这些腐朽的松软巧克力在每一口中都有强烈的可可味道！在这个食谱中，我用三种巧克力来制作超浓面糊。您的朋友和家人会很高兴，并要求您再次制作！
美味的软糖布朗尼的关键是使用多种类型的巧克力与黄油一起融化。每一口都像奶油假日软糖，但边缘有轻微的卡基纹理，以保持经典的布朗尼体验。
薄crackly顶部有一个很好的脆对比的是密集的中心。只需要一个小广场服务，以满足任何甜食。
怎么自制软糖巧克力蛋糕
将巧克力放入低功率微波炉中融化，然后与黄油混合，直至光滑光滑。你也可以在炉顶熔融巧克力使用双锅炉设置，只要确保液体的温度不超过120ºF(49ºC)，以防止味道损失。加入可可粉、糖、鸡蛋、香草精和盐搅拌至变稠。
添加中筋面粉直到刚好合在一起，以防止口感过于耐嚼。将面糊摊开，放入装有抹油的锡箔吊带的平底锅中，这样可以更容易地取出布朗尼(没有粘边或底部)。放入预热至177ºC的烤箱烘焙约30分钟，然后完全冷却后再切。
使用巧克力的组合
有三个类型的巧克力在这个食谱;苦涩，不加糖的，和可可粉。苦乐参半提供深可可笔记，甜味剂和丰富的可可脂的平衡。不加糖和粉末增加了强烈的巧克力味道了一拳。
切好的肉块和黄油一起融化，然后干可可管道。加热巧克力产品可以产生更多的香气，同时在烘焙之前就能提高面糊的味道。
是什么让这些布朗尼软糖?
都是因为脂肪！在巧克力面糊中加入大量融化的黄油和鸡蛋，在烘焙后提供丰富的口感和水分。脂肪也覆盖在面粉上，这有助于减少面筋形成．
这就是为什么每一口都有很短的咀嚼，但停留紧凑fudgy就像糖果。无化学膨松剂，如发酵粉，因为我们想要保持口感的致密和柔软。
创造结构完整性
加入少量的面粉大鸡蛋提供了足够的结构面糊到软布朗尼棒状保持在一起。这些成分创造一个密集的形式容易破碎，但不是太肉了。它不overmix面糊，以防止耐嚼的质地，再加上如果更多的空气被合并，这将是艰难和cakey是非常重要的。
知道布朗尼什么时候做好了
判断这些软糖布朗尼蛋糕是否做好的最好方法是，当一根牙签插在蛋糕中心，取出时上面粘着一些潮湿的碎屑。一根干净的牙签说明布朗尼吃得太多了。按照这个食谱，布朗尼的中心应该是湿润的，而不是粘稠的。
如果你更喜欢未煮熟的中间，只需确保内部的棕色温度至少达到144ºF（62ºC）。这是鸡蛋的位置，食品安全风险较小。我将托盘烘烤至190至200ºF（88至93ºC）之间。即时读数温度计是一种检查体温的便捷工具。
让他们冷却，然后切
切割之前，确保完全冷却，将其放置在一个有引线的架子烤锅里面的巧克力蛋糕。给它一些时间来达到室温将允许巧克力正确设置，并使其更容易切。我建议在切割之间的清洁你的刀作为软糖喜欢附着于叶片的两侧。
存储
整个托盘或单独切割的布朗尼可以在室温下储存在密封容器中长达5天。布朗尼可以单独用塑料包装，然后放在一个可释放的袋子里，放在冰箱里保存一个月。要解冻，让它在食用前静置几个小时，或者每隔15秒在微波炉中重新加热。
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最好使用金属烤盘
玻璃锅从烤箱中拿出来后会保留更长的时间，这会导致布朗尼蛋糕变干。最好使用金属材料，把这些布朗尼放在里面冷却几个小时是安全的。如果你只能选择玻璃锅，确保10分钟后将布朗尼从锅中取出，然后转移到金属架上。
软糖布朗尼
成分
- 5.盎司苦甜巧克力那切碎
- 2盎司不加糖的巧克力那切碎
- 8.汤匙无盐的黄油那切成8块
- 3gydF4y2Ba汤匙不加糖的可可粉
- 1 ¼杯砂糖
- 3gydF4y2Ba大鸡蛋
- 2茶匙香草精
- ½茶匙粗盐
- 1杯子通用面粉
指令
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将炉架的中间位置。预热到350ºF（177ºC）。
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在一个8×8英寸的正方形盘，放置两个8英寸箔的宽的片在盘中彼此垂直以创建吊索。向下按边和角，以确保箔与泛红晕。应该有对双方有些悬。
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油脂烹饪喷雾箔。
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在一个小碗里，加热为在50％功率的微波2分钟苦涩和不加糖的巧克力。这只是开始融化巧克力。
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在巧克力中加入黄油片，搅拌至大致混合。
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微波在30秒的增量50％的功率，直到混合物完全熔化和联合机的每个的持续时间之后搅拌。约1个半到2分钟。
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拂可可粉到巧克力混合物直至光滑。
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让巧克力混合物冷却到95ºF(35ºC)或以下，以防止鸡蛋凝结。
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在一个大碗里把糖、鸡蛋、香草和盐搅拌在一起，直到混合均匀。
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拂在冷却巧克力混合物到糖的混合物。
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轻轻地将面粉折叠到糖混合物中，直到没有面粉袋，不要过度搅拌面糊。
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将布朗尼面糊均匀地铺在抹了油的烤盘上。
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烘烤30到35分钟，直到把牙签插到中心取出来，只沾上一些面包屑。烤到一半的时候旋转平底锅。
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完全冷却布朗尼置于金属丝架的盘内，约1个半至2小时。
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使用金属箔吊索小心地将布朗尼从托盘上提起并取出。丢弃箔片并切割16个单独的薄片。
笔记
- 半甜或黑巧克力片可以代替苦乐参半的巧克力条。
- 烘烤前后在巧克力饼上撒一点海盐，以增加巧克力的味道。
- 对于较粘的、湿的巧克力饼，请确保在28分钟后立即将其从烤箱中取出，并测试其甜度。根据需要烘烤更长时间，每分钟检查一次。蛋糕烘烤的时间越长，它们就会变得越结块，这种情况很快就会发生。
- 让它无麸质：更换所有目的面粉无麸质面粉。我建议Bob的红磨房无麸质1：1吨烘烤面粉。
- 配方改编自美国的测试厨房，完美的饼干．
JJ说
哦，杰西卡！谢谢！最后...深的巧克力，丰富耐嚼，布朗尼，需要无油。作为一个年轻的成年人，然后妈妈......早在70-80的......我记得说出来了巨大的甚至盒巧克力，字“油”是不是在配方列表。然后一切都变了，所有配方，我发现所需的油，它总是原来糊糊的（不嚼劲），重，高周围的边缘，而平淡生在中间。没有太多的我，什么巧克力之间获得，但油性布朗尼确实这样做了，我找不到，这是没有任何秘方。荣誉！我会很快想你的食谱。
各种各样的巧克力看起来也很奢华。谢谢你，杰西卡……我心中的巧克力狂又一次走向阳光！英雄联盟
杰西卡·加文说
我迫不及待想听听你的想法，你是巧克力专家！
JJ说
哇！！我再也不会做箱布朗尼。我自己的秘诀：
>鸡蛋:房间温度
>湿拌：缓慢彻底地搅拌，去除糖粒
买好的巧克力，不要跳过——使用食谱中的三种巧克力
>均匀地烹饪，中间升起并保持原状(没有坍塌!)
>给自己准备一个巧克力蛋糕边的平底锅!
https://www.amazon.com/Bakers-Edge-Brownie-Complete-Spatula/dp/B07F1YQW72/ref=cm_cr_arp_d_product_top?ie=UTF8
斯蒂芬•罗杰斯说
好吃！好吃！我希望我是你的邻居！
琳达说
为了和大家分享，我妈妈多年前教我用一次性塑料刀切布朗尼蛋糕。即使巧克力饼还热着，它们也粘不住。试试吧!!
汤姆说
你试过用可可粉做巧克力蛋糕吗?如果有，怎么做?
丽莎·特罗塞尔说
我有同样的问题！！！
杰西卡·加文说
我认为可可在食谱中会起到很好的作用。有3汤匙，刚好够给人一种浓烈的味道。可可比可可稍微苦一些，但我认为糖会使它保持平衡。
尼娜Ç库克说
这些太棒了！谢谢你开发了这么好的食谱！我一直喜欢烹饪和烘焙。从20世纪70年代开始，我就一直使用古老的家庭圈食谱中的巧克力蛋糕食谱。在我们家里，它们总是被称为“总统布朗尼”，因为我实际上是为总统做的，他很喜欢。好了，现在是总统布朗尼食谱退役的时候了，因为它们甚至更好！我做了一个小小的调整，我丈夫请求我加些烤核桃碎，我当然加了。
杰西卡·加文说
非常感谢你，尼娜！你为总统做布朗尼真是太棒了，太酷了！很高兴听到你喜欢这个食谱，它将在轮换。切碎的坚果听起来像是完美的添加物！
黛布拉King-Abraham说
你好杰西卡,
我迫不及待想要尝试这个食谱。但是，我误购漂白全麦粉代替筋面粉。什么是成品的区别，如果我用这个粉？
杰西卡·加文说
因为面粉里有麸皮，所以可能会更干，更有嚼劲。
卡门说
嗨杰西卡，我第一次做原来确实不错，但第二次BF第三次布朗尼比棕色更黑，但它不被烧毁。我想知道为什么吗？难道似乎无法得到对谷歌要么答案。
杰西卡·加文说
嗨，卡门-我相信你提到过你使用了不同品牌的可可粉？你知道你用的是可可还是可可，还是荷兰加工的？味道怎么样？一批比另一批更苦吗？
b说
我一直在寻找一种非常好的丹麦口味的黄油饼干，很久了，我看到和尝试的那些并不满足我的口味。然后我昨天看到了你做黄油曲奇的食谱，就试了一下，最后我找到了完美的食谱!这本书太好了，太完美了，以至于我在亚马逊上找了你的书，买了下来。星期三就到!太棒了，等不及要尝尝你的食谱了。不过现在我要尝尝这块巧克力蛋糕，看起来也很好吃。
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈，贝丝！这是一个巨大的赞美，我很高兴你找到了一个丹麦黄油饼干，你喜欢。感谢您支持购买我的食谱《快乐烹饪与烘焙》！