甲状腺粉末，也称为面粉或淀粉是一种有效的增稠剂，用于添加烹饪和烘焙应用中的纹理和结构。了解这种无谷物的淀粉是如何用来加厚酱汁，填充物并减轻替代面粉烘焙食品的质地。
通过从葛根植物的块茎中提取淀粉来制造箭头粉末，高竹产于热带气候。然而，它通常是由木薯根制成的，木薯根在巴西菜中很受欢迎，尽管它可能包括其他热带块茎。
偶尔会含有马铃薯淀粉，所以在阅读标签时要小心。它也作为葛根和葛根淀粉销售，取决于品牌。这种易消化的淀粉是一种优异的无螺母，无麸质，无乳制品，无大豆和无玉米增稠剂和粘合剂。一个巨大的优点是它是无味的，所以它可以无缝添加到咸菜和烘焙食品中。
什么是慈姑粉？
玉米淀粉是一种几乎无处不在的增稠剂和粘合剂，用于各种各样的食谱，但这是不允许的那些谁是在网上全部30或古饮食. 这就是阿罗根介入的地方。
甲状腺淀粉是一种非常精细的白色粉末，其具有与玉米淀粉类似的优异增稠能力。它也没有明显的味道，并且不会为调味料添加不透明度。如果你避免玉米，土豆和麸质，arranroot淀粉是一个很好的替代品增稠剂.
用葛子粉粉末烹饪
制作泥浆：将2:1的室温水加入辣酱中时，应制备成箭头浆。
加厚：最好是把慈姑浆加到碗里煨液体在烹饪结束时185-206°F（85-96°C）。加厚一个热液体只需要一分钟。等到你得到你想要的纹理，然后从热量中删除它。你会知道液体是否太热 - 它会开始丛生并且会变得无法使用。为了制作中等一致性酱，从4个1/2茶匙甲甲甲状腺粉末开始，结合3汤匙水来制作浆液，然后加入1杯热液体。您可以使用3汤匙较少的热液体，更厚的酱汁。
注意温度：如果过热或重新加热，酱汁或混合物会开始变稀，因为箭头的增稠能力不如玉米淀粉或淀粉小麦面粉.
加酸：更妙的是，慈姑粉不会像玉米淀粉和果汁一样，在酸性成分中分解，它能产生一种透明的凝胶，很好地冷冻和解冻。任何含酸的东西，比如红莓酱或甜味和酸酱，加厚器会很好。
用途：汤、炖肉、肉汁、酱汁、煎饼、馅饼和奶油冻都是箭头粉的重要用途。它是一个伟大的涂层肉和鱼，尤其是油炸食品。
替代
当用玉米淀粉代替葛根粉末时，遵循的比率为1汤匙玉米淀粉的4 1/2茶匙甲甲粉末。每1汤匙小麦粉使用2 1/2茶匙痕迹粉末。
慈姑不好做什么？
它与基于奶油的酱汁不合格，因为它不合需要地改变质地。它还不推荐任何非冷冻的乳制品，看到它会产生粘性和不希望的一致性。
慈姑粉焗
用烤盘烘烤面筋敏感性或者在一个特殊的饮食可以是一个痛苦的原因有很多。虽然限制谷物是一个明显的问题，但烘焙食品和其他熟食中隐藏的其他成分可能是那些有任何敏感饮食需求的人的罪魁祸首。这就是为什么许多不含麸质的烘焙食谱使用不同的混合蛋白替代面粉还有淀粉。
Arrowroot的一个标志之一是它是一种有用的成分，帮助在无麸质和无谷物烘焙中减轻蛋糕，快速面包和饼干中的纹理。它已成为结合使用的最喜欢的成分杏仁粉使这些产品更少密集。如果您烘烤并需要使用鸡蛋作为主要粘合剂，添加葛根粉会显着帮助该过程。
慈姑食谱
购买arragroot粉末
现在，不利的一面。在网上很容易找到箭头粉，在商店里更难找到。虽然许多全食店或特色保健食品店几乎肯定会有存货，但杂货店不会每天都有。无论你在哪里购物，都可以在谷类食品或烘焙用品的过道上寻找，或者如果有无麸质区的话。箭头粉在标签和食谱上也被称为箭头淀粉和箭头粉。
在亚马逊流行
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劳拉·奥列夫斯基说
我想在我的烘焙食品中使用箭头根而不是黄原胶。我知道更多的箭根是不是黄原胶。是否有一些比例为1到1似乎没有？大多数食谱我使用呼叫1/2茶匙至2茶匙黄原胶。您是否建议箭头根测量？
唐娜指标说
我很困惑……你说（还有其他人说）在馅饼馅料（布丁）中可以用箭头代替玉米淀粉，但你又说箭头“与奶油调味汁不兼容，因为它会不必要地改变质地。对于任何非冷冻乳制品也不建议使用这种方法，因为它会造成粘稠和不理想的稠度。“请让我确认一下，我不确定我是否理解这句话——我可以在馅饼馅料（布丁）中使用箭头（当然，可以制作一种泥浆），而且质地不会改变？我总是用玉米淀粉做布丁，我不喜欢吃，把剩饭放在冰箱里，而是把它们放在微波炉里加热，再吃热布丁。我希望我能用箭头做这个。我真的不想用玉米淀粉来写那些关于大多数玉米都是转基因的负面报道。谢谢你的时间-我真的很感激它和你的文章。唐娜，德克萨斯的奶奶
Jessica Gavin.说
伟大的问题，唐娜！arragroot可用于有效地增厚的胶质和一些馅饼填充物。它可用于加厚的乳制品基于乳制品的布丁和乳蛋糕填充物，但是，与使用Cornstarch相比，您会注意到纹理差异（纤巧）。因此，这不是理想的。如果您使用葛粉重新加热布丁，它将在一致性中变薄，因为凝胶样矩阵开始分解并释放捕获的水分。所以它不会味道良好的重新加热。
钱迪尼说
是arranroot粉末从腹泻恢复宝宝
Jessica Gavin.说
有一些出售的产品含有儿童用的箭头粉。不过，如果您的孩子有腹泻症状，我会先咨询您的医生，然后再给您的孩子服用。
米歇尔布朗说
你能用箭根做香蕉布丁吗？如果是的话，什么是好的食谱？
Jessica Gavin.说
是的，你可以用箭头粉做香蕉布丁，只要按照我在这篇文章中的替代品和烹饪技巧。我还没有香蕉布丁的食谱可以分享。告诉我进展如何！
Clive Woolley说
我可以用箭头来帮助设置奶酪蛋糕，而不是烘烤，用奶油乳酪和乳清干酪？如果没有，我应该用什么？
Jessica Gavin.说
我还没有用这些原料做一个不烤的芝士蛋糕，但是我想你需要把箭头粉加热成浆状，这样它才能变稠。
斯奈尔说
你觉得我可以加厚我的商店浴缸买了用箭根的Nutellaaa吗？如果是的话怎么样？
Jessica Gavin.说
我不认为你可以用葛根加厚扁桃，因为你必须在浆料中煮淀粉而变稠。