甲状腺粉末，也称为面粉或淀粉是一种有效的增稠剂，用于添加烹饪和烘焙应用中的纹理和结构。了解这种无谷物的淀粉是如何用来加厚酱汁，填充物并减轻替代面粉烘焙食品的质地。
通过从葛根植物的块茎中提取淀粉来制造箭头粉末，Maranata季产于热带气候。然而，它通常是由木薯根制成的，木薯根在巴西菜中很受欢迎，尽管它可能包括其他热带块茎。
偶尔会含有马铃薯淀粉，所以在阅读标签时要小心。它也作为葛根和葛根淀粉销售，取决于品牌。这种易消化的淀粉是一种优异的无螺母，无麸质，无乳制品，无大豆和无玉米增稠剂和粘合剂。一个巨大的优点是它是无味的，所以它可以无缝添加到咸菜和烘焙食品中。
什么是竹芋粉?
玉米淀粉是一种几乎无处不在的增稠剂和粘合剂在很多食谱中都有使用，但它是不被允许的Whole30或史前饮食．这就是竹芋的作用所在。
甲状腺淀粉是一种非常精细的白色粉末，其具有与玉米淀粉类似的优异增稠能力。它也没有明显的味道，并且不会为调味料添加不透明度。如果你避免玉米，土豆和麸质，arranroot淀粉是一个很好的替代品增稠剂．
用葛子粉粉末烹饪
浆:当将2比1的室温水与热汁混合时，应将竹芋浆制成。
加厚：最好把竹芋浆加到酝酿液体在烹饪结束时185-206°F（85-96°C）。加厚一个热液体只需要一分钟。等到你得到你想要的纹理，然后从热量中删除它。你会知道液体是否太热 - 它会开始丛生并且会变得无法使用。为了制作中等一致性酱，从4个1/2茶匙甲甲甲状腺粉末开始，结合3汤匙水来制作浆液，然后加入1杯热液体。您可以使用3汤匙较少的热液体，更厚的酱汁。
观察温度:如果加热或再加热，酱汁或混合物就会开始变稀因为竹芋的增稠力不如玉米淀粉或小麦面粉．
添加酸:更妙的是，慈姑粉不会像玉米淀粉和果汁一样，在酸性成分中分解，它能产生一种透明的凝胶，很好地冷冻和解冻。任何含酸的东西，比如红莓酱或甜味和酸酱，加厚器会很好。
用途：汤汁，炖菜，肉汁，酱汁，煎饼，馅饼馅和蛋奶冻都是很好的用途。很适合做肉和鱼的涂层，尤其是油炸食品。
替代
当用玉米淀粉代替葛根粉末时，遵循的比率为1汤匙玉米淀粉的4 1/2茶匙甲甲粉末。每1汤匙小麦粉使用2 1/2茶匙痕迹粉末。
竹芋有什么不好?
它与基于奶油的酱汁不合格，因为它不合需要地改变质地。它还不推荐任何非冷冻的乳制品，看到它会产生粘性和不希望的一致性。
用葛粉烘烤
烤的谷蛋白敏感性或者在一个特殊的饮食可能是一个痛苦的原因有很多。虽然对谷物的限制是显而易见的，但烘焙食品和其他熟食中还隐藏着其他成分，这些成分可以被证明是那些有任何敏感饮食需求的人的阴险元凶。这就是为什么很多不含谷蛋白的烘焙食谱会使用不同的混合物替代面粉和淀粉。
Arrowroot的一个标志之一是它是一种有用的成分，帮助在无麸质和无谷物烘焙中减轻蛋糕，快速面包和饼干中的纹理。它已成为结合使用的最喜欢的成分杏仁粉使这些产品更少密集。如果您烘烤并需要使用鸡蛋作为主要粘合剂，添加葛根粉会显着帮助该过程。
竹芋食谱
购买arragroot粉末
现在的缺点。在网上找到马齿苋粉很容易，在实体店更难。虽然很多全食超市(Whole Foods)或专业健康食品店几乎肯定有库存，但食品杂货店不会每天都有。无论你在哪里购物，你都可以在谷物或烘焙用品区或者无麸质食品区购买。在标签和食谱上，它又被称为竹芋粉和竹芋粉。
受欢迎的在亚马逊
以下是Amazon.com上列出的一些最受欢迎的arrowroot粉末产品
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劳拉Olevsky说
我想在我的烘焙食品中使用箭头根而不是黄原胶。我知道更多的箭根是不是黄原胶。是否有一些比例为1到1似乎没有？大多数食谱我使用呼叫1/2茶匙至2茶匙黄原胶。您是否建议箭头根测量？
唐娜指标说
我很困惑，你说(其他人说)竹芋可以代替玉米淀粉做派(布丁)，但你又说竹芋“和奶油酱不兼容，因为它会改变口感。”它也不推荐用于任何非冷冻乳制品，因为它会造成粘滑和不受欢迎的稠度。”请让我确认一下，我不确定我是否理解了这句话——我可以用竹芋(当然是做浆料来引入它)来做我的派馅(布丁)，而且质地不会改变?我总是用玉米淀粉做布丁，不喜欢，把剩下的放在冰箱里，然后用微波炉加热，再吃热布丁。我希望，我可以用竹芋。我真的不想把玉米淀粉和所有关于大多数玉米是转基因的负面文章放在一起。谢谢你的时间，我真的很感激它和你的文章。唐娜，德克萨斯州的一位老奶奶
Jessica Gavin.说
伟大的问题，唐娜！arragroot可用于有效地增厚的胶质和一些馅饼填充物。它可用于加厚的乳制品基于乳制品的布丁和乳蛋糕填充物，但是，与使用Cornstarch相比，您会注意到纹理差异（纤巧）。因此，这不是理想的。如果您使用葛粉重新加热布丁，它将在一致性中变薄，因为凝胶样矩阵开始分解并释放捕获的水分。所以它不会味道良好的重新加热。
K趋势说
是arranroot粉末从腹泻恢复宝宝
Jessica Gavin.说
有些产品中含有儿童用的竹芋粉。但是，如果您的孩子有腹泻的症状，我会先咨询您的医生。
米歇尔布朗说
你能用箭头做香蕉布丁吗?如果是的话，什么是好的食谱?
Jessica Gavin.说
是的，你可以用竹芋粉做香蕉布丁，只要遵循我在这篇文章中的替代方法和烹饪技巧。我还没有香蕉布丁的食谱可以分享。告诉我进展如何!
Clive Woolley说
我可以用竹芋来做芝士蛋糕吗，不是烤的，是用鲜奶油和乳清干酪做的?如果不是，我应该用什么?
Jessica Gavin.说
我还没用这些原料做过不需要烘烤的芝士蛋糕，但我觉得你需要把竹芋粉加热成浆液让它变稠。
Sngel说
你觉得我可以加厚我的商店浴缸买了用箭根的Nutellaaa吗？如果是的话怎么样？
Jessica Gavin.说
我不认为你可以用葛根加厚扁桃，因为你必须在浆料中煮淀粉而变稠。