一大碗意大利婚礼汤是各种食材的美味结合。将小火鸡肉丸烤至金黄色，然后与蔬菜一起炖。这个食谱的特色是奶酪饺子，但你也可以选择经典的做法，用意大利面。
意大利婚礼汤被亲切地称为minestra maritata或“结婚汤”。它始于咸味鸡汤基地，然后是蔬菜，肉，面食或豆类等加成。食谱可根据您的喜好定制，谢天谢地品尝咸，罐头，商店购买版本。
为了增加美食的风味，自制的火鸡肉丸被烘烤以增加口感和风味。小份的很好地嵌在汤勺里。而不是使用传统的小圆和空心Acini de Pepe.意大利面，我用意大利式饺子来制作饭心。
如何做意大利婚礼汤
- 把碎火鸡，鸡蛋，面包屑、奶酪、洋葱和香草。
- 把火鸡粉卷成肉丸。
- 烤至微棕色。
- 在一个大锅炒的大蒜，洋葱，胡萝卜和芹菜中的橄榄油。
- 加入鸡汤，煮沸。
- 加入肉丸并煮沸直至完全煮熟。
- 减少到中高温并煮面食。
- 加入菠菜并煮，直到枯萎。
- 用碎帕玛森奶酪和黑胡椒调味。
制作鲜嫩的火鸡肉丸
火鸡肉是精瘦的，脂肪很少。为了确保肉保持柔软，而不是干燥，使用适当的比例肉与面包屑和鸡蛋。我发现，1磅肉和1/2杯面包屑的比例，再加上一个大鸡蛋，肉丸就会变嫩。
我使用了我的类似成分比经典意大利肉丸配方．碎鸡肉、牛肉或猪肉也可以代替火鸡。
增加火鸡的味道
土耳其可以品尝平淡，所以我喜欢加入碎片，大蒜，老年帕尔马干酪，牛至和欧芹来增强味道。之前的烧烤或煎炸肉丸酝酿在汤里增加了表面的质感和褐色的味道。当肉丸在汤里煮的时候，它们会稍微变软，并注入肉汤的味道。
汤基础
炒胡萝卜，洋葱和芹菜的简单组合加入健康的蔬菜，并将甜味甜味甜味到汤底座上。我喜欢用鸡肉饲料给菜的更多深度，但是透明的鸡汤也可以替代。在烹饪结束时也添加了新鲜的菠菜以萎缩绿色。Escarole，卷心菜或羽衣甘蓝是美味的选择。
面选择
您可以使用这种汤的任何类型的面食，但是，较小的面条通常像Pepe Pasta一样添加（Acini de Pepe.)或ditalini。在这个食谱中，我选择了意大利通心粉，这是一种填满奶酪的环形通心粉，吃起来更丰盛。
流行的汤添加物和替代品
- 青菜:莴苣菜,切碎的白菜，羽衣甘蓝或瑞士店。
- 肉：牛肉，鸡肉，小牛肉或猪肉。加入甜或辣香肠。
- 蔬菜蘑菇片，青豆，花椰菜，甜椒或玉米。
- 豆类红芸豆，意大利肉卷，白豆，或者小扁豆．
- 香草和香料:加入红辣椒片、百里香或迷迭香。
储存和冻结
将剩下的汤冷却到室温，然后放入密封的容器中储存。汤可以在冰箱里存放5天，而一份汤可以存放1个月。当准备吃的时候，解冻并重新加热，直到肉丸被加热透。
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肉嫩的关键
地面土耳其肉留下的原因是因为蛋白质在煮熟时涂上淀粉糊状物。面包和液体的组合来自鸡蛋创建一个panade这有助于保持肉丸里的水分和它们的形状完整。
意大利婚礼汤用土耳其丸子
成分
指令
肉丸
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把烤架放在中心位置，预热烤熟。
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用铝箔和润滑脂用橄榄油线线。搁置。
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在中等碗中联合地面土耳其，鸡蛋，面包渣，帕尔马干酪，洋葱，欧芹，牛至，大蒜，黑胡椒和盐。
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将火鸡肉丸混合物卷成两汤匙大小的球状(直径约1 / 4英寸)。食谱上有20到22个肉丸。
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将肉丸均匀地放在抹了油的烤盘上。
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烤8到10分钟的肉丸，直到顶部轻微褐色。从烤箱中取出并留出。
汤
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在一个大底锅中用中火加热橄榄油。
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加入大蒜，洋葱，胡萝卜和芹菜。炒大约5分钟，直到蔬菜变软，偶尔搅拌一下。
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加入半茶匙盐，搅拌再煮2分钟。
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加入鸡汤，并在高温下煮沸。一旦沸腾，加入肉丸并煮5分钟。
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将热量减少到中高并添加意大利面。煮7分钟或根据制造商的说明。关闭热量。
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将菠菜加入汤中，搅拌大约1分钟，直到菠菜枯萎。根据需要加盐和胡椒调味。
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配以碎帕玛森奶酪和新鲜黑胡椒粉。
帕特里夏.说
我不喜欢用烤箱的肉鸡。肉丸可以烤吗？烘烤肉丸需要多少时间。谢谢！
杰西卡·加文说
是的，你可以在375ºF烤肉丸。我会烤15到20分钟，但要确保上面是浅棕色的，中间不是生的。
唐娜说
我昨晚做了这个，它很美味！适合纽约州寒冷的冬夜。谢谢！
贝琳达唐纳说
我的家人非常喜欢意大利婚礼汤。我应该做两份的因为他们都想要第二份。谢谢你！
瑞秋说
我为你做了意大利婚礼汤，非常美味!我一直想做这种汤，但有点不敢尝试。我的意大利丈夫很喜欢，我的孩子们也很喜欢。那天是工作日晚上，为了让味道清淡一点，我没有用芝士意大利饺子，而是用了意大利面。当我们想要吃一顿更难吃的饭时，我一定会用饺子。谢谢！
安妮说
你好杰西卡!我在Pinterest上看到了你的照片想告诉你我做了藜麦鲑鱼沙拉今天我做了你的意大利婚礼汤。我的家人都很喜欢它们，我会把它们加到我最喜欢的食谱里!谢谢！
杰西卡·加文说
很高兴你在Pinterest Anne找到了我！很高兴听到你喜欢食谱。
米歇尔说
这是我今晚做的，四个人的两倍食谱还剩了8个肉丸。它很美味，全家人都很喜欢，还说它是“守门员”!我在食谱中加入了柠檬汁，用去壳的柠檬汁代替。
杰西卡·加文说
感谢您的反馈和替代!听说你家人喜欢这个食谱，我很激动。
海蒂Panico说
我通常会根据自己的口味调整食谱。我完全按照要求做了这个，太棒了。
杰西卡·加文说
谢谢你,海蒂!很高兴听说你喜欢这汤!
朱迪说
哦，杰西卡，多么可爱的食谱。我昨晚做了这个。味道越过顶级良好。真的是我最喜欢的汤，当然是我厨房里有史以来最好的汤。当我的丈夫抓住他的第一次咬时，他几乎昏迷并大声惊呼它是多么好！我对食谱的唯一变化是我用百里香取代了牛肝，因为我不是牛肝迷。我从来没有听说过Acini de Pepe，然后看起来，将来会尝试。这次我用了奶酪意大利式饺子。食谱不是劳动密集型，并且是一种快乐。谢谢你的另一个食谱，我会一次又一次地使用。
杰西卡·加文说
如此惊讶地听到你用这汤哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇好工作，朱迪！