虾仁和多汁的海鲜和西红柿混合在一起，配上浓烈的柠檬蒜汁。为了创造一个甘美的质地，冷块黄油轻轻地加入酱汁。将虾与天使发面食或硬皮面包一起作为一顿简单却令人印象深刻的晚餐。
当甲壳类动物出现在菜单上时，一顿优雅的晚餐可以很快准备好。虾流氓是一道简单的意大利菜，用葡萄酒、大蒜、黄油和柠檬为海鲜制作一层轻快而甘美的外衣。轻轻地炒虾，每一块都保持多汁和甜。只需几分钟就可以烹调，使它成为一个诱人的食谱，味道很好，节省你的时间。
温和的虾不费吹灰之力地注入任何调味汁。为了让这道菜更有趣一点，撒上一点辣椒片会增加一种令人愉悦但又温和的辣味。成熟的切好的西红柿和虾一起搅拌，以补充海鲜的微甜柠檬的酸度. 作为一个轻开胃菜或依偎在一床意大利面，看着它消失。
如何制作虾脚
- 给虾调味盐还有胡椒粉。
- 爆香葱、蒜和红辣椒片橄榄油还有黄油。
- 将虾放入平底锅中煮至不透明，呈粉红色。
- 把虾转移到一个干净的碗里，防止煮过头。
- 加入柠檬汁，香料和葡萄酒到锅中，减少到一半的体积。
- 用小火搅打黄油，直到变稠成酱汁。
- 把虾、西红柿和欧芹放入柠檬蒜黄油里。
虾流氓是什么做的？
选择新鲜或冷冻（解冻）的虾，这些虾体积大，大约每磅16/20支. 也可以用大虾或龙虾。这种酱汁传统上是用柠檬和白葡萄酒酿造的。
在这个食谱中，我加了一些红辣椒片来加热。它用冷黄油片加厚，用欧芹或切碎的罗勒等香草装饰。为了颜色和质地，你可以在菜里加入其他蔬菜。我加了罗马番茄丁，西葫芦甜椒或炒菠菜都是不错的添加物。
你怎样使酱汁变稠？
冷冻黄油是使酱汁变稠的最好方法乳化液. 最好把温度调低，这样黄油中的脂肪一碰到锅就不会迅速融化。这会导致一个坏的，油腻的酱汁。但通过将黄油逐渐搅拌到白葡萄酒中，它可以适当地乳化成奶油状的溶液，轻轻地覆盖在虾身上。
我应该用这个做什么？
我家的面条爱好者喜欢天使发面食。它能使菜保持清淡，但能使它变成令人满意的主菜。Fettucini、penne或bucatini也是不错的选择。如果你把虾当开胃菜来吃，那就把意大利面包片撕成碎片来蘸酱吧。因为有很多葡萄酒的好处，我推荐一款黄油霞多丽、灰皮诺或是波光粼粼的玫瑰来搭配这道菜。
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代替白葡萄酒
蔬菜库存或肉汤在这道菜里，葡萄汁甚至可以代替白葡萄酒。葡萄汁会增加一点甜味，而股票增加了一个香喷喷的深度。不过，要注意的是，减少酱汁可能需要更长的时间，因为酒精的挥发性化合物比水蒸发得更快。
虾蟹
成分
说明
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把虾和盐和胡椒粉混合。
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用中慢火加热一个大平底锅。加入2汤匙橄榄油和1汤匙黄油。
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黄油融化后，加入葱、大蒜和红辣椒片。搅拌并煮2分钟，直到葱变软，蒜香而不黄。
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平底锅中加入一层虾仁，加热至中火。煮2分钟，不要动虾。
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把虾翻过来煮1分钟。转移到碗里。
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把火烧到中高，加入柠檬汁，香料和葡萄酒。煮沸，让酱汁减半，大约4到6分钟。
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把火调低，加入3汤匙黄油搅拌，形成一种轻稠乳化的酱汁。
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加入煮熟的虾、西红柿和欧芹。搅拌和煮熟，直到热透，1至2分钟。
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用胡椒和欧芹装饰。与柠檬角、硬面包或意大利面一起食用。
配方视频
设备
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平底锅
邦妮说
昨晚用意大利面做的。这是那么好，容易准备。
用过的苏维翁酒和普通的西红柿。
米歇尔希森说
这是我家最喜欢的一顿饭！非常感谢你所做的一切！我也喜欢你的烹饪书！恭喜你！太可爱了！
杰西卡·加文说
非常感谢你，米歇尔！你成就了我的一天。谢谢你支持我的网站和食谱，你是最好的！
科琳说
你是怎么做到每餐只有2个碳水化合物的？当我通过我的营养计算器计算时，它是9克总碳水化合物和8克次碳水化合物。谢谢。
凯瑟琳·莫纳汉说
很好的容易遵循的食谱。好吃(不管食谱是什么，我总是要把准备时间增加三倍。）
我一定会把这个食谱作为我的最爱。
杰西卡·加文说
很高兴听到你喜欢吃虾流氓，凯瑟琳！