虾scampi将多汁的海鲜和西红柿结合在浓郁的柠檬蒜酱中。为了营造一种甜美的纹理，冷碎片轻轻地搅拌在酱汁中。用天使的头发面食或壳的晚餐为虾为虾。
当甲壳类动物在菜单上时，可以在卡扣中准备优雅的一餐。Shrimp Scampi是一款简单的意大利菜，使用葡萄酒，大蒜，黄油和柠檬，为海鲜制作Zippy但甜美的涂料。轻轻一点煸炒虾，每片都鲜美可口。它只需要几分钟的时间来烹饪，使它成为一个美味诱人的食谱，并节省你的时间。
温和的虾毫不费力地注入酱汁中添加的任何味道。为了让菜更有趣，撒上辣椒薄片增添了令人愉悦的温和。成熟的切碎的西红柿被虾扔进虾以补充海鲜的轻微甜味，柠檬的酸度．作为一道开胃菜或者放在意大利面上面，然后看着它消失。
如何制作虾scampi
- 季节虾盐和胡椒。
- 炒青葱，大蒜和红辣椒薄片橄榄油和黄油。
- 将虾放入锅中煮至不透明，呈粉红色。
- 把虾放到干净的碗里，以免煮过头。
- 加入柠檬汁，柠檬皮，和葡萄酒，缩小一半的体积。
- 用小火搅拌黄油直到变稠成酱汁。
- 将虾、西红柿和欧芹放入柠檬蒜蓉黄油中。
虾是用什么做的?
选择新鲜或冷冻（除霜）虾，大小较大，约每磅16/20计数．也可以用大虾或小龙虾。这种酱汁传统上是用柠檬和白葡萄酒做的。
对于这个配方，我为一丝热量添加了一些红辣椒薄片。它与冷黄油碎片加厚，并用像欧芹或切碎的罗勒这样的草药装饰。您可以在菜肴中添加其他蔬菜以供颜色和纹理。然而，我补充了Diced Roma西红柿，夏南瓜，甜椒或炒菠菜是不错的补充。
你怎么使酱汁变稠?
冷冻黄油是通过创造酱加厚酱的最佳方式乳状液．最好将热量变为低电平，所以一旦它击中平底锅，黄油中的脂肪不会迅速融化。这会导致破碎的油腻的酱汁。但通过逐渐将黄油搅拌成白葡萄酒，可以将其恰好乳化成薄薄的乳酪溶液。
我应该用什么服务？
我家的面条爱好者喜欢天使发意面。这样既能保持菜肴清淡，又能让它成为一道令人满意的主菜。宽面条、通心粉或细面条也是不错的选择。如果你要把虾作为一道开胃菜，撕几片热乎乎的意大利硬皮面包来吸收酱汁，那就太棒了。因为有很多葡萄酒的好处，我推荐黄油霞多丽，比甘草，或闪闪发光的玫瑰搭配这道菜。
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替代白葡萄酒
蔬菜股票或肉汤，甚至葡萄汁甚至在这道菜中为白葡萄酒做好了良好的替代品。葡萄汁将增加轻微的甜味，而股票增加了咸味深度。虽然，只要注意到减少酱汁可能需要一段时间，因为醇具有更多的挥发性化合物，这些化合物蒸发得比水更快。
虾虾
原料
指示
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将虾与盐和胡椒组合。
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在中低热中加热大煎锅。加入2汤匙橄榄油和1汤匙黄油。
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一旦黄油融化，加入青葱，大蒜和红辣椒薄片。搅拌和煮，直到青葱嫩，大蒜是芬芳但没有褐色，2分钟。
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将虾放入锅中一层，开至中火。煮两分钟，不要移动虾。
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把虾翻过来煮一分钟。转移到碗里。
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转到中高，加入柠檬汁，热情和葡萄酒。煮沸，让酱汁减少一半，约4到6分钟。
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把火调小，加入3汤匙黄油，使酱汁变稠乳化。
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加入熟虾，番茄和欧芹。搅拌1到2分钟，直到完全变热。
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用辣椒和欧芹装饰。用柠檬楔子，枯萎的面包或意大利面配送。
食谱视频
设备
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长柄平底煎锅
汉诺鲁野鸭说
杰西卡，在亚马逊拿到你的书，并喜欢它。虽然我已经74岁了，所以就教了很多。谢谢
杰西卡·加文说
非常感谢您的支持Hannelore！很高兴听到你正在学习很多关于从书中烹饪的事情。
温迪·范登堡说
你好杰西卡,
我最近给你做了家庭晚餐用的虾配方，大家都很喜欢。柠檬和罗马番茄的味道非常新鲜。而且，在我做菜的这段时间里，我从来不知道可以用冷黄油使酱汁变稠。真的工作。非常感谢你的食谱和所有的建议。
杰西卡·加文说
冷饮是一种很棒的调味酱。很高兴听到你喜欢这个食谱!
邦妮说
我做了炸虾，味道很好。用了两个罗马番茄，但还是很棒。
水晶j说
今晚能尝试这个真的很兴奋!感谢您为这一页所做的努力，非常感谢
杰西卡·加文说
谢谢你的水晶!
凯莉工艺说
杰西卡，
你的食谱很美味！我的整个家庭都喜欢它！喜欢酱汁的柠檬味和西红柿。会再做一次!!谢谢！
文森特说
非常感谢你提供的关于烹饪过程中不同温度的信息。这些信息非常有用，但在其他食谱中缺乏。非常感谢你的精准。明晚我将第一次尝试虾肉，我只知道多亏了你的食谱一定会大获成功。
凯伦说
为一些挑剔的人做的，每个人都喜欢。柠檬皮很不错，加上番茄，最后也很完美。
Sherrie说
为今晚的晚餐做的。这道菜太棒了，大家都喜欢。你的食谱从不让我失望，每次都让我满意!非常感谢!
唐纳德Hanle说
杰西卡，
我昨晚为我的妻子和我制作了虾scampi，吃了快速，容易和奇妙！我用了一个锅而不是煎锅，这完美地锻炼了大蒜，青葱和2杯新鲜的婴儿菠菜，我加入了加上蔬菜。（我也翻了一倍的大蒜 - 我总是做的）。
我选择了霞多丽(chardonnay)作为这款酒的原料，但我想知道灰皮诺(pinot grigio)的效果如何，并计划下次酿造时尝试这种酒。
总之，我们喜欢这道菜，一定会再做一次。感谢你最忠实的粉丝提供的这么棒的食谱!
杰西卡·加文说
好唐纳德!我喜欢你用炒锅做虾。我一直很喜欢加入更多的蔬菜!我觉得灰比诺会很好，稍微酸一点，而不是像霞多丽那样经过苹果酸乳酸发酵的黄油味。告诉我味道如何。烹饪的快乐!
克里斯蒂说
我两天前做了这个，现在还在想。这真是太棒了。谢谢！
杰西卡·加文说
谢谢Christi，听起来又要做虾了!
珍妮花说
你好Jessica，我很高兴找到了你的网站。我有一个关于橄榄油的问题。我在很多地方读到过，它对热非常敏感，在高温下会致癌，所以我从不用它做饭。它使用安全吗?
杰西卡·加文说
然而，使用橄榄油是安全的，这取决于你如何烹饪它有助于选择，以防止脂肪酸分解。例如，我会用轻橄榄油煎或煎。我用特级初榨色拉酱，或者快速炒，但不要用大火。这取决于油的冒烟点，根据烹饪方法选择高的油。
邦妮说
昨晚和意大利面一起做的。它很好，很容易准备。
用的是长相思葡萄酒和普通西红柿。
米歇尔·贡茶说
这是我家人最喜欢的一顿饭!非常感谢你所做的一切!我也喜欢你的烹饪书!恭喜!这是可爱的!
杰西卡·加文说
谢谢你，米歇尔！你让我今天一整天都感觉很好。感谢您支持我的网站和食谱，您是最好的！
科琳说
你是如何抵达每份2个碳水化合物的？当我通过我的营养计算器跑步时，它是9G总碳水化合物和8G下一碳碳水化合物。谢谢。
凯萨琳说说
非常容易遵循食谱。美味。(不管食谱是什么，我总是要把准备时间增加三倍。)
我一定会把这个食谱当成我的最爱。
杰西卡·加文说
凯萨琳，很高兴听到你喜欢吃虾虾!