羽衣甘蓝是一种超级食物，所以不要让这种蔬菜错过你。羽衣甘蓝对健康有很多好处，还能给你的饭菜增添有趣的味道。
你要么喜欢甘蓝，要么讨厌它。如果你讨厌它，可能是因为你尝到了它苦涩、朴实的味道——或者有人告诉过你——从那以后你就避开了它。毫无疑问，羽衣甘蓝很容易让人失去兴趣，但经过一些特殊的准备和处理，它变成了一种全新的蔬菜。
它是绿色的，多叶的，所以你知道它对你有好处。它和西兰花、花椰菜和球芽甘蓝(都是卷心菜家族的成员)。除了味道，它还很漂亮，也很有装饰性，所以它会让沙拉看起来特别别致。在你决定一笔勾销羽衣甘蓝之前，你应该给它一些机会。
健康的好处
我们来谈谈抗氧化剂。羽衣甘蓝因其含量高而闻名羟基肉桂酸和黄酮类化合物比如槲皮素和山奈酚。这些都是很花哨的词，意思是羽衣甘蓝具有消炎功效，它与心脏健康有关，还可能有助于预防癌症。
除了含有大量的抗氧化剂，羽衣甘蓝富含-胡萝卜素(你的身体将其转化为维生素A)和维生素c。它也是维生素K的重要来源，有助于骨骼健康。
甘蓝菜的营养
根据美国农业部食品数据中心的数据营养数据库，一杯(21克)生羽衣甘蓝含有:
- 31.1卡路里
- 0.61克蛋白质
- 0.31克脂肪
- 0.93克碳水化合物
- 0.90克纤维
- 0.21克糖
- 53.3毫克钙
- 73.1毫克钾
- 19.6毫克维生素C
- 603微克-胡萝卜素
类型的羽衣甘蓝
卷曲的羽衣甘蓝
最常见的羽衣甘蓝。顾名思义，它的边缘卷曲而狂野，颜色是充满活力的绿色。切掉中间坚硬的茎使其更容易咀嚼，但在炖或炖甘蓝时可以留着它。它可以和沙拉一起生吃，但按摩它的叶子有助于减少苦味。它们非常适合做汤和炒菜，比如炒菜。
婴儿羽衣甘蓝
这是一种未成熟的羽衣甘蓝。它的味道温和得多，质地柔软，非常适合做沙拉和冰沙。它不是理想的烹饪方法，因为它蔫得比较快，这就是为什么你通常只会在预制的沙拉混合物中找到它。
托斯卡纳的羽衣甘蓝
也被称为Lacinato或恐龙甘蓝，因为它的凹凸不平的爬行动物般的质地。深绿色的叶子更平坦，更长，比卷曲的羽衣甘蓝更温顺。可以用来做沙拉，汤，炖菜羽衣甘蓝芯片．煮熟后，叶子变软，但保持结构。
红甘蓝
也叫俄罗斯红甘蓝或猩红甘蓝。它的叶子和茎可能是红色的，但如果你看到它的叶子是绿色的，不要惊讶。确切的颜色可以变化。它可以像卷曲的羽衣甘蓝一样准备和烹饪。它看起来很嫩，或者是炖汤。它为沙拉增添了明亮的紫色。
开花的羽衣甘蓝
还有观赏羽衣甘蓝。它们像生菜一样，在商店里人头攒动。它们可以有漂亮的紫色叶子和绿色的尖端，甚至白色的叶子。最好把它作为装饰，让你的菜肴和熟食板流行起来，或者作为一个漂亮的聚会中心装饰品。
如何烹饪羽衣甘蓝
羽衣甘蓝饱满厚实，适合做汤或炖菜(试试这个)速溶壶Zuppa Toscana)．但它丰盛的口感也让它在沙拉中不受欢迎。
的秘密煮甘蓝在把它加到沙拉中生吃之前，先用手按摩并嚼碎它。按摩后一定要彻底冲洗和干燥叶子。这能缓和苦味和口感。
柠檬汁用柠檬汁或苹果醋还能补充羽衣甘蓝的大胆味道。羽衣甘蓝有很多不同的烹饪方法，比如炒、蒸、烤，一定要试一试!
劳拉说
你好杰西卡:
我想花点时间感谢你的美味食谱你在创造美味食谱的过程中保持了健康和良好的品味。我要感谢你在保持健康方面的前瞻性建议和建议。
杰西卡·加文说
你太客气了，劳拉!我很乐意帮助你的食谱和营养的食物。