烤鲑鱼是健康且易于准备在炙手可热的热烧烤上。学习钉钉美丽的炭标记的基本提示，实现嫩，片状的质地。这是一个海鲜菜肴，只需要几个简单的调味料，在不到10分钟的时间内烹饪。
最容易在烧烤上烹饪的食物之一是薄薄的、微微烧焦的烤鲑鱼。天然油性的肌肤会像做梦一样萎缩而不会过度干燥。大块的鱼片可以切成小份，翻转起来很容易，只需10分钟。
在烹饪学校，我学会了先煮三文鱼皮。它似乎有点冒险，但何时烧烤，只要你给烹饪鱼的时间，将出现华丽的黑线。一旦鱼片翻转，皮肤仍有时间脆弱。丝般的鱼与脆脆的皮肤相结合，是一顿饭赢家！
如何烤三文鱼
- 将鲑鱼切成2½至3英寸的鱼片。
- 用纸巾包好，放入冰箱冷藏15分钟。
- 用橄榄油和季节用盐和胡椒刷每一面。
- 预热气体烤架高，清洁和油。
- 将鱼放在对角线上，鱼皮朝上。盖上盖子，煮4到5分钟。
- 翻转，盖子和煮，直到达到所需的送达。
- 服务柠檬楔子。
切鱼
1½磅的三文鱼，切成4到5等份，不超过3英寸。如果鱼片更大，就很难用钳子翻过来而不脱落。如果你想要整片鱼片，你可以试试我的雪松木板鲑鱼食谱。
水分是敌人
用纸巾覆盖鲑鱼，帮助去除表面多余的水分。如果在烤架上烤的时候还不够干，蒸发水分需要更多的时间，而不是像你想的那样立即烤焦。我发现在冰箱里裹着纸巾的凉气比在室温下更能让鱼在烹饪时保持在一起。
鲑鱼调味料
我保持简单橄榄油，盐和黑胡椒。鲑鱼的味道丰富，我觉得只需挤压柠檬就是需要与在烧烤上创造的烟熏味道配对。虽然如果你想进一步拍照，腌料像酱油和红糖一样的成分是实验的一个很好的选择。
你先烧烤了什么呢？
首先烧烤鲑鱼片皮肤朝上。这确保了表面上的黑暗格栅标记，同时仍然提供脆脆的三文鱼皮。确保轻轻按下磁端圈，以便与格栅更接触。
如何防止粘连和脱落?
烤架应该预热到高温度，有干净的格栅，你应该在加入鱼之前在格栅上涂油。这将有助于创建一个不粘的表面。在加入调味料之前，确保鲑鱼表面是干的，并在两面刷油，以额外的保险。
关键是一旦你把鱼放在热的烤架上，不要移动它。这时鱼就会自然地从烤架中释放出来。我发现鱼要煮到70%才可以翻转鲑鱼。如果需要的话，在翻过来的时候，小心地使用抹刀来帮助去除顽固的地方。
烹饪温度和时间
把烤架加热到最高温度，大约450至500ºF(232至260ºC)，然后加入鱼。我们的目标是在不使鱼肉干燥的情况下，快速地将鲑鱼片的两边烤焦。烤鱼的烹饪速度非常快，根据厚度的不同，在封闭的烤架上只需要不到10分钟的时间。
你怎么知道已经完成了?
用叉子看看肉是否容易剥落，但中心仍是湿润的。鱼应该是不透明的，中间的部分稍微透明一些。试试鲑鱼最厚的部分即时读取温度计．取决于所需的送达，靶为125ºF（52ºC）用于中含量的中含量为140ºF（60ºC）。
我可以吃三文鱼吗？
是的！也长时间刮掉了鳞片。我通常会在整个圆角上使用勺子在切割之前取下秤。只需在秤的相反方向上运行勺子，他们会熄灭。如果你很幸运，一些杂货店已经让他们清理并准备吃了。
双方我为此服务
更多的烤肉
一定要给烤架调味
烧烤最重要的步骤之一，尤其是在高温下，是通过给烤架上油来调味。这项技术在炉排和食物之间制造了一层薄薄的聚合物屏障，以防止食物粘在上面。
烤三文鱼
成分
- 1½磅三文鱼片
- 橄榄油，按需涂刷
- 犹太盐，根据调味需要
- 黑胡椒，根据调味需要
- 4柠檬片
指示
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将三文鱼切成4个相等的部分，约2½至3英寸宽。
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将每个圆角包裹在纸巾上，放在板上，允许静置15至20分钟以消除多余的水分。
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用橄榄油刷圆角的每一侧。
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季节用盐和胡椒糖。
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预热烤架高温，450至500ºF（232至260ºC）。
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用折叠的纸巾小心地在烤架上抹油，直到有光泽，约5至10次。
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将鲑鱼放在对角线上，烧烤炉排骨折。如果皮肤已经被删除，那就应该面朝上。
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轻轻按压烤架上的鲑鱼以获得最大的接触。
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盖上盖子，煮4到5分钟，直到鲑鱼可以很容易地从烤架上拿起来。4分钟检查一次，然后每30秒检查一次，直到鱼不再粘在一起。如果需要的话，可以用抹刀轻轻地把肉从刀架上取出来。
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仔细翻个面，煎至三分熟(125ºF)到四分熟(140ºF)，根据厚度的不同再煎3到5分钟。
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将烤鲑鱼转移到一个干净的大浅盘，与柠檬角一起食用。
Chuck Fulanovich.说
最近购买了一些烤架垫。没有更多的鱼贴在炉排上，易于翻转和烧烤痕是美丽的。
莫里斯埃迪说
很高兴看到你烧烤鲑鱼皮，然后翻转它。为什么这么多幻想在电视上打名厨师呢？我更喜欢烧烤它，所以它在盘子上完成。