肉酱千层面

千层面是意大利的终极舒适食品，是忙碌的工作日甚至悠闲的周末享用的完美提前餐。鲜嫩的意大利面上有美味的肉酱、奶油乳清干酪和马苏里拉。

当一个充满自制千层面的热腾腾的烤盘摆上餐桌时，它肯定会很快消失！多层面条、奶酪和酱汁是最好的食用结构。我喜欢用这种舒适的食物招待我的意大利家庭，因为它总是在漫长的一天结束时带来微笑。

使用方便的餐具柜主食使准备容易，同时毫不费力地增加了肉酱和奶酪层的味道。成熟的罐装西红柿和干香草有助于立即提高味道。如果你时间紧迫，提前做好分层，准备好上菜时再烤，这会改变游戏规则！

最佳肉酱小贴士

我没有一整天的时间来炖一杯茶自制玛丽娜酱，所以我选择了方便的餐具室食材。我用两种罐头产品；番茄酱和碎番茄。浓缩的果肉提供甜味，有助于使酱汁变稠。我用Cento Crushed Tomatoes.从意大利进口，因为使用的水果成熟，具有柔软的酸度，提供了正宗的风味。

我用两种肉，瘦肉碎牛肉，还有猪肉意大利香肠。这种组合创造了更深层次的风味和更有趣的质地。香肠里的脂肪防止肉变干。酱汁与橄榄油、大蒜、洋葱、干意大利调味料（如牛至、罗勒和百里香）炖约30分钟，使味道融合在一起。

用三种奶酪

多种意大利种类的奶酪用于烤宽面条;马苏里拉，巴马干酪和乳清干酪。我用莫扎里拉以其温和的味道和高潮，所以当它融化时，它会给浓密的芝士拉，棕色很好。将其添加为自己的单独图层，以将砂锅层保持在一起。

为了填充，我使用老年的帕尔马干酪滋润，并与甜奶油乳清干酪奶酪一起给予坚果刺激性。如果您愿意，您可以替代奶酪为乳清干酪，它会有更咸味的味道，大凝乳也是更软的而不是颗粒状。

面条选择

宽的千层面创造了大而平的层次，使它很容易传播其他配料。这种面食要煮到凹凸不平，这样才能保持形状，它最终会从酱汁中吸收更多的液体，并在烘烤过程中进一步嫩化。从沸水中取出后，将它们放在干净的厨房毛巾之间的一层纸盘上，防止它们粘在一起。

奶酪馅料

为了让烤面食有一种不可抗拒的奶油味，可以做一种美味的奶酪香草馅。我用乳清干酪、帕尔马干酪、切碎的欧芹和鸡蛋做底料。鸡蛋有助于把馅料粘在一起，而且在烘烤时还会膨胀，以保持混合物的清淡，而不是质地过于密实。这种混合物被添加在面条层之间。

分层配料

我用一个13×9英寸的烤盘来盛所有的配料。先在底部加些番茄酱，以防粘在一起。每一层都是由三到四块重叠的熟面条组成，然后均匀地撒上乳清干酪混合物、肉酱和马苏里拉奶酪。再重复一遍！这种分层模式将保持各层在服务期间滑动分开。

烘烤时间

在375华氏度（190摄氏度）下烤宽面条大约需要45分钟。我用铝箔松松地盖在盘子上，烤30分钟，把蛋层加热透，把馅料里的生鸡蛋煮熟。为了确保马苏里拉奶酪层完全融化，并且表面有轻微的金棕色，去掉锡箔并烘烤15分钟。

您可以在从烤箱中取出额外的褐色外壳之前卷起烤宽面条几分钟。尽管你想潜入意大利面，最好让它冷却。当它没有热蒸发时，更容易切割有吸引力的切片，并且这些层有机会将其固定在一起。

提前做好准备

千层面是一个很好的备餐选择。你可以提前几天在烤盘上组装好所有的层，然后在你准备好的那天烘烤。这个烤宽面条的食谱做了12份，第二天味道更好。

我把剩菜切成小块，包起来放在冰箱里，或者装在容器里当午餐。任何一条捷径，只要不费吹灰之力就可以吃上一顿热饭，这对所有人来说都是一种胜利！