这道含有奶酪和培根的西兰花沙拉是夏季聚会和特殊场合的一道受欢迎的配菜。我的食谱包括一种含奶油的希腊酸奶酱，可以把所有的成分结合在一起。
这道简单的西兰花沙拉让这种绿色的十字花科蔬菜成为这道菜的明星。西兰花有许多健康的好处如纤维，维生素C和钙，所以这个配方使健康选择抵消其他更重的菜单。这是完美的夏季沙拉，你甚至可以提前准备烤箱，烧烤或野餐。
咬大小的碎片先在热水中烫，然后在冰水中浸泡，这样它们就不会过度烹调。为了补充西兰花，我用了一种淡色拉调味品。混合料含有高蛋白希腊酸奶和蜂蜜，可用于甜味和糖分。
西兰花选择和准备
花椰菜茎由一个头部组成，头部包含一簇芽。修剪后，它们就变成小花。我用一把小的切刀把这些碎片切掉，如果需要的话把它们减半，这样他们就更容易吃了。
我经常拯救茎，因为它们是可食用的，可以切成炒炸薯条或碎片西兰花. 没有什么浪费！为了方便，您可以使用包装的预切小花。只要确保把任何大的东西都剪下来。
配方资源
迷人和震惊
原料西兰花是高度纤维的，难以咀嚼，并且具有含硫的味道。如同煮青豆，我用白热和冲击法软化这些碎片。小花首先在沸水中快速地浸泡1-2分钟，使粗茎和芽嫩化。
为了确保小花保持活力绿色和脆嫩，立即加入冰水浴直到冷却。这种技术阻止了烹饪过程，限制了任何残留的酶，如过氧化物酶和多酚氧化酶，使其质地或颜色恶化。另外一个好处是，你可以在使用前储存几天的烫花椰菜。
敷料成分
对于奶油酱，我用脱脂希腊酸奶作为基础。我加入一些红酒醋，蜂蜜和第戎芥末平衡馅饼味。由于乳制品中没有脂肪，我增加了少量自制蛋黄酱提供光滑的口感。但是，您可以用橄榄油替换它。
酱料质地光滑细腻，带有浓郁的甜味。稠度应该附着在配料上，最大限度地传递风味，但不能太重或结块。搅拌之后，我喜欢把剩下的调料放在一边，这样客人们就可以想加多少就加多少。
添加混合物
为了为沙拉添加尺寸，我使用各种甜味和咸味的混合物。炒几片厚切培根，然后切碎烟熏味的爆炸。老年锋利的切达干酪奶酪的立方体增加了更多的蛋白质，尽管您可以与其他半硬品种一样切换到烟熏杜达，马苏里拉或普罗安等其他半硬品种。
洋葱和葵花籽切成块，会让人感觉很舒服。干蔓越莓具有浓缩的甜度和酒石味，补充了其他成分。杏干、樱桃或葡萄干是很好的交换品。你甚至可以加入新鲜水果，如苹果、梨或桃子，以增加脆度。
提前
在准备日时削减，你有一些选择。您可以提前制作西兰花，并将其存放在冰箱中长达2天，直至准备使用。你也可以制作大量批量炉烤鸡腌肉最多提前一周。准备好后，从冰箱里拿出一些，切碎，加入沙拉。你可以提前三天做好调味料，然后在上桌前搅拌。
把这个和
常见问题解答
是的，蒸大约需要3到5分钟，这取决于你的锅的大小。你可能需要分批烹饪。无论你选择哪种方法，你都需要准备一个冰水浴来停止烹饪过程。
使用小的切屑刀从茎头上取出约1英寸大小的小花。如果这件衣服很大，就把它纵向切成两半。
在凉爽的自来水下冲洗小花，以去除可能被困在芽中的任何污垢。漂白在沸水中的西兰花将破坏沙门氏菌和大肠杆菌等有害细菌。
但是，茎和芽是坚硬的，纤维状，很难分解。你也可能会注意到一种轻微的硫磺味。一个好处是它保留了更多的热敏感营养，如维生素C。烹饪有助于软化和压扁蔬菜，使它更容易吃。
烫烫使西兰花更可食用
新鲜的西兰花由于其纤维茎和顶端，很难生吃。在热水中短暂地烫一下小花，会使绿色明亮，软化细胞壁中的果胶，使其更容易咀嚼。立即在冰水中浸泡，停止烹饪过程，防止蔬菜变得糊状。
西蓝花菜沙拉
成分
西蓝花菜沙拉
- 3.夸点水,划分
- 4.杯冰块
- 1.茶匙犹太盐
- 1.英镑西兰花,切成1英寸的碎片，约6杯
- 2.片培根,未煮熟，厚切
- ⅓杯子蔓越莓干,粗切
- ⅓杯子向日葵的种子
- ⅓杯子红洋葱,¼英寸骰子
- 2.盎司锋利的切达乳酪,¼英寸立方体，大约½杯切成左右
指令
西蓝花菜沙拉
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在一个大锅中，将2夸脱（8杯）水煮沸在高温下。加入1茶匙盐，搅拌溶解。
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在一个中等大小的碗里，加入1夸脱(4杯)冷水和4杯冰。留作冰水浴用。
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将花椰菜放入沸水中，煮至绿色酥脆，但不要太软，大约1至2分钟。
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立即将沥干的西兰花放入冰水中冷却，大约5分钟。将花椰菜花放入滤锅沥干，摇匀多余的水分。备用。
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在中热量加热大煎锅。曾经热，加入培根切片并煮至脆，每侧约3到4分钟。将培根转移到纸巾衬片锅中排水。一旦冷却，切成小块。它应该产生关于¼杯。
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在一个大碗里，加入烫伤的西兰花，切碎的培根，干蔓越桔，向日葵种子，红洋葱和切达干酪。
沙拉酱
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在一个小碗里，将希腊酸奶、蛋黄酱、红酒醋、蜂蜜、水、第戎芥末、盐和黑胡椒搅拌在一起。加入盐和胡椒粉调味。
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将一半的沙拉酱淋在西兰花混合物上，搅拌均匀。加入盐和胡椒粉调味。如果需要，可以把剩下的调料放在一边。
食谱视频
设备
笔记
- 配方收益率：约6杯
- 服务规模： 1杯
- 酸奶选择：我建议使用FAGE NONFAT希腊酸奶，因为它有一个中性的味道而不是太酸味。您可以使用低脂肪或全牛奶，但它将提供更丰富的一致性。
- 醋的选择:可用苹果醋代替红酒醋。
- 蛋黄酱替换：添加橄榄油，尽管敷料的厚度略低。
- 储存：将沙拉放入密闭容器中，冷藏3天。
- 提前做：Blancanced Croccoli可以提前两天。敷料可以提前三天制作。
朱迪·卡伍德说
HiJessica,
我等不及要试试这个了。我从来没有喜欢西兰花沙拉，因为西兰花还没有煮过，看起来太嚼了。我很想试试烫(我经常这样做芦笋。
这道菜看起来很漂亮，似乎我可以为我和我的丈夫做一顿饭。
谢谢你的另一个健康食谱期待。春天快乐！朱迪
Jessica Gavin.说
我想你会喜欢朱迪的短暂烫烫，它绝对解决了咀嚼的问题。祝你春天快乐！
朱迪说
我只是想补充一下，我总是用/吃德国产的希腊酸奶。
Jessica Gavin.说
这是如此美味的朱迪！
迪安说
这可以预先为potluck吗？
Jessica Gavin.说
嗨，殿下！是的，不过，我会等着加上调料，直到你准备好了。
Poppie.说
今天我做了这个沙拉，准备我忙碌的一周…我用商人乔意想不到的切达奶酪和脆的意大利火腿代替培根。最后一分钟我发现我的红酒醋用完了，所以我用香醋代替了。这沙拉真好吃，而且完全上瘾！谢谢你的食谱…。
Jessica Gavin.说
你是欢迎Poppie！我喜欢意想不到的切达干酪，必须尝试脆皮熏火腿。
晚餐说
敷料的成分是多少。我很困惑，因为我只看到1 T Dijon和1 / 2T盐？谢谢，看起来好吃！
唐娜
Jessica Gavin.说
嗨Dinna-查看成分列表：1/2杯非比希腊酸奶，2汤匙蛋黄酱，2汤匙红葡萄酒醋，
2汤匙蜂蜜，1汤匙水，1茶匙迪戎芥末，1/4茶匙黑胡椒。
劳拉·萨奇说
这和我妈妈的食谱很像，我在她的调料上做了一些改动，和你的搭配，非常美味。我们用的是糖，但我现在用的是蜂蜜，我们用的是蛋黄酱而不是酸奶。我们总是把花蕾切成小块，在冰箱里放一晚上调味汁就会变软，但我试过焯一下，效果更好。这样就不用在调料里放一晚上了，你可以在做好后马上吃。不过，我还是会一如既往地做一件事，那就是在上菜之前立即加培根。我们喜欢酥脆的培根，而不是有嚼劲的。谢谢你的食谱。
辛西娅说
我有一个问题。每次我做类似培根的东西培根都会因为我加入的水分而变生。我试过薄切的，厚切的我把它煮到死，它还是能做到。有什么建议可以避免这种情况吗
金说
一份多少，半杯?这是我们今晚做的晚餐。它是美味的。
Jessica Gavin.说
每份大约是半杯。
JJ说
我把这个食谱拿来做圣诞晚餐的“测试”。甜的蔓越莓配上咸味的葵花籽，让你有很多选择。酱汁很浓，所以在最后时刻保守地淋上一点，或者直接把酱汁递过去就可以了。Deee-licious !
Jessica Gavin.说
谢谢你的Feedabck！稍后添加敷料的巨大尖端。我希望你的圣诞节盛宴变得惊人！