来的烧烤会上测试了这个食谱，并使用了一个稍微烤过的奶油蛋卷汉堡面包。绝对好吃!柠檬莳萝酱是一个很好的添加。
杰西卡·加文说
谢谢你，阿曼达，我很高兴你喜欢这个食谱！奶油面包也是我的首选
艾比说
太好了！！酱汁太棒了！我用洋葱和腌菜做葱头和山柑，用潘科面包屑和干香草，但结果还是很好！也用罐装三文鱼，沥干，但必须加一个鸡蛋，以保持它在一起。我做了一个“餐具室友好”的版本，因为我们被大雪覆盖了。用了我所有的东西。这道菜切成两半，做成3个大汉堡。非常感谢！结婚5年来，我一直在吃莳萝干，这是我第一次用它，但我非常喜欢它，所以我要专门找用莳萝做的食谱。
杰西卡·加文说
你太了不起了，艾比!我喜欢你的即兴表演用家里的食材做汉堡。我迫不及待地想知道你在烹饪中如何多使用莳萝
玛丽说
伟大的想法艾比！我也要尝试修订！感谢您发布此评论！
朱迪说
另一个漂亮的电镀配方。三文鱼是我的最爱，我喜欢你如何提高汉堡，因为我也发现他们往往干燥无味。
杰西卡·加文说
谢谢你，朱迪！你一定要试试这个汉堡。这是健康和令人满意的！
弗雷德说
这是我第一次吃三文鱼汉堡，味道很好。我也喜欢酱汁。我要把它放在我的普通鲑鱼片上。谢谢你！
杰西卡·加文说
弗雷德伟大的工作!把酱汁加到三文鱼片上也是个好主意，我自己也要试试
希瑟说
你需要先煮鲑鱼吗？
杰西卡·加文说
不，加工生鱼制作汉堡。这有助于烹饪时粘在一起。
jaime.说
这些肉饼可以冷冻后再做吗?
杰西卡·加文说
嗨，杰米-是的，你可以冷冻鲑鱼肉饼，然后在烹饪前解冻。
莎拉说
柠檬莳萝酱用普通芥末还是第戎？
杰西卡·加文说
嗨Sarah-我通常使用地面Dijon Mustard，但你也可以使用黄色芥末。
demetra说
我能用鸡肉或牛肉做这道美味的食谱吗?因为大多数朋友不喜欢鲑鱼。
杰西卡·加文说
我的粗火鸡或粗鸡肉可以很好的代替鲑鱼
雷切尔说
我要去尝试它，我喜欢鲑鱼，我不吃其他种类的肉，所以这看起来很美味谢谢
杰西卡·加文说
让我知道你认为rachel！
克里斯蒂娜说
我不知道该怎么处理鲑鱼。我在阿尔迪买冷冻三文鱼片因为只有我吃。一份鲑鱼片是4盎司，所以我把菜谱按眼数除以5。(如果你经常做饭的话就不难了)。
我没有葱和酸豆，所以我用韭菜，没有酸豆。
我用了一个小包裹而不是面包。
我用菠菜代替生菜。
这对我来说是423卡路里。
我太喜欢它了，今晚我又做了一次，这次用燕麦代替面包屑，用希腊酸奶代替蛋黄酱，用卷心菜叶作包装。我把167卡路里的热量减到256卡路里，所以我加了一份黄瓜番茄沙拉，整个晚餐的热量是293卡路里。
杰西卡·加文说
哇，你太棒了！我喜欢替代品和你的直觉让它更健康。
蒙蒂啄说
嘿，杰西卡，
上世纪50年代，我在北德克萨斯长大，那时人们不计算卡路里。我们家每个人都很瘦，不管吃什么都活得很长。我妈妈的食谱从来没有像你现在这样被衡量过。
她用鲑鱼罐头，因为那是你能买到的。她的三文鱼是由三文鱼、鸡蛋、新鲜牛奶奶油、面包屑和黑胡椒做成的
鸡蛋和奶油可以防止它们变干，但它们是在烤箱里烤的，而不是油炸的。
我有个朋友和我分享了他祖母做肉丸的食谱。她来自意大利的一个小村庄，我从没听说过这样的事。
把你平时做的肉混在一起，但要比平时多汁一点，然后把它放在煮熟的小蛋黄周围。你不会相信它们的味道。
艾琳Miura.说
我今晚做的。我喜欢你用新鲜鲑鱼。我喜欢这个三文鱼汉堡!很棒的食谱，我会再做一次的。超级简单快捷。
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈，艾琳！我很高兴听到你喜欢三文鱼汉堡的食谱。
Rhonda L Wilson.说
这些美妙的声音。你可以用罐头鲑鱼代替吗?
杰西卡·加文说
我会在鲑鱼煮熟之前避免吃，因为鱼不会粘在一起。
玛丽亚特里说
我使用了柠檬莳萝酱配方作为一些锅烤野生红鲑鱼的佐料。它是美味的。我马上就去尝尝汉堡。
杰西卡·加文说
我还要在海鲜上尝试柠檬莳萝酱，感谢您分享您的体验，玛丽亚！