千层面是一种极致的意大利美食，在繁忙的工作日甚至是悠闲的周末都可以提前享用。柔嫩的意面上有美味的肉酱、乳脂乳清干酪和马苏里拉奶酪。
当盛满自制千层面的热腾腾的烤盘出现在餐桌上时，它肯定很快就会消失!多层面条、奶酪和酱汁是最好的可食用建筑。我喜欢用这种舒适的食物招待我的意大利家人，因为在漫长的一天结束时，它总能带来微笑。
使用方便的食品室钉书钉制作方便，同时毫不费力地碰到肉酱和奶酪层的味道。成熟的罐装西红柿和干草药，帮助立即提升味道。如果你有捏的时间，请在准备好的时候提前提前烘烤层，这是一个游戏更换者！
最好的肉酱小贴士
我可没那么多时间自制番茄酱，所以我选择了方便的食品储藏室配料。我用两种罐装食品;番茄酱和碎西红柿。浓缩的果肉提供甜味，有助于使酱汁变稠。我使用Cento Crushed Tomatoes.从意大利进口，因为使用的水果成熟，具有柔软的酸度，提供了正宗的风味。
我用两种肉，瘦肉牛肉，还有猪肉意大利香肠。这种组合创造了一种更浓郁的风味和更有趣的口感。香肠里的脂肪可以防止肉变干。酱汁与橄榄油、大蒜、洋葱、牛至、罗勒和百里香等干意大利调味料一起炖约30分钟，使味道融合在一起。
使用三种奶酪
多种意大利种类的奶酪用于烤宽面条;马苏里拉，巴马干酪和乳清干酪。我用莫扎里拉以其温和的味道和高潮，所以当它融化时，它会给浓密的芝士拉，棕色很好。将其添加为自己的单独图层，以将砂锅层保持在一起。
为了填充，我使用老年的帕尔马干酪滋润，并与甜奶油乳清干酪奶酪一起给予坚果刺激性。如果您愿意，您可以替代奶酪为乳清干酪，它会有更咸味的味道，大凝乳也是更软的而不是颗粒状。
面选择
宽烤宽面条面条采用大型平板，使其易于涂抹其他浇头。这种类型的面食煮熟，直到Al Dente，所以它保持形状，最终将从酱汁中吸收更多的液体并在烘烤过程中进一步柔软。从沸水中取出后，将它们放在纸张托盘上，在洁净的厨房毛巾之间的单层中，以防止它们粘在一起。
奶酪填充
要想让烤意面散发出诱人的奶油味，可以做一道美味的芝士香草馅。我用意大利乳清干酪做底，帕尔马干酪，切碎的欧芹和鸡蛋。鸡蛋有助于把馅料粘在一起，烘焙时也会膨胀，以保持混合物的轻而不是太稠。这种混合物被添加到面条的各个层之间。
分层成分
我用一个13 × 9英寸的烤盘盛下所有的配料。首先在底部加入一些番茄酱，以防粘在上面。每一层都是由三到四块重叠的熟面条铺成，然后均匀地铺上意大利乳清干酪混合物、肉酱和马苏里拉奶酪。然后重复!这种分层模式可以防止分层在服务过程中散开。
烘烤时间
在375ºF(190ºC)下烘烤千层面大约需要45分钟。我用铝箔把盘子盖上，烤30分钟，让蛋糕层充分加热，然后把生鸡蛋放进馅里。为了确保马苏里拉奶酪层完全融化，表面颜色略呈金黄色，取下锡箔纸，烤15分钟。
您可以在从烤箱中取出额外的褐色外壳之前卷起烤宽面条几分钟。尽管你想潜入意大利面，最好让它冷却。当它没有热蒸发时，更容易切割有吸引力的切片，并且这些层有机会将其固定在一起。
Make-ahead和存储
千层面是一种绝佳的餐前准备选择。你可以提前几天把所有的层都装到烤盘里，然后在你准备上菜的那天烤。这个千层面食谱可以做出12份丰盛的千层面，而且第二天的味道会更好。
我把剩菜切成小块，包起来放在冰箱里，或者装在容器里当午餐。任何不费什么力气就能吃上一顿热饭的捷径都是双赢!
煨西红柿酱的好处
在西红柿酱中酝酿肉有两种优势。缓慢，低热的煨允许香料浓缩，因为酱汁减少。西红柿（苹果和柠檬酸）中的天然酸有助于轻轻地随着时间的推移轻轻地嫩化肉，而肉类注入味道进入酱汁。
肉酱千层面
成分
肉的酱
烤宽面条
- 4夸点水
- 1汤匙犹太盐，面水
- 1英镑烤宽面条面条
- 2大鸡蛋，轻微鞭打
- 32盎司全脂乳清干酪
- ½杯磨碎的帕玛森芝士
- 2汤匙意大利欧芹碎
- ½茶匙犹太盐
- ¼茶匙黑胡椒粉
- 1英镑马苏里拉奶酪，新鲜的碎
指令
肉的酱
-
把烤架放在中间位置。预热烤箱至375°F(190ºC)。
-
在一个大平底锅中，用中低火加热橄榄油和sauté洋葱和大蒜，直到洋葱变成半透明，大约3分钟。
-
把火调到中高，加入牛肉和香肠。把肉切成小块，煮大约5分钟，直到没有粉红色的痕迹。用半茶匙盐和半茶匙黑胡椒调味。
-
加入番茄酱，搅拌均匀，煮1分钟。加入番茄碎，用中低火慢炖，偶尔搅拌30分钟。尝一尝，根据需要加入更多的盐和胡椒。
烤宽面条
-
将水和一汤匙盐煮沸。根据包装说明烹饪意大利面，偶尔搅拌以防止粘在一起，直到有嚼劲，大约8分钟。小心地取出千层面，把它们放到铺有干净厨房毛巾的烤盘里。把它们放在一层，防止它们粘在一起。放在一边直到可以使用。
-
取一个中等大小的碗，将鸡蛋、意大利乳清干酪、帕尔马干酪、半茶匙盐、1 / 4茶匙胡椒和切碎的欧芹搅拌在一起。
-
保留1杯肉酱和1杯磨碎的马苏里拉奶酪作为烤宽面条的配料。在13英寸× 9英寸的烤盘上轻轻涂上一层油。加入足够的酱汁，轻轻盖住盘子底部，防止粘在上面。
-
第3层至4张烤宽面条，顶部有⅓乳清干酪混合物，⅓肉酱，和马苏里拉奶酪的⅓。重复2层。顶层倒入保留的肉酱，均匀地用保留的马苏里拉奶酪覆盖。
-
在托盘上放上锡箔纸，然后把烤宽面条放在上面。用锡箔盖上一层，确保不要让奶酪接触顶部。烤30分钟，然后去掉锡纸。烘烤大约15分钟，直到奶酪变热，顶部起泡。烤宽面条可以在从烤箱中取出以进行额外的褐色外壳之前达到几分钟。
-
切之前，让千层面静置15分钟。
食谱视频
笔记
- 小锅:如果使用8英寸× 11英寸的尺寸，每层用3个面条。如果需要的话，可以制作四层而不是三层。千层面会很好吃，而且很高。
- Make-Ahead:烤宽面条可以提前3天集合，然后在你准备上菜的那天烘烤。加盖烤40分钟，然后不加盖15分钟。
- 存储和再热:烤宽面条可以冷藏长达5天。在微波炉中重新加热切片直至加热，约1至1/2分钟。
sippitysup说
我一直在找合适的千层面食谱。和我妈妈的一样，但更好。这是它。感谢GREg亨利
汉弗莱说
这个食谱绝对是好的，我会做的!每个人都喜欢发现美味的新食谱，而这正是一个绝佳的机会。
黛布拉说
这个食谱听起来很好，我想成为6人。我会使用我已经准备好的肉酱（我下次尝试肉酱！）。你会推荐多少杯酱汁我使用了一半的食谱？谢谢！
Jessica Gavin.说
使用约3 1/4至4杯酱汁。
马里昂艾伯特说
如果我想使用没有烘烤烤宽面条面条，我需要对食谱进行任何改变吗？
Jessica Gavin.说
你好，马里昂-我不会煮面条，我会检查制造商推荐的烘焙时间。除此之外，遵循食谱上的相同指示。
玛莎说
有必要把肉里多余的脂肪排掉吗?
Jessica Gavin.说
不，你不需要把多余的脂肪沥干做酱汁。更新菜谱
艾莉森Bravenec说
谢谢你的另一个好食谱，杰西卡!如果我不加香肠，我应该加更多的绞牛肉吗?
艾莉森
Jessica Gavin.说
是的，你可以这样做。
戴夫说
没有马苏里拉奶酪?
戴夫说
哎呀，我的坏。我吹过食谱中的马苏里拉。我疯了醒了。
罗纳德濑户说
我曾经是奥尔顿·布朗的超级粉丝，但你开始成为我最喜欢的厨师了。我试过你的几种食谱，都很不错。
Jessica Gavin.说
非常感谢你，罗纳德!奥尔顿·布朗很棒，我很荣幸你们也喜欢我的食谱。
彭妮格兰特说
我一直在找speg酱，这个酱看起来很棒。我的丈夫爱着爱着。非常感谢。我加了些茴香
Jessica Gavin.说
感谢您的反馈意见！我加入茴香到肉酱听起来很可爱！
南希打电话说
你好杰西卡。我要煮一磅千层面面吗?一磅等于两盒面条。这是正确的吗?
Jessica Gavin.说
嗨，南希，我相信一磅等于一盒，但也许这取决于你用的牌子。我使用苏打灰。
南希打电话说
你好杰西卡。你在12左右的烤宽面条面条吗？
Jessica Gavin.说
有，12条面条，每层4条。