肉酱千层面

千层面是一种极致的意大利美食，在繁忙的工作日甚至是悠闲的周末都可以提前享用。柔嫩的意面上有美味的肉酱、乳脂乳清干酪和马苏里拉奶酪。

当盛满自制千层面的热腾腾的烤盘出现在餐桌上时，它肯定很快就会消失!多层面条、奶酪和酱汁是最好的可食用建筑。我喜欢用这种舒适的食物招待我的意大利家人，因为在漫长的一天结束时，它总能带来微笑。

使用方便的食品储藏室可以让准备工作变得容易，同时可以毫不费力地提升肉酱和奶酪层的味道。成熟的罐装西红柿和干香草有助于立即提升味道。如果你时间紧迫，提前做好几层，准备上桌时再烤，这将是一个改变游戏规则的方法!

最好的肉酱小贴士

我可没那么多时间自制番茄酱，所以我选择了方便的食品储藏室配料。我用两种罐装食品;番茄酱和碎西红柿。浓缩的果肉提供甜味，有助于使酱汁变稠。我使用集句碎西红柿从意大利进口，因为使用的水果成熟，有柔和的酸度，提供一种正宗的味道。

我用两种肉，瘦肉牛肉，还有猪肉意大利香肠。这种组合创造了一种更浓郁的风味和更有趣的口感。香肠里的脂肪可以防止肉变干。酱汁与橄榄油、大蒜、洋葱、牛至、罗勒和百里香等干意大利调味料一起炖约30分钟，使味道融合在一起。

使用三种奶酪

千层面使用了多种意大利奶酪;马苏里拉奶酪，帕尔马干酪和意大利乳清干酪。我用的是马苏里拉奶酪，因为它味道温和，水分高，所以当它融化时，它会让粘稠的奶酪拉起来，变成漂亮的棕色。这是作为单独的一层添加的，以保持砂锅层在一起。

做馅的时候，我用了陈年的帕玛森奶酪，给人一种坚果的辛辣味道，还有甜甜的乳清干酪。如果你喜欢，你可以用白软干酪代替乳清干酪，它会有更美味的味道，大块的凝乳也更软，而不是粒状的。

面选择

宽宽的千层面形成了又大又平的层，这样就很容易铺上其他配料。这种意大利面要煮到有嚼劲才能保持形状，它最终会从酱汁中吸收更多的液体，并在烘焙过程中进一步软化。从沸水中取出后，将它们放在一个托盘上，在干净的厨房毛巾之间隔一层，以防止它们粘在一起。

奶酪馅

要想让烤意面散发出诱人的奶油味，可以做一道美味的芝士香草馅。我用意大利乳清干酪做底，帕尔马干酪，切碎的欧芹和鸡蛋。鸡蛋有助于把馅料粘在一起，烘焙时也会膨胀，以保持混合物的轻而不是太稠。这种混合物被添加到面条的各个层之间。

分层的原料

我用一个13 × 9英寸的烤盘盛下所有的配料。首先在底部加入一些番茄酱，以防粘在上面。每一层都是由三到四块重叠的熟面条铺成，然后均匀地铺上意大利乳清干酪混合物、肉酱和马苏里拉奶酪。然后重复!这种分层模式可以防止分层在服务过程中散开。

烘烤时间

在375ºF(190ºC)下烘烤千层面大约需要45分钟。我用铝箔把盘子盖上，烤30分钟，让蛋糕层充分加热，然后把生鸡蛋放进馅里。为了确保马苏里拉奶酪层完全融化，表面颜色略呈金黄色，取下锡箔纸，烤15分钟。

你可以把千层面烤几分钟，然后从烤箱里拿出来，烤出棕色的外皮。虽然你很想直接吃意大利面，但最好让它冷却。不冒热气的时候更容易切成诱人的薄片，而且这些层有机会沉淀并打包在一起。

Make-ahead和存储

千层面是一种绝佳的餐前准备选择。你可以提前几天把所有的层都装到烤盘里，然后在你准备上菜的那天烤。这个千层面食谱可以做出12份丰盛的千层面，而且第二天的味道会更好。

我把剩菜切成小块，包起来放在冰箱里，或者装在容器里当午餐。任何不费什么力气就能吃上一顿热饭的捷径都是双赢!