了解如何在炉灶和烤箱上烹饪扁豆，带有尖端，让它们有一个嫩咬。在扁豆生成乳脂状的质地，并有助于保持球形的形状。扁豆的泥土味道与配菜一起或与其他成分合并完整的膳食。
扁豆是一款多功能的储层装配器，为菜肴提供营养价值和有趣的纹理。大约有12种不同扁豆的类型这允许丰富的味道选择。无论你选择什么样的扁豆，学习如何正确烹饪扁豆是一种不难做的基本技术。
通常扁豆可以在纹理中变得糊状，外皮很容易爆发，使得不是一个非常有吸引力或鲜美的食谱。有助于保持表面完整的一步，与奶油中心完整是盐水。在炉灶上的低煮沸器上烹饪扁豆也有助于减少可能发生的迷你爆炸。这些简单的步骤将让您制作将在板上闪耀的扁豆！
如何准备扁豆
准备扁豆很容易：
1）排序
量出1杯小扁豆，并将其放入细目滤网中。检查有无变色或破损的小扁豆。将其从批次中移除并丢弃。
2） 冲洗
类似于这个过程准备奎奴亚藜，在冷水下冲洗扁豆约1分钟，以清洗豆科植物并清除多余的污垢。
3）盐水（可选步骤）
重生是帮助扁豆更好地保持其形状的关键，因为该过程软化外壳并使其更加柔韧，减少爆破的机会。如果您有时间，肯定会这样做，但如果时间有限，则可以跳过积分的步骤。向盐水扁豆，转移到中尺寸的碗中，浸泡在4杯温盐水（110°F / 43℃）中1小时。
请注意：不建议对所有设备使用盐水扁豆的类型.只有盐水绿色，棕色，法国绿色，伦泰杜帕伊和黑扁豆;整体而言，没有被忍受的那些。不要盐水红色或黄色扁豆！它们的保护性皮肤已被拆除，通常这些用于炖菜和汤，您希望豆类将其分解为纯浓度的一致性。我个人发现法国绿色扁豆和伦泰斯杜帕伊是最好的盐水。
如何在炉灶上烹饪扁豆
将扁豆放入中型锅中。加入3杯水并将烹饪液带到a煮，然后将热量减少到非常温和的煨。请注意液体水平并根据需要添加一点，确保保持扁豆完全淹没。
- 繁殖扁豆应在非常低的热量和最小搅拌下烹饪约10至15分钟。给出了吸收盐水豆类的时间，所以煮熟时间需要较短。
- 没有融化的扁豆应该煮到嫩，并将有点咀嚼，约20至40分钟，具体取决于品种。
- 红色和黄色的扁豆只需要15到20分钟就可以烹饪，而且不需要腌制，因为它们的质地更加细腻。
如果你想注入更多的味道，你可以在肉汤、汤或葡萄酒中慢炖，并加入一些香料，如百里香、迷迭香或月桂叶。用水加盐调味，使小扁豆尝起来不那么平淡。
如何在烤箱里烹饪扁豆
你可以烘烤它们而不是煨扁豆。这种方法提供了一个甚至更温和的烹饪过程，因为间接热均匀围绕整个荷兰烤箱。在325°F（163°C）的烤箱中烘烤比炉子上的更多时间（30至60分钟）。我发现了烘焙伦泰·杜帕伊（上面特色）和法国绿色扁豆的最佳结果。
要记住的东西
总的来说，您有一些烹饪扁豆的选择。第一个决定是盐水或不盐水的，第二个是使用炉灶或烤箱。如果你想尽量减少扁豆的破裂，那么烘焙就是你最好的选择。
炉灶煨因为它是在热源下直接烹饪的，所以可能会发生一些皮肤破损，但如果你用盐水煮的话就不会那么多了。如果你不太在意小扁豆的外观，而且时间不够，炉子是为你准备的。如果你有时间，那就做盐水！如果你能等的话就烤吧。知道了？好!！
更多扁豆食谱
为什么ricining帮助扁豆完整
小扁豆是一种微小的圆形豆科植物，表皮薄，比其他干豆的表面积大。这意味着它们烹调速度快，但烹调时更容易破皮。减少这个问题的一种方法是将豆子浸泡在盐水溶液中。盐中的钠离子削弱了扁豆皮中的果胶，从而使更多的水渗透进来。皮肤变得更加柔韧，因此在加热时减少破裂。
如何烹调扁豆
成分
扁豆卤水
- 1.杯子干扁豆,绿色，棕色，法式绿色，小扁豆，黑色
- 1 ½茶匙犹太盐,分为
- 7.杯水,分为
扁豆（没有盐水）
- 1.杯子干扁豆,绿色、棕色、法式绿色、小扁豆、黑色、红色、黄色
- ½茶匙犹太盐
- 4.杯水,3杯炉灶，烘烤方法4杯
指示
扁豆卤水
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将1杯扁豆添加到细网上过滤器。排序然后用冷水冲洗。
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将1茶匙盐和4杯温水（110°F/43°C）加入中等大小的碗中，搅拌以溶解盐。
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将扁豆添加到盐水中并允许坐1小时。
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使用滤网排水，并用冷水冲洗。
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小扁豆在烹调前用盐水浸泡后可在冰箱中储存2天。
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用炉子或烘烤法烹调小扁豆。
Stovetop方法
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将小扁豆添加到细目滤网中。分类，然后用冷水冲洗。如果已经用盐水浸泡，则跳过此步骤。
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将扁豆转移到中型锅中。加入3杯水和½茶匙盐。
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用大火把水烧开。一旦它刚开始沸腾，用中低热慢炖。最低限度的激动是目标。
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根据需要向锅中加入更多的水，使小扁豆浸没在水中。
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煮至变软，腌制小扁豆约10至15分钟，未腌制小扁豆约15至30分钟。时间因小扁豆的类型而异。
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通过细网的过滤器将熟扁豆沥干并转移到碗或容器中。
烘焙方法
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将烤箱机架设置为中间位置。预热至325°F（163°C）。
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将扁豆添加到细滤过滤器中。排序，然后用冷水冲洗。如果已经培养了跳过步骤。
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将扁豆转移到中型烤箱或荷兰烤箱。
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加入4杯水和½茶匙盐。
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盖上锅炉，放入烤箱中。
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烤30分钟。检查是否熟透，继续烘烤，每5分钟检查一次，直到变软。烤60分钟。时间因小扁豆的类型而异。
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通过细网过滤器排出煮熟的扁豆，然后转移到碗或容器中。
设备
笔记
- 重生后，您可以排出并将扁豆储存在冰箱中长达两天。
丹尼斯墨菲说
使用压力锅怎么样？你的意见。
Jessica Gavin.说
是的，压力烹饪是一种烹饪扁豆的惊人方式。我希望很快就可以将其添加到帖子中。很好的主意！
Joan Bogun.说
我想我以前从未吃过扁豆。它们尝起来和什么相似？
Jessica Gavin.说
如果扁豆有自己独特的品味和质地，我发现不同的类型。然而，它们通常具有轻质的泥土和巧妙的味道，并且质地可以在精致和奶油或更坚定之间变化。它们有点像微小的肾脏或黑豆，皮肤更厚。
Joan Bogun.说
他们听起来非常营养。黑眼豆豆！你有我！谢谢！
Jessica Gavin.说
对你有好处！
尼克尔说
这是一种天然测试，通常会加入你可能喜欢的香料。需要注意的一点是，这些啤酒比任何其他更大的啤酒更容易消化。
乳房说
你好有什么好的食谱可以把它们做成干配菜而不是汤或炖菜吗？短暂性脑缺血发作
Jessica Gavin.说
我有一个！在我的网站上搜索“泛烤大比目鱼配扁豆沙拉”
迈克尔说
我期待着尝试这种方法，因为我爱棕色扁豆，但一直在失望的是他们多么崩溃。但我认为你提供的比率是棕色扁豆的方式。我按照新的说明进行了搅拌和烘烤，30分钟后，他们基本上变成了水汪汪的糊状物。
Jessica Gavin.说
我很感激你的反馈，迈克尔！我发现烘焙最适合扁豆，因为它们更坚固。也许下次检查棕色扁豆越早。我会尝试15分钟，然后每5分钟一次。
尼克尔说
从来没有尝试烘焙，谢谢你的尖端。
Jessica Gavin.说
我很想听到你的经验如何与扁豆一起烘烤！
马里斯说
重生过程还为白鲸和de Puy Lentils工作吗？Beluga Lentils不会像绿色和棕色扁豆一样煮，所以他们不是糊状的。
Jessica Gavin.说
如果它快速烹饪并握住它，我会跳过Beluga Bry rese。你可以漂泊扁豆扁豆。