墨西哥辣酱牛排

• 烤前大约30分钟，把牛排从冰箱里拿出来。让它们在室温下被盖住。

Chimichurri酱

• 将热水、牛至叶和盐混合在一个小碗里。放置5分钟使牛至变软。
• 将欧芹、香菜、大蒜和红辣椒片放入食品加工机中粗略切碎，大约10个1秒钟的脉冲。
• 加入牛至水混合物和醋，轻轻搅动使之混合。
• 将混合物转移到一个中等大小的碗中，慢慢地加入油搅拌，直到混合和乳化。
• 盖上保鲜膜，室温静置至少30分钟。如果预先准备酱汁，在使用前应先冷藏并调至室温。

烤牛排

• 加热烤架至中高温。把烤架擦干净，然后仔细地刷上油。
• 在牛排两面刷上橄榄油，用盐和胡椒大量调味。
• 把牛排放在烤架上烤，直到出现烧焦的烤痕，大约6分钟。
• 把牛排翻过来，继续烤，直到第二面稍微烧焦，将温度计插入中心，生牛排的温度为115华氏度(约2分钟)，或中熟牛排的温度为120华氏度(约3-5分钟)，或中等和中等熟的时间更长。
• 把牛排移到一个大盘子里，用锡箔纸松散地放置10分钟。