无壳菠菜乳蛋饼是美味的低碳水化合物早餐或早午餐的选择。每一片都有炒蔬菜，奶酪，当然，还有奶油蛋羹。
这种无壳乳蛋饼的特点是馅料鲜嫩，但没有黄油馅饼的外皮。这个食谱是低碳水化合物和不含酮的，只对我的经典乳蛋饼食谱做了微小的修改。别担心。这个版本仍然有很多味道!
用健康的营养包装每个切片，我添加各种多彩蔬菜。为了增强中性菠菜碱的味道，我使用甜椒，晒干的西红柿和焦糖的洋葱来吃美味的组合。只需嘲笑，倾倒和烘烤即可为不可抗拒的一餐开始。
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洋葱和辣椒 -
添加蘑菇 -
炒菠菜 -
把晒干的西红柿
菠菜的选择
为了快速轻松准备，使用冷冻切碎的菠菜。无论何时你渴望，都很棒菠菜浸．在室温下，叶子可以放在滤器中，或者用冷水解冻，直到不再结冰。
确保尽可能多地挤出水。你不想要多余的水分;否则，乳蛋饼会变得兴高采烈。如果使用新鲜的菠菜，大致切碎6杯（8盎司）替换10盎司的冷冻。炒菠菜直到枯萎。应该有大约1杯。
配方资源
炒蔬菜
蔬菜水分高，如果加工到乳蛋饼，它们会使纹理流畅。脱卷绕蒸发细胞壁中的水，并添加新的复杂口味。为了培养切碎的洋葱的天然甜蜜的纸币，首先在热橄榄油中炒。水分和天然糖将被吸引到表面上并随着时间的推移克隆。简要烹饪红甜椒，使它们仍然有略带脆的质地。
蘑菇含有85%的水分，所以将它们煮熟会减少体积和水分。切碎的大蒜添加了尘世的元素，只需要简单地烹饪一下就可以控制辛辣的味道。菠菜在锅中加热，去除表面多余的水分。切碎的番茄干在最后加入一种可爱的浓缩甜味。
奶酪选择
使用两种意大利奶酪，既能使其易于融化，又能增加其风味。切碎的低水分马苏里拉奶酪(约45%)有很好的弹性，可以粘合原料。味道很咸，但很温和。因此，我加了一些干燥的、有坚果味的陈年帕尔马干酪。
如何制作奶油馅料
等量的高脂奶油和全脂牛奶提供了光滑奶油冻所需的额外乳脂。我减少了传统乳蛋饼食谱中的份量，以防止它太软或太稀。
你可以替换半半，但略少。全蛋提供额外的蛋白质，用于凝固和略微更坚固的纹理。盐，胡椒和肉豆蔻的简单调味料可防止味道。
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添加沉重的奶油 -
调味料 -
倒入蛋液 -
准备烘烤
层数成分
用一个9英寸的馅饼盘，确保上面抹了油，这样更容易切片。为了使配料分布均匀，我喜欢加入一半的马苏里拉奶酪，然后加入菠菜混合物，剩下的碎奶酪和帕尔马干酪。
让搅拌蛋混合物在成分之间沉淀到空间中。我用叉子可以帮助移动液体并将一些彩色碎片带到表面上，以获得更漂亮的视觉吸引力。
烘焙技巧
使用350度的烤箱温度来固定蛋奶沙司的馅料。过高的温度会使边缘烤得太快，在中心烤好之前就会变干。整个鸡蛋在144ºF(62ºC)左右开始凝固并变硬。为炒鸡蛋这在几分钟内就会发生。
然而，乳制品中的脂肪小球可防止蛋白质紧密地包装在一起，使纹理更温柔。目标左右190至200度，以进行正确的设置温度。这个过程大约需要30到35分钟。让饼干在机架上冷却约5到10分钟，以完成携带烹饪。
为
制作一个坚固但温柔的地壳蛋饼
传统的烤乳饼利用坚固的饼皮来保持形状。外壳可以做出丰富、柔软、奶油般的蛋奶沙司。但因为没有蛋壳，我不得不重新调整食谱，这样鸡蛋混合物在切的时候就能粘在一起，但仍然很软，不会干，也不会像橡胶一样。我用2½个鸡蛋和1 / 2杯牛奶的比例，让鸡蛋蛋白质凝固得更牢固。
无硬皮的菠菜乳蛋饼
原料
指令
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把烤架放在中间位置。预热到350°F(177°C)。
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用中火加热一个大煎锅。加热后，加入橄榄油。加入洋葱，炒至半透明，微微发黄，约5分钟。
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加入甜椒，炒1分钟。加入蘑菇，炒2到3分钟，直到大部分水分释放。加入大蒜，炒30秒。
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加入沥干水、切碎的菠菜，炒1分钟以去除多余水分。用半茶匙盐调味。加入切碎的番茄干，搅拌30秒。
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在9英寸的馅饼盘上喷洒烘焙喷雾或刷上橄榄油。将一半的马苏里拉奶酪撒在盘子底部。将菠菜混合物转移到饼盘，均匀地铺在平底锅中。将剩余的马苏里拉奶酪和帕尔马干酪撒在上面。
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在一个中等大小的碗中，将鸡蛋、浓奶油、全脂牛奶、半茶匙盐、胡椒和肉豆蔻搅拌在一起。慢慢地将蛋液倒入馅饼盘。用叉子轻轻地移动一些配料，以帮助蛋奶沙司沉淀。你不能用所有的蛋奶沙司混合物，这取决于盘子的深度。在表面撒上黑胡椒。
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在烤箱中间的纸板上的顶部烘烤乳蛋饼，直到表面轻松金色棕色。您希望该中心刚刚设置并稍微浮肿，大约30到35分钟。温度应在中心约190至195ºF（88至91ºC），边缘约195至200ºF（91至93ºC）。
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在服务前凉爽5至10分钟。完全，覆盖和冷却，并冷藏，并冷藏在第二天。
笔记
- 存放：将碎片存放在密闭容器中长达7天。冻结，单独包装切片，然后将它们存放在可重新密封的袋中长达30天。
- 再热：在高功率下在15至30秒内再加热微波的单独切片，直至加热通过。
Ramya说
很快就会做到这一点，但没有红色的甜椒，因为我不是一个忠实的粉丝，我可以使用椰子奶油乳制品免费奶酪杏仁牛奶作为我的乳制品，如果我制作这个，让你知道它如何谢谢ramya
杰西卡·加文说
是的，你可以在乳蛋饼中使用那些非乳制品的替代品。请告诉我结果如何!
菲利斯cyp说
美味的无壳菠菜乳蛋饼。我用了杏仁牛奶和新鲜菠菜，因为冰箱里只有这些。我发现切晒干的西红柿很难，所以我用了一把锋利的剪刀。谢谢你所有的食谱，并解释为什么它们会成功。
杰西卡·加文说
感谢您分享您的体验，Phyllis！如何削减番茄的伟大提示！很高兴听到你享受了乳蛋饼。
戴夫说
这听起来真不错。想知道你为什么不叫它煎蛋饼吗?总之，类似的，但比我做的纸杯蛋糕好吃得多，我把它包起来，然后冷冻起来，做成一份很棒的“几秒钟就做好了，抓起就热带走的早餐”。
杰西卡·加文说
你好Dave-蛋饼和乳蛋饼非常相似。然而，对于我的版本，我使用乳制品和烘烤无皮乳蛋饼在馅饼盘。有时煎蛋饼里面全是鸡蛋，通常是在煮食材的同一只煎锅里烤的。
bringtheyum说
做了这个配方的变化，但使用了所有不含乳糖的奶制品成分。真是太棒了!每个人都爱它!很好的口味组合。
杰西卡·加文说
我很高兴听到它很容易调整乳蛋白配方以使其无乳糖！
Mariann.说
你好杰西卡,
这看起来很美味，我将为母亲节早午餐来制作它。我可以将瑞士人或格鲁尼雷替换为Mozzerella奶酪吗？
杰西卡·加文说
是的，格鲁耶尔干酪或马苏里拉干酪都很适合做乳蛋饼。