垫泰国面条炒，炸成美味的酱汁。这款真正的食谱具有肉质虾，但您还可以使用鸡肉，牛肉，豆腐或组合。
东南亚美食以大胆，异国风味而闻名。泰国菜餐馆最受欢迎的菜肴之一是泰国面条。嫩炒锅米粉的组合，涂在咸味，甜美，浓郁的酱汁中，使令人难以置信的饭菜。
这款泰国食谱简单准备，但味道复杂。虾和炒鸡蛋不仅添加蛋白质，而且为令人兴奋的味道体验。这些面条很快就会成为餐桌的家庭最喜欢和美味的补充！我喜欢在第二天赚一点额外的剩菜。
什么是垫子泰国？
正宗的垫泰国是众所周心的泰国街头食品，这些街头食品已经成为各州。它是翻炒用一些关键成分制成的面条菜：
- 米粉：以米棒，干米粉，水稻粉丝销售越南小圆面包。
- 蛋白质：虾，豆腐，鸡肉和鸡蛋是最喜欢的加载项。
- 垫泰国酱：鱼酱，罗望子酱，石灰汁，米醋和棕榈糖。
- 芳烃和装饰：大蒜，葱，豆芽，花生和辣椒粉颜色。
如何制作垫泰国
这款菜使用大胆的口味，如鱼酱，棕榈糖，石灰汁和罗望子。这些成分使垫泰国酱的基础，这与中国面条如此不同炒面，我长大了。遵循这些关键步骤来制作一个伟大的垫泰语：
1）浸泡米粉
第一步是将米粉浸泡在温水，温胶水中，约80至90°F / 27至32℃。这种过程至关重要，让米粉开始浸泡水并变得柔韧，但仍然有一些刚性。一旦面条搅拌炒，它们应该用轻微的Al Dente纹理嫩。
2）炒鸡蛋
鸡蛋用大蒜炒，加入一些额外的蛋白质和丰富的菜。
3）炒虾
虾只需要大约一分钟的厨师时间，直到它变成粉红色。这种蛋白质非常迅速烹饪，并将继续加热，因为其他成分加入到锅中。其他普遍的蛋白质选择是鸡肉，牛肉，猪肉，豆腐或者是一个以上的组合。
4）加入米粉和垫泰式酱
将浸泡的面条加入到炒锅，并搅拌炒几分钟，直至其软化并变得柔韧。一旦面条准备就绪，然后倒入泰国酱汁。酱汁添加后，它将在表面上产生漂亮的涂层。
5）用辣椒粉扔掉面条
特色的红金色色调通常来自辣泰国辣椒酱。然而，面条被驯服，以适应更多的西方口味。辣椒粉被添加到烹饪结束时，自然地彩色面条。
6）加入装饰
在烹饪新鲜蔬菜的尽头，如切片的葱和豆芽，增加了一个颜色和紧张的垫子泰国食谱。切碎的花生将最终紧缩添加到菜。
一旦一盘热门面条击中了餐桌，他们将瞬间吃掉！为了完整的一餐，我喜欢在一些人旁边服用这道菜鸡肉沙爹或菠萝炒饭。你最喜欢的泰国食物是什么？我很想在下面的评论部分听到！
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浸泡米粉的重要性
米粉采用米粉制成，具有稳健的吸收能力，但却很细腻。为了让更容易搅拌炒，防止过度煮沸，面条在温水中短暂浸泡，直到柔韧。当米粉加入到炒锅中并搅拌炒时，它将继续软化。如果面条被过度煮沸，酱汁将完全吸收而不是在外面的棍子。结果较少的风味影响和更糊状的质地。
泰式食谱
原料
指示
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加热一大锅水，直到它变得温华，约80至90°F（27至32℃），然后关闭热量。
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浸泡米饭，直到灵活而且坚固，但没有完全煮熟，约5到10分钟。
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沥干面条和冷水冲洗。
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在中型碗中搅拌在一起酱油成分;鱼酱，罗望子酱，棕榈糖，石灰汁和米醋。
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在中高温下加热炒锅或大型炒锅。
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加油，一旦热加入大蒜并搅拌15秒。
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添加鸡蛋并煮，直到白色只开始设置，但蛋黄仍然流淌。
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加入虾并用流动的鸡蛋混合，煮至虾只是转动粉红色和鸡蛋炒，约1分钟。
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加入浸泡的面条，搅拌结合并煮2分钟以软化。
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将酱汁添加到面条并搅拌结合。
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关掉热量，加入辣椒粉和折腾，直到面条略微着红色。
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加入葱并允许从面条的热量萎缩。
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转移到一张纸板，顶部用豆芽，切碎的花生，并用石灰楔子服务。
食谱视频
设备
笔记
- 棕色糖，砂糖，蜂蜜或枫糖浆可以代替棕榈糖。
- 水果果酱像番石榴，草莓或橙色橘子酱可以代替罗望子酱。
- 酱汁可以加倍面条上的涂层。
安妮说
这个垫泰国的食谱很棒。我做了两倍的酱汁，用过烟熏热西班牙辣椒粉。希望你会尝试。
Jessica Gavin.说
谢谢Anne！如果需要烹饪，我将建议添加了酱汁配方加倍
Surati Ivey.说
杰西卡，这个食谱看起来很棒。我这个周末会去的。我做过几次泰式炒粉，一直都有面条太软的问题。所以我喜欢你的想法，在把整道菜放进锅里之前，先把它们浸泡一下，而不是煮一下。还有一个问题;你说的米醋是加糖的还是不加糖的?
Jessica Gavin.说
嗨Surati-我学会了烹饪学校的面条浸泡，伟大的作品！您可以使用加甜或不加糖的米醋。如果您使用不含味的口味酱，如果需要，可以添加更多的棕榈糖或砂糖。
邦妮说
我想知道你的蛋白质，也就是虾是不是错了。4盎司16/20只虾相当于每人一只虾。我今晚要做这个食谱。如此的兴奋
Jessica Gavin.说
嗨Bonnie-感谢您的评论！我有大约5-6虾，但如果你想要更多，请继续和两倍的金额
斯蒂芬妮说
是否也会替代罗望子糊状物？
Jessica Gavin.说
我觉得你可以给那些试试果酱！
radha.说
有多少勺子果酱？我们使用果酱时跳过糖吗？
Jessica Gavin.说
在将酱添加到平底锅之前，我会品尝酱汁，增加糖的糖，以平衡罗望子酱的酸味。
Jessica Gavin.说
为罗望子粘贴做1：1，并为您的喜好添加更多。
佩奇说
这很棒！我沉着豆芽，我怀孕了，不应该拥有它们。相反，我使用了Julienne切片糖豌豆，胡萝卜和洋葱，并用虾添加了它们。我们也喜欢香料，所以我用了一个健康的Sambal Oelek而不是辣椒粉！我唯一的问题是与罗望子酱 - 我买的街区有种子和纸浆，我缺乏经验，如何使用它 - 如果这件事发生在你身上，你需要溶解水中的那个块，也要留下它通过筛子或用手挤出纸浆和种子以从肉体中取出......我直接将我的糊状加入我的酱汁中，但不得不微波炉，然后用勺子将其推到勺子 - 我wouldn’t recommend doing it that way it was definitely not ideal. Regardless, now that I’m schooled in tamarind & have perfected my veg- I’ll be making this pad Thai often! Bookmarked this recipe thank you!
Lizanne.说
你好。我看到食谱可以在那里添加牛肉，猪肉等。这很困难，如果不是什么时候添加额外的肉。谢谢你一个精彩的食谱，我迫不及待地想要赚/吃它。
玛丽亚特里说
正好赶上我的新款和新经验丰富的碳钢锅！我很快就会制作这道菜！看起来很美味。
Jessica Gavin.说
我对你很兴奋！让我知道它是如何在新的锅中出发的。
维克说
什么是棕榈糖最好的替代品？
Jessica Gavin.说
我推荐红糖作为棕榈糖的替代品。
玛丽亚特里说
我刚刚在我的新碳钢锅中制作了这个配方。我抓住你的垫泰国酱食谱。用过的鸡肉，添加了绿豆豆芽，Bok Choy，红萝卜在食谱中其他成分。因为我没有棕榈糖或罗望子糊状物，不得不使用蜂蜜和橘子酱。酱是完美的。我觉得这将是我的基本搅拌炒食谱，因为味道是goo。另一个赢家杰西卡！在寻找新的或更好的食谱时，您已成为我的第一次去。
Jessica Gavin.说
玛丽亚好!很高兴听到你的酱汁是如此的多用途，而且你在用你的锅!
er说
味道很好;然而，比例为我。当我开一包面条并实现食谱时，我立刻震惊了14盎司！和4盎司的虾。我将面食缩至约9盎司，并使用了一磅虾。酱汁金额加倍。我午餐吃了剩下，我现在有1虾和一堆面食。我也使用了一大吨豆芽，同时煎底。我会修改食谱并将其传递给我的烹饪伙伴。将继续在我多年的烹饪经验中提供您的产品。 Oh! I am going to try velveting the shrimp.
Jessica Gavin.说
感谢您的反馈，期待您的烹饪冒险的信息！
艾德林林说
泰国辣椒糊剂你会加多少才能给它一些热量？当我们订购时，我们通常会获得中等水平的热量。
谢谢
Jessica Gavin.说
我会从1/2茶匙泰国辣椒酱开始，从那里增加你喜欢。
安迪说
杰西卡，我喜欢你所有的食谱（你的鸡马萨拉上周为我们的金色明星），并期待着这一点。我以前做过泰拳，并且在搅拌炒后，面条粘着粘性的问题。我添加了一些石油，这有助于，但是你做了什么来避免他们在锅里完成时粘稠粘稠？谢谢，保持伟大的食谱！
Jessica Gavin.说
伟大的问题！由于来自米饭的淀粉是粘性的，因此浸泡后的面条就会保持在一起。我发现在用冷水冲洗后，就在你把它添加到锅之前，再次冲洗并用手用双方分开。摇匀过量的水并搅拌油炸。如果这适用于你，请告诉我。