每碗蔬菜鸡汤都富含丰富的瘦肉蛋白质和各种番茄风味的农产品。另外，这一周你还会有很多剩菜可以享用。
当你需要一个舒适的一锅菜，这汤击中现场。我经常在冰箱里有多余的鸡肉和蔬菜的时候做这个。这是一个完美的方式来使用的成分，所以没有浪费。做一个大锅在周末享用，提前为一周做准备，或者冷冻一份作为速食。
为了加入更多的味道，我先把鸡胸肉煎一下再放到高汤里炖。我喜欢用各种颜色的农产品来为每一勺添加颜色和营养。使用罐装番茄可以迅速增加甜酸的味道来平衡口感。这是类似于意大利蔬菜通心粉汤——但含有额外的蛋白质，而且不含意大利面或豆类。
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创建表面味道 -
加入基本配料 -
给调味蔬菜 -
准备开始炖了
使肉变黄以增加风味
多走一英里布朗的表面鸡胸肉的味道会增加一层风味。这个过程只需要几分钟就可以把肉放在热橄榄油里烤。鸡肉在高汤里用文火炖就可以煮好了。因此，你不必担心它是生的或干燥的。你可能会注意到锅底有一些食物。那些格外浓缩的果汁，滴落的金色颗粒会让汤更美味。
香料和香草
任何一种好的汤都是先用切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜(也称为mirepoix)煸炒。这种组合增加了尺寸和强烈的芳香的基础。
洋葱和蒜末生的时候是硫磺味的。然而，轻轻地烹调它们会使辛辣的味道变得醇厚，在汤中创造出美味和焦糖化的味道。我用意大利干调味料来增加香草味。我把它们放在油里炒（称为开花），以提取浓缩草药中的脂溶性风味，得到更美味的原汁。
罐装西红柿可以增加即食风味
我用两个番茄罐头的种类-粘贴和切丁。这种酱料浓缩了番茄固体，使其具有浓郁的鲜味和甜味。少量能使鸡汤迅速变红，并给汤增加明亮的酸度。切成小块的西红柿可以让你品尝到水果的味道，让你每一口都更刺激、更明显。这是一个很好的转变到传统鸡肉面条汤．
把鸡肉切成小块
鸡肉煮熟后，用叉子将其切碎。更小的碎片便于放在勺子上。如果你喜欢的话，你也可以把鸡肉切成小块。为了方便起见,剩下的给烤鸡是此菜谱的一个简单选择。你需要大约3杯。
配方资源
使用多种蔬菜
土豆的软化时间最长。所以我把它们切成小块，和鸡肉一起炖。我用育空黄金土豆是因为它的蜡质比淀粉黄褐色土豆更能保持形状。最后加入玉米，青豆，西葫芦和蘑菇。由于水分含量高，它们煮得更快，所以不需要那么长时间。
这样做的目的是让所有的蔬菜都变嫩，保持蔬菜的鲜亮外观，并防止它们变成糊状。因此，时间和持续时间至关重要。分层技术可以很好地实现所有这些期望的属性。
配什么吃呢
使用其他类型的鸡肉
如果你喜欢鸡腿肉，可以用鸡腿肉。只要监控烹饪时间。它们不像鸡胸肉那么厚，煮得更快。带皮带骨鸡肉也很好。结缔组织中的胶原蛋白转化为明胶，提供丰富的营养，而骨髓则增加了额外的风味。把多余的脂肪去掉，以免汤太腻。
鸡汤蔬菜
成分
指令
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鸡胸肉两面用盐和胡椒调味。
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在一个大锅或荷兰烤箱中，用中火加热1汤匙橄榄油。热了之后，加入鸡肉，煎至表面微黄，大约3到4分钟。翻面，再煮3分钟。把鸡肉移到盘子里。
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锅中加入1汤匙橄榄油。热后，加入洋葱、芹菜和胡萝卜。炒约3分钟，或直到蔬菜浅棕色。加入大蒜，意大利调味料，盐和胡椒。煎30秒，直到变香。加入番茄酱，翻炒1分钟。
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把切成丁的西红柿、土豆、鸡肉和鸡汤放入锅中。把汤烧开，盖上锅盖，小火慢炖。10分钟后，翻转鸡肉，根据需要调整温度。盖上盖子，煮5到10分钟，直到内部温度达到160到165华氏度（71到74摄氏度）。
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关火，将鸡肉从锅中取出。鸡肉冷却到可以处理时，切成小块，待用。
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加入西葫芦，青豆，蘑菇和玉米。把高汤用中火慢炖，搅拌煮4到5分钟，或者直到西葫芦变软。
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把鸡丝放回汤里，搅拌混合。用文火炖3到5分钟，或者直到鸡肉变热，土豆变软。用盐和胡椒调味。
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上热汤，用切碎的欧芹装饰。
笔记
- 配方收益率: 12杯
- 服务规模：1杯
- 使用事先准备鸡肉: 3杯预先煮好的鸡丝或烤鸡可以代替鸡胸肉。不要把鸡肉加入炖锅，煮到土豆变软为止。把剩下的蔬菜用文火炖，然后加入鸡肉丝煮至热透。
- 稀释汤:烹调结束后，加入1至2杯鸡汤。
- 存储和再热把汤彻底冷却。在密封的容器中储存在冰箱中，最多可以保存5天。在灶台上用中火加热至热。如果需要的话，可以加些鸡汤来稀释汤。
- 冻结:将汤冷却至室温，然后放在可重复密封的塑料袋中保存1个月。把汤解冻，然后再加热。
玛丽安说
美味的汤！！我几天前做的，每一勺都很好吃。我加了一些额外的调味品，比如口音和比鸡汤更好的调味品。在最后的十分钟里我还加了更多的蔬菜，大块的芹菜，胡萝卜，豆芽，新鲜的绿豆，秋葵，新鲜的玉米，蘑菇等等。你可以清空你的冰箱。罐子越来越满了。我喝了太多汤，不得不把一些冻起来。我一定再来一次！谢谢你，杰西卡。
斯蒂芬妮·塞明斯基说
我一大早就用砂锅煮了这汤这样我就能享受一整天的香味了。这汤不仅看起来和图片一样，漂亮极了!而且味道也很好。它可能会成为感恩节的赢家。我需要帮助的是“肉汤”部分。这对我来说很难表达，但我无法让液体变稠，也无法真正地浸泡在调味料中。它尝起来还是很好吃，但我觉得我需要它，而不是保持“肉汤味”。你觉得我能做些什么改进呢?我忘了什么?谢谢你！
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈，斯蒂芬妮！鸡汤有助于增加更多的身体，或者你可以添加一点番茄酱，使肉汤感觉更丰富。
摩尼说
既丰盛又美味。我使用了杰西卡的建议，加入了一些我手头的鸡肉/意大利香肠碎。
杰西卡·加文说
哇，加上香肠听起来太棒了!我等不及要尝尝了。
克里斯说
鸡肉蔬菜汤是美味的-完美的混合口味，质地和颜色。我和自制的饼干一起上桌。每个人都喜欢它，而且有很多东西可以分享!
杰西卡·加文说
汤里有饼干，听起来很好吃!
苏珊Mc说
杰西卡，非常感谢你。这汤真好吃!我接下来要吃肉丸。
苏珊
杰西卡·加文说
我等不及想知道你对肉丸有什么看法，苏珊!