Pan-Roasted Halibut是一顿优雅的一餐，便于准备！这款坚硬的白色鱼首先涂上烤制的棕色地壳，然后在烤箱中完成。搭配白葡萄酒的一面牛奶沙拉扔了唐柠檬罗勒酱。这篇文章由Terra D'Oro Winery赞助。所有观点都是我自己的。
可以毫不费力地用新鲜的成分，简单的烹饪技巧，以及添加味道，可以毫不费力地毫不费力地毫不费力地享用健康的美食。对于轻盈且令人满意的晚餐，泛烤的大比目鱼配有清爽的扁豆沙拉混合物。我最喜欢提升这款白鱼的味道的方法之一是使用两种烹饪方法，平底锅灼热烤箱烤．
这道用平底锅烤的大比目鱼食谱有华丽的金色外皮，并通过在烤箱中更温和的加热来保持鱼肉的湿润。对于价格较高的鱼，这种方法可以确保它不会干涸。最棒的是，你可以给自己倒上一杯清爽的白葡萄酒，和你的鱼一起品尝。我只是说，既然你已经把它打开了，准备做食谱!
如何烹饪大比目鱼
大比目鱼是比目鱼家族中最大的比目鱼之一。产于北大西洋和北太平洋水域。这种白鱼非常瘦，是很有营养的选择。
大比目鱼肉色雪白，厚宽约1 1/2至2英寸，味淡。它脂肪含量低，体积大，可以很快变干。保持大比目鱼鲜嫩有一个简单的方法，那就是用平底锅烤。
- 讽刺：当大比目鱼接触到平底锅和煎炸油的热表面时，美拉德褐变在几分钟内迅速发展。其结果是美味酥脆的外皮，色泽金黄。由于温度不一致，在炉子上彻底煮大比目鱼会使肉变得干燥。
- 烤它:在烤箱中循环的热空气是较差的热量。然而，仅提供正确的环境，轻轻地且一致地完成烹饪过程，同时保持尽可能多的水分。鱼在一侧灼烧，翻转并迅速转移到烤箱中以直接在锅中烹饪。这个过程类似于我的美味羊排,配方。
这道菜的扁豆是在白葡萄酒炖汤中炖的，混合了美味的蔬菜汤、月桂叶和百里香，散发出草本芳香。
胡萝卜、甜椒、青葱和小萝卜增加了诱人的嘎吱声。味道浓郁的柠檬罗勒酱淋在沙拉上，然后撒在小扁豆和蔬菜上。
用葡萄酒烹饪可以增加豆类的深度风味。我选择了一个Terra d ' oro2016年白诗南维欧尼(Chenin Blanc & Viognier)，精选自加州北部精选的葡萄园，尤其是克拉克斯堡(Clarksburg)和阿玛多尔县(Amador County)的葡萄。
葡萄温和的压力使葡萄球菌果实芳香特征的葡萄片最大限度地降低，尽量减少芒果，杏，葡萄柚，柑橘和菠萝等果实芳香特性。葡萄酒增加了清脆和干净的酸度，天然亮起扁豆的扁平香料。
平底锅烤大比目鱼和扁豆沙拉一起上桌，和我们开瓶的Terra d ' oro2016白诗南&维欧尼。
随着节日的到来，这道鱼菜正好平衡了我们经常吃到的油腻和油腻的菜肴。在这段时间里放慢脚步，享受这一刻，干杯!
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为什么选择绿色扁豆做沙拉
小扁豆为食物提供额外的蛋白质、纤维和营养物质，如铁和叶酸。我喜欢把它们和我的饭菜结合起来，因为它们价格便宜，储存干燥，烹饪相对快，而且会吸收烹饪液的味道。绿扁豆之所以被选为沙拉的原料，是因为它们在烹饪后会保持完整，而且在与酱汁搅拌时会保持形状。
平底锅烤大比目鱼与扁豆沙拉
成分
扁豆沙拉
- 1杯子干扁豆那排序和冲洗
- 2杯蔬菜汤
- 1杯子白酒那Terro d'oro Chenin Blanc & Viognier(推荐)
- 1干月桂叶
- 2嫩枝百里香
- ½茶匙粗盐那再加一些调味料
- ½杯子胡萝卜丁那¼英寸立方体
- ½杯子红甜椒切块那¼英寸立方体
- ¼杯子切碎的葱
- ¼杯子萝卜切成薄片
- ¼杯子切碎的香菜
- 2汤匙柠檬汁那和强烈的兴趣
- 2茶匙蜂蜜
- 1丁香大蒜那剁碎
- 6.汤匙特级初榨橄榄油
- 1茶匙切碎的罗勒
- 黑胡椒粉那调味用
大比目鱼
- 2磅大角叶片那1½至2英寸厚，切成4件
- 粗盐那调味用
- 黑胡椒粉那调味用
- 3.汤匙橄榄油那或葡萄油
指令
扁豆沙拉
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在中等大小的锅中添加漂洗扁豆，蔬菜汤，白葡萄酒，海湾叶，百里香和盐。煮沸，然后减少到中低热量的煨。厨师直到扁豆是嫩，大约20分钟。
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从锅中取出月桂叶和百里香。把扁豆沥干，晾凉。
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在一个中等大小的碗里放入扁豆，胡萝卜，甜椒，青葱，萝卜和欧芹。用盐和胡椒调味。备用。
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在一个小碗里搅拌柠檬汁，蜂蜜和大蒜。慢慢滴入橄榄油，搅拌至酱汁变稠。加入罗勒，根据需要加入盐和胡椒。
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把扁豆混合物和足够的沙拉酱拌在一起，放在一边。
大比目鱼
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将烤箱架放在中心位置。预热至425°F。
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从冰箱中取出鱼并转移到纸巾衬里板。在室温下静置15分钟。在油炸之前，以确保表面非常干燥，使用纸巾批量任何额外的水分。
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鱼的两面都用盐和胡椒调味。
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用大火加热一个12英寸的大平底锅。加入油，加热至刚开始冒烟，调至中高火。
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小心地将鱼添加到锅中，呈现 - 置于侧面。轻轻按下鱼，营造出漂亮的西尔，不要动鱼。煮至金色的棕色表面，4到5分钟。关闭热量，翻转鱼并立即转移到烤箱。
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烤鱼直至内部温度达到135至140°F，是不透明的，易于薄片，约7至10分钟，取决于鱼的厚度。将鱼传递到纸巾衬里板以除去多余的油。
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把鱼和扁豆沙拉一起吃。
设备
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长柄平底煎锅
Rebecca Sauer.说
烤大比目鱼配小扁豆沙拉，我可以用什么来代替酒呢?
Keisha - 蛋糕祝福和生日梦想说
我喜欢大比目鱼，这顿饭看起来很好吃。除了小扁豆，你还有什么建议吗?我的生酮饮食中碳水化合物含量很高。
朱迪Caywood说
就在我觉得没有更好的时候，我的邮箱里有这个。可爱。谢谢你,杰西卡。
Conni说
我想准备你们的扇贝和大比目鱼食谱，但我不喜欢莳萝!
有没有另一种药草我可以用在两种酱汁里?
杰西卡·加文说
嗨conni-我喜欢用一些韭菜替代莳萝。
Jay读说
我刚刚用红色鲷鱼制作了这个，而是惊人的！扁豆沙拉令人难以置信。我不是厨师，所以食谱很容易遵循，一切都完美地聚集在一起。我可以改善我的鱼类烹饪技巧（我的鲷鱼一边有皮肤，然后在我翻转并把它放在烤箱里之前开始分崩离析），否则这顿饭很容易和美味！
朱丽叶说
我们制造了这个，它很棒 - 不得不用龙舌兰糖浆，黄色而不是红色甜椒替代蜂蜜，并在季节增加一些新鲜的蚕豆。唯一的查询 - 它几乎引起了国内 - 是关于皮肤。食谱没有提及它一次，我们的鱼片随着皮肤到达，我们已经删除了。
玛德琳说
在网上搜索大比目鱼食谱时，我偶然发现了这个食谱。我太高兴了!!我今晚做到了。ABSOLUTELY DELICIOUS!! The halibut was a bit thinner than called for. I seared it the same amount of time but roasted it until it temped 138* which was approximately 3.5 mins. (Vs. 7-10 mins). The lemon dressing really pulls it together. My hubby said it was “restaurant worthy”! This will be added to my regular rotation for sure! BTW cooked it with bottom skin on (edible). I had no issues flipping it.
感谢杰西卡!
杰西卡·加文说
伟大的工作,玛德琳!很好地调整了烹饪时间。你震撼!
珍妮B.说
绝对美味! !每个人都喜欢它。一个很简单的食谱。谢谢你! !
杰西卡·加文说
感谢您的反馈意见！很高兴听到你的亲人享受着大比目鱼。