品种是罐装番茄过道的香料。这是肯定的。如果您经常发现自己在家中烹饪时，您可能已经开始注意到加工产品的食谱有多少。了解有多少种类型的罐装西红柿及其用途。
让我们从基础开始。最常见的罐装西红柿是整个剥皮的西红柿，切块和娇小的西红柿，炖西红柿，粉碎的西红柿，番茄酱，番茄酱，番茄酱，最后是着名的圣马祖番茄西红柿。除了San Marzanos外，大多数罐装西红柿是由梅花番茄制成的，因为他们的坚固纹理可以掌握在罐中的加工和时间。
伟大的事情是，大多数加工的番茄产品味道很新鲜，因为它们是在西红柿的高度罐头。当它们完全成熟时，它们会挑选，然后迅速播放以保留新鲜度 - 没有在生产部分中发现的卡车上的运输或时间。
罐装西红柿煮熟
所有罐头西红柿都在技术上煮熟。在被挑选和分类后，一旦皮肤被移除，番茄罐头并密封。然后他们在热水浴中灭菌，也烹饪它们。
那么你可以用罐装西红柿做什么？意大利面（当然）辣椒，披萨，汤，莎莎和许多煎锅，砂锅和烩饭菜肴。对于任何家庭厨师的库存是一个重要的成分。毕竟，他们经济实惠，方便地购买，同时也含有谷氨酸，一种天然咸味香味增强化合物，为菜肴增加了一大吨味道。它们带来了一点甜味和酸度，也可以添加颜色。
整个去皮的西红柿
全番茄通过蒸发或用碱液蒸发剥离，然后用番茄汁罐装。它们可能会用番茄酱填充，而是创造更熟的对阵新鲜的味道，并且通常添加氯化钙作为紧密剂（但是您可以在没有它的情况下找到罐子）。优点是您可以将整个西红柿挤压或切成所需的尺寸。它们是制造的理想选择意大利西红柿酱或者家常番茄汤。
切成小块西红柿和小切块
切块和娇小的西红柿通过与整个去皮的西红柿相同的过程，但在罐装果汁或泥泞之前，他们猜到了它 - 切丁。盐和柠檬酸是其他常见的添加剂，您可以在标签上找到，以帮助防止西红柿获得糊状并照亮味道。在菜肴中使用它们，您仍然想要一些粗番茄纹理。他们甚至出售速溶烟熏味道的火灾版本，就像这个快速的莎莎！！
注意：他们会在与他们烹饪时会煮，但如果他们没有，那么如果他们没有，生产者添加了太多的氯化钙（一个紧致剂，有助于保留它们的形状）。
炖西红柿
炖番茄在被罐头罐头之前煮熟，几乎总是与草药或盐等调味料相结合，有时是糖。它们被切成厚厚的切片，以进行更大的叮咬。因此，如果您在炖西红柿中交换仅呼吁普通罐头西红柿的菜肴，请注意标签上的其他成分以及这些口味如何影响您的膳食（即，过度运行）。
粉碎的西红柿
碎番茄对于制作酱汁和汤很好，但粉碎的术语在这里松散地使用。有些品牌是笨蛋，有些品牌可能更像是泥。理想情况下，您希望与之间的一致性保持一致。从中碾碎的西红柿仍然有一个明亮而甜味的味道，但如果用纯汁而不是果汁，他们可能会有更熟练的番茄味与新鲜。
番茄酱
番茄酱并不像糊状物一样光滑，但比粉碎的西红柿更平滑。虽然大多数西红柿在尽快罐头时，番茄酱需要一些额外的步骤，一旦他们的皮肤被移除。西红柿煮熟并减少，然后紧张，然后进入罐头以去除任何种子。
因为西红柿被煮熟，但他们不会带着新鲜的番茄味，但仍然是炖菜和酱汁等慢炖锅菜肴的绝佳选择。他们很棒，就像一个快速的披萨酱酱面团，特别是那不勒斯风格。
番茄酱
番茄酱是光滑的，倾泻地纯（虽然具有较多的液体粘度），你通常会在较小的罐中找到它。它非常适合融入酱汁和慢炖锅食谱等辣椒。与罐头的面食酱油不同，在那种意大利面酱中含有加入的草药和味道，如大蒜和糖。
番茄酱
番茄酱是罐装番茄罐头最加工和熟食的类型。它更集中，番茄味，纹理较厚，颜色较深（它可以制作一个很好的增稠剂）。它也用于汤和炖菜。作为一般性的票据，您需要比番茄酱或酱汁更少粘贴。它是如何制作的？新鲜的西红柿被煮熟并减少，然后应变以除去固体，再次减少剩余的汁液。
圣马拉诺
这是一个特定的 - 垂涎的 - 番茄品种，是意大利的。他们有一种甜味的味道，触感唐，许多专业厨师发誓他们是所有西红柿的麦加。虽然一些农民在美国种植了圣马祖野种子，但只有在意大利的特定区域中只有西红柿可以携带意大利政府的DOP认证。如果他们是真正的San Marzanos来自意大利，那么标签将读取经过认证的DOP。
贮存
根据美国农业部的说法，未开封的罐装西红柿保持最佳品味和质量18个月[来源]。凭借高酸度，它们将比其他罐装商品更长的酸性。一旦他们打开，你应该在三天内吃或折腾。
风险
一些西红柿含有内衬的BPA，但几个品牌已经免费走了（muir glen是其中之一）。此外，不要从凹陷，泄漏或罐头罐中消耗西红柿。如果没有足够的氧气密封，它们可能含有霉菌或更差的细菌，从罐头产品密封。这可能导致严重，潜在致命的病情，称为Botulism。
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我喜欢这篇文章罐头西红柿。虽然我熟悉一些你提到的，但我没有意识到DOP认证。我喜欢Muir Glen，但它们往往太贵了。
我拥有你的食谱并彻底享受它。但是，您的帖子同样提供了丰富的信息，非常感谢。保持我们所有人的良好工作！
Jessica Gavin.说
感谢您的反馈和支持朗达！我喜欢Muir glenn，也适用于他们切块和烤的西红柿。每当我制作番茄酱的意大利菜肴时，我会使用San Marzano。