最好的肉糕配方，上面有一层甜甜的香味。学习如何从零开始做肉糕，加入松饼，使叉子嫩而多汁。为了达到最大的风味，牛肉会与面包屑、大蒜、洋葱、芹菜、帕尔马干酪和美味的调味料混合，然后烤至金黄色。
肉糕是所有关于轻松的工作日准备和舒适的食物满意度。我们都是在自己的版本中长大的，我们的父母曾经用这些版本来养家糊口。我用了一个经典的肉糕食谱，使用了简单的食品配料，既方便又增加了每道菜的风味和多汁性。
在预算有限的情况下，使用绞碎的牛肉可以创造出一种美味的晚餐解决方案，既能在盘子上发光，又不需要高昂的价格。烘肉卷是一道诱人的菜肴，因为一旦它混合在一起，烤箱就会在你准备酱汁的时候做大部分的烹饪工作。美味的牛肉和厚厚的甜番茄酱汁的结合，涂在上面，让你眼睛睁得大大的，肚子咕咕作响。
肉质鲜嫩多汁的关键
一种组成是一种面包或面包屑的混合物，与肉汤或牛奶组合以产生糊状物。与磨碎的牛肉形成和组合的淀粉混合物涂覆蛋白质，然后烹饪凝胶。凝胶可以防止蛋白质结合得太紧，这是肉类煮熟时看到的缩小。这组织在肉饼中保持水分，同时保持其大部分形状。
对于这个配方，我使用flakeypanko面包屑、鸡汤和鸡蛋来做panade。我让面包屑浸泡，直到大部分水分被吸收，确保淀粉水合物。我更喜欢大一点的日本面包屑，而不是意大利面包屑，因为这会让肉饼的口感更柔软。鸡蛋还会给肉饼增加额外的脂肪，防止肉变干，我相信我们都吃过这种东西。
如何让简单的肉饼味道更好
使用含有谷氨酸的新鲜蔬菜，芳烃和粘合剂成分是自然增强无聊磨碎牛肉的风味潜力的最简单方法。炒洋葱，大蒜和芹菜轻轻地棕色这些产品增强了甜味和味道。烹饪预料蔬菜保证更多的味道，即使在肉饼煮熟之前。
番茄酱，巴马干酪，酱油和伍斯特郡富含谷氨酸，乌马马和美味票据高的分子。添加了这些，以立即增加肉体的牛肉咸味。切碎的欧芹，盐，胡椒，百里香和辣椒粉是草药和调味料，为食谱添加朴实的味道，因为牛肉本身就是平淡。
烹饪最好的肉饼的提示
- 选择瘦肉率在80%到85%之间的碎牛肉。脂肪增加了味道和水分。
- 用烤面包的平底锅把面包压成球形，这样多余的汁液就会聚集在平底锅的底部。
- 在350度的温度下烘烤轻轻烹饪肉并防止干燥。
- 在烹饪结束时加入番茄釉面，使酱汁紧贴到表面并产生美味的粘性地壳。
加一层釉以增加风味
在一块肉糕上挖洞的一个亮点就是用浓烈的酱汁抓边。大多数食谱使用番茄酱和红糖的混合物，以获得烧烤般的风味。然而，我逆向设计了一个版本，使用了很多已经在肉糕混合物中的成分，这样你就不必买额外的东西了。
我的食谱釉是纯枫糖浆，番茄酱的组合，苹果酒醋、盐、胡椒和伍斯特沙司很好地平衡了。为了把釉料放在肉糕的上面，釉料要在表面刷上多次，然后在500度的温度下短暂烘烤，以迅速使酱汁变稠。这个过程一共重复三次，以确保釉料丰富可口。
为
当我的家人回到烤箱里的肉类烘烤的味道之家时，他们迫不及待地等待它准备好了。我喜欢用它的蓬松的服务土豆泥那自制肉汁，而脆皮青豆．这是一个满足满意和快乐的食物的盛宴！
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如何成功地把肉饼绑在一起
不要端上干肉卷或粘在一起不好的肉卷。为了保持巨大的碎牛肉饼在一起，加入了淀粉面包屑、甜味奶酪和鸡蛋，使肉保持切片。面包中的蛋蛋白和淀粉在烹调时会凝固，防止水分逸出，同时给肉面包增加结构。
肉饼
原料
肉饼
釉
- ⅓杯子纯枫糖浆
- ¼杯子番茄酱
- 1汤匙苹果酒醋
- ½茶匙粗盐
- ¼茶匙黑胡椒
- ½茶匙伍斯特郡酱
说明
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将烤箱架置于中间位置，预热至177ºF。
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在一个中等大小的碗里搅拌鸡蛋和鸡汤。
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加入面包屑，搅拌混合，吸收所有水分。
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用中火加热一个中等大小的煎锅，加入橄榄油，热后加入大蒜，炒出香味，大约30秒。
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加入洋葱和芹菜，炒直到嫩，水分释放并蒸发，6分钟。
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通过转移到小板并将冰箱放入冰箱前加入植物混合物之前冷却植物混合物5分钟。
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在一个大碗中加入碎牛肉、面包屑混合物、熟蔬菜、帕尔马干酪、番茄酱、欧芹、酱油、伍斯特沙司、辣椒粉、盐、胡椒和百里香。
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用手轻轻混合肉糕原料直到混合，大约1分钟，小心不要过度混合。
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将肉饼混合物转移到含有5英寸的100英寸锅中的轻微润滑的9英寸。
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将肉饼压入锅底和锅侧，然后用手做一个光滑的略呈圆顶的表面。
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在烤箱中烘焙45到55分钟，直到内部温度达到135到140ºF(57到60ºC)。
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小心地把肉卷从烤箱里拿出来，小心地把锅底多余的汁液排干。
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使釉料，预热烤箱至500ºF（260ºC）。
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在一个小碗里搅拌釉料;枫糖浆，1 / 4杯番茄酱，苹果醋，半茶匙盐，1 / 4茶匙胡椒，半茶匙伍斯特沙司。
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用刷子或勺子在肉饼的顶部和侧面均匀涂上一层釉，烤3分钟。
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刷第二层釉，烘烤3分钟。
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刷第三层也是最后一层釉料，烘烤3到5分钟，直到酱汁呈浅棕色并起泡。
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让肉饼冷却15分钟，然后从锅中取出。
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稍微冷却后，切成均匀大小的薄片。边上加点釉。
道格和黛布拉说
好吃！只有一磅汉堡包，所以把食谱切成两半。我应该多解冻些汉堡包。我也不该把釉料涂得这么好吃。我们在农场度过了一个下雪的日子；星期四是我们日常的日用品日，所以我们不得不做了一些潜水艇。炉子上的面包屑馅，没有芹菜，没有洋葱，没有番茄酱，用番茄酱代替。用最后一点枫糖浆做圣诞烘烤，好的杰米玛阿姨在釉面上。全部命中！
杰西卡·加文说
谢谢您分享您的肉类苏斯巴福斯特术！
玛丽亚·特里说
当我在成长时，我讨厌肉饼。在沿线的某个地方，我有很好的肉饼。我尝试了你的食谱，它很美味。不较小的干燥。釉是一种精彩的补充。我们在几天内有肉类三明治。肉饼三明治是肝脏后最糟糕的事情。用这种肉饼制成，他们是舒适的食物。很高兴再次做到这一点。另一个赢家。
戴夫说
杰西卡，
天啊，太好吃了!我觉得我们家的老菜谱冷得都配不上，更别说打了。我认错。我是用牛奶做的，用3磅80/20牛肉(下次我要用4磅)，然后按比例加入更多的东西，包括两个大青椒。因为从额外的辣椒中我觉得有点湿，所以我加了几把老式的燕麦卷让它变干一点。我喜欢把我的面包做成一个圆形的矩形的面包，然后把它放到一个涂有不粘剂的蓝色搪瓷烤盘里;把它重新塑形并居中，这样它就不会接触到烤炉的侧面。我在面包中间插了一个温度计探头，盖上盖子，警报温度为160华氏度。完美又美味!在烤炉下快速烤5分钟，让顶部稍微变成棕色，就完成了! Great recipe! A keeper!
杰西卡·加文说
哇，你是烘肉卷专家!你添加的食物听起来很美味，加入燕麦吸收水分也很明智。万岁!
安妮·巴尔说
我做了几个肉饼
每个月都要重复我妈妈的食谱所以我不得不试一试严格遵守!太棒了! !我丈夫说这是我做过的最好的菜，他很生气，因为我给了他一份，然后把剩下的冻起来再吃。他马上就想吃剩菜!
一定是我从来没试过的松饼，还是邪恶的枫糖浆？
谢谢杰西卡！
杰西卡·加文说
哇！做肉糕做得很好，听说全家都喜欢，很激动。是的，松饼的质地很好，酱汁是增强味道的好方法。
吉尔·Zinner.说
我们家只有两个人。当然，当我做饭的时候，我总是知道这顿饭是“剩饭”，我对此没有意见…实际上我喜欢它…但是…你的食谱是给8个人的。你能帮我把它剪下来吗？你是不是把釉料分别放在碗里煮，煮好后加入生肉卷，然后再烤？或者在烤箱里煮/烤釉料，等肉卷出炉冷却后再放上？非常感谢。
杰西卡·加文说
嗨吉尔 - 如果你在“服务”下的食谱卡下，但是你的鼠标超过了服务的数量，那将为您提供滑块增加或减少配方产量。釉面没有煮熟，它搅拌在一起，然后刷在煮熟的肉类，然后烤了几次，在两者之间添加了更多的酱汁，创造一个粘贴在上面的釉。