羊肉用蘑菇酱

烤羊排是一道优雅的菜肴，肉嫩骨多汁。本食谱配以红酒仙粉黛蘑菇酱，是一款居家美食!本文由Terra d 'Oro酒厂赞助。所有的意见都是我自己的。

当一个羊羔撞到餐桌时，眼睛会宽而嘴巴的水。凭借一些简单的烹饪技术，在一个小时内准备了美丽的多汁烤肉。您准备留下深刻的嘉宾或那个特别的人吗？

烹饪羊肉时，我喜欢酱汁恭维红肉。我选择制作一个美味的蘑菇酱，焖在一个大胆的红葡萄酒中。你不会抵抗潜入这个盛宴。所以抓住葡萄酒杯，给自己一个慷慨的倒，这顿饭值得烹饪时间！

如何选择和烹饪羊肉

• 采购:通常有两种商业羊肉可供选择。来自新西兰或澳大利亚的较小尺寸的货架有野味，因为更多的是基于草的饮食。而来自美国的更大尺寸的货架，往往是在科罗拉多州或中西部地区，由于以谷物为基础的饮食，味道更温和。在这个食谱中，我使用了新西兰的肉。一定要根据小架子的烹饪时间来调整。
• 羊肉切割：在这个食谱中使用了一个“法国”羊肉。修剪肌肉和脂肪以暴露部分骨骼。在肉的主要眼睛上方寻找大约一寸的脂肪，根据需要切割更多脂肪。
• 烹饪:在热锅中短暂的烤焦会促进蛋白质的风味和颜色的发展美拉德褐变．炎热的温度也有助于羊羔的脂肪以渲染和味道的其余部分。羊肉烹饪在烤箱中烹饪，以便保留水分。
• 温度:靶向120至125°F的内肉温度，中含量为125°F，介质的130至135°F，由于随身携带烹饪，休息后将有约5度增加。

在羊羔装饰在烤箱中烹饪后，华丽的烤肉准备雕刻，但持有一秒钟！在切片之前休息羊排将有助于保持您在努力工作以保持保存的内部的水分。至少10分钟是休息的最佳时间。该过程允许在烹饪过程中挤出肌肉纤维的水以重新吸收。

金黄的外皮，鲜美多汁，鲜嫩诱人的肉质，正是羊肉应有的样子!羊肉煮好后，有时间准备美味的酱汁来搭配这顿饭。好消息是，如果你还没有开过一瓶葡萄酒，那就需要开一瓶。

厚厚的切片蘑菇炒用香葱和大蒜，然后在红葡萄酒中焖。将酱汁提升到下一级的内容是各种葡萄酒专门为这道菜选择。我选择了Terra d'Oro.2015年仙粉黛，生长在阿玛多尔县的迪弗葡萄园。这些葡萄来自有134年历史的仙粉黛葡萄树，是手工采摘的少量葡萄。

葡萄在优质的法国和美国橡木桶中陈酿16个月，使葡萄酒具有烤面包、奶油糖果和甜焦糖的特点。深石榴红色，带有丁香、多香果和碎白胡椒的香味，提升了蘑菇的口感和强度。随着酱汁的减少，单葡萄园仙粉黛的特性变得更加集中。这是神圣的!

这道美味的羊肉菜需要配上合适的葡萄酒来完成用餐体验。的Terra d'Oro.2015年的仙粉黛用在酱汁中是最理想的搭配。这款大胆的红葡萄酒突出了口感的爽脆和多汁的黑莓，李子和肉桂层。每一口都散发着浓郁的烤香料味和强劲的单宁，口感平衡复杂。这是一种庆祝秋天的绝妙方式，通过美食冒险的味蕾，干杯!

别上这个食谱以备以后使用

别向这一点

羊肉用蘑菇酱

烤羊排是一种优雅但容易准备的食谱。鲜嫩的羔羊肉配上红酒蘑菇酱，是一款在家烹制的美味晚餐。

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准备时间 10.分钟

厨师时间 30.分钟

总时间 40分钟

祭品 4.份

课程 主菜

菜肴 美国

原料

烤羊排

• ▢2磅烤羊排那法国
• ▢2汤匙橄榄油
• ▢粗盐那调味用
• ▢黑胡椒那调味用

红酒蘑菇酱

• ▢1汤匙橄榄油
• ▢4.丁香大蒜那剁碎
• ▢¼杯子切碎的黄洋葱
• ▢8.盎司棕色蘑菇那¼英寸厚片
• ▢1杯子Zinfandel红葡萄酒
• ▢½杯子新鲜的鸡汤
• ▢1汤匙无盐的黄油
• ▢1茶匙切碎的百里香

指示

烤羊排

• 将烤箱机架调整为中心位置，并预热至350°F。
• 从羊羔中取出多余的脂肪，留下薄层。用纸巾擦干。两侧慷慨地与盐和胡椒季节。
• 在一个12英寸的大煎锅中，用中高火加热油。油烧热后，将羊肉一面朝下，煎至两面都变成褐色，每面约3至4分钟。把底部和边上烤30到60秒，直到变成棕色，总共烤8到10分钟。
• 将煎锅转移到烤箱上，烤羊肉脂肪侧，直到肉的中心达到120°F至125°F的中含量约10至20分钟，以及培养基的130°F至135°F30分钟。
• 在切肉之前，让肉休息10分钟。同时，做红酒蘑菇酱。

红酒蘑菇酱

• 在一个中等的煎锅中，用中火加热油。加入大蒜和洋葱，炒30秒。
• 将蘑菇添加到锅中，炒至软化，6分钟。
• 锅中加入酒和鸡汤，调高火。慢炖，直到液体减少到3 / 4杯。
• 关闭热量，在黄油和百里香中搅拌。味蕾和季节与盐和胡椒如意。
• 羊肉配蘑菇酱和仙粉黛红酒。

设备

• 长柄平底煎锅

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