墨西哥鸡饭是一道风味十足的菜。用卤汁腌制的鸡腿与健康的蔬菜、黑豆和鲜嫩的长粒米一起炖。一个美味的墨西哥食谱，蛋白质，纤维和碳水化合物的平衡，一个令人满意的家庭友好的晚餐。
在繁忙的工作周中，在餐桌上准备一顿平衡健康的饭菜可能是一个挑战。幸运的是，我做了一些测试，做了一个墨西哥鸡肉米饭的食谱，味道很好，但也很容易准备。如果你和我一样，最理想的做法是减少洗碗的次数。这个食谱包含了三种主要成分;炒鸡腿，蒸蔬菜，调味饭，一起做。
鸡是腌制首先加入孜然、香菜、红辣椒和调味料等土香料，促进口味的发展。将鸡肉和米饭做成肉质多汁、谷物细嫩的食物的窍门是在煎炸的时候使用一些烹饪技巧，煸炒,炖．别担心，这很容易做到，我会告诉你整个过程。
如何做鸡饭
- 把鸡肉腌15到30分钟。
- 用平底锅把鸡肉煎至表皮金黄酥脆。
- 将生米放入油中炒一炒，产生一种烤的味道，并帮助米饭煮熟后保持分离。
- 把高汤煮开，然后小火慢慢煮米饭、蔬菜和鸡肉。
- 盖上锅盖，让食材充分煮熟。米饭吸收热液体，蔬菜蒸，鸡肉炖。
- 最后把鸡皮放在烤箱里烤几分钟。
带骨鸡大腿
我在食谱中使用带骨鸡腿，因为我知道蛋白质会和其他美味的食材一起炖。与瘦肉块相比，大腿含有更多的脂肪，有助于保持水分。骨头也不能吸收热量，所以它起到了绝缘体的作用，防止周围的肉被煮得太快。
我的家人非常喜欢酥脆的鸡皮，所以在上菜前烤一下可以增加酥脆的口感。你也可以把鸡皮看作是一种保护屏障，这是防止鸡肉干燥的另一种方法。
可选的替换
可以用鸡胸肉或去骨的大腿吗?当然!我建议煎的时间短一点，每面煎2分钟左右，这样可以让颜色和味道更好。
你不想把鸡肉完全煮熟结转烹饪将在焖煮过程中继续煮米饭和蔬菜。
西红柿和香料，调味大米，玉米，甜椒，西葫芦洋葱和胡萝卜都很好吃。黑豆为膳食增加了额外的蛋白质和纤维。每个人得到一块多汁的鸡肉，放在一堆米饭上。如果有剩菜的话，这顿饭很好吃!
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防止受潮的大米
制作大米的一个常见问题是会产生糊状的质地。选择合适的水和大米的比例是关键各种依赖．对于大多数长颗粒类型;每1杯干米，用2杯液体。一定要简单地(这是关键的)煮沸液体，迅速软化坚硬的谷粒，然后小火慢炖，盖上锅盖，让大米逐渐吸收水分。如果你让水一直沸腾，谷物就会散架，失去质感。还有，永远不要在煮饭的时候搅拌!
墨西哥鸡饭
成分
指令
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在一个小碗里搅拌1 / 4杯橄榄油，1½茶匙盐，红辣椒，孜然，香菜和黑胡椒。
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把腌料倒在烤盘中的鸡肉上，翻过来均匀地裹上一层，腌15至30分钟。
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用中火加热一个大平底锅或荷兰烤箱，加入一汤匙油。
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油热了以后，把鸡皮朝下放进去，煮4到5分钟，直到鸡皮金黄酥脆。
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翻面，再煎2分钟，把鸡肉放到干净的盘子里。
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如果使用荷兰烤炉来烹饪鸡肉，要小心沥干油，洗净并擦干平底锅。
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中高火加热，加入2汤匙油。油热了之后，加入米饭炒一下，偶尔翻炒一下，直到谷粒微微烤熟。
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加入洋葱和大蒜，炒至有香味，约30秒。
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加入番茄酱，搅拌，煮30秒。
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加入西红柿丁、玉米、黑豆、西葫芦、胡萝卜、墨西哥胡椒和一茶匙盐，搅拌均匀。
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把鸡块放在米饭上。
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慢慢倒入鸡汤，烧开。
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小火慢炖，盖上盖子。煮大约20分钟，直到米饭变软。
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如果喜欢的话，把鸡肉放到平底锅里烤3到5分钟，直到鸡皮酥脆。
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根据需要在米饭中加入盐调味，然后用香菜装饰。和青柠角一起上桌。
笔记
- 去骨、去皮的鸡大腿或鸡胸可以代替。每面煎2分钟，然后加入米饭。
琼说
剩下的米饭混合物可以做一个很棒的玉米煎饼。如果你喜欢的话，可以加一些酱、奶酪和鳄梨酱
林恩说
很棒的食谱。非常适合家庭使用，很容易提高热量水平。我在腌料里加了辣椒粉和一点辣椒粉。我用辣椒酱代替了番茄酱。有很多剩下的油卤，所以我用它来炒饭。把所有东西都炖一下，盖上锅盖，然后放入350度的烤箱中烤45分钟，然后打开锅盖，让鸡皮变脆。我还用了糙米(我手头所有的)。
杰西卡，谢谢你放这么多盐。由于不同品牌的粗盐在大小上有很大的差异，无论你有多少盐，都要称重，以确保不会盐的过多或过少。
杰西卡·加文说
谢谢你分享你的辛辣替代品，琳恩。我知道喜欢辣椒的人会喜欢这个转折!
Alistair问说
最后这把很好，我留着。有很多小技巧可以提升这道菜的档次，超越其各部分的总和。就我个人而言，我用的是厚的去皮鸡胸肉，切成两半，用叉子“猛抽”，然后用慢火把它们烤成褐色——在荷兰烤箱里烤25分钟后，它们变得潮湿而“蓬松”，而且由于腌料时间短而有效，味道很好。即使是最钝的一块肉，也不错。就像我说的，试试这个!特别是如果你已经想不出墨西哥菜的主意了，想要一壶(我用鳄梨酱和皮科酱做的)简单、丰盛、填饱肚子的菜。
阿纳斯塔西娅说
今天用鸡胸肉做的!绝对美味，不得不把它炸成两盘，但最后所有东西都很好地放进我的4.5q荷兰烤箱(4个乳房)。谢谢，现在绝对是我的最爱。
阿纳斯塔西娅说
哦，我没有在鸡肉和米饭之间洗荷兰烤炉，让米饭吸收所有的味道。炸鸡后要洗锅有什么特别的原因吗?
谢谢!
杰西卡·加文说
有时卤汁里的辣椒粉会变得太黄，所以我在这中间清洗一下锅，这样就不会有烧焦的味道了。不过，为了让米饭更美味，你完全可以跳过洗米饭的步骤，只要滴下来的米饭不烧焦就行。
杰西卡·加文说
谢谢你最喜欢的即兴表演!
凯拉加拉茨说
我今晚做了这个，它绝对是一个观众的喜悦!我喜欢这里有这么多健康的蔬菜!!美味!
盖尔·诺尔说
另一个赢家。很简单，虽然我得分两批把乳房烤黄。把吃剩的米饭冷冻起来，为以后的晚餐做准备。
杰西卡·加文说
谢谢你,盖尔!再吃一顿剩饭多好啊。
安德鲁说
谢谢这个可爱的食谱，我们这周末会尝试一下。
我很惊讶豆子和西红柿和米饭和鸡肉一起煮了30分钟。我本以为它们会变湿，失去颜色，但在照片中它们看起来如此明亮和充满活力。可以最后加吗?
杰西卡·加文说
我还是会按照指示加西红柿，因为它们可以给米饭调味，还可以给米饭上色。你可以加一些切碎的新鲜西红柿来装饰。如果你喜欢的话，可以稍后再加豆子，但需要加热。告诉我进展如何!
安德鲁欧文说
完美的。谢谢你的回复❤️
安德鲁欧文说
你好杰西卡!我们按照你详细介绍的食谱做的，非常美味。我的朋友喜欢它，它是如此简单。
我们剩下了很多米饭，所以第二天早上我们在我的锅里做了一种蛋炒饭。也很好吃。非常感谢。
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈，Andrew!现在我也想做炒饭!多聪明啊!