无壳菠菜乳蛋饼是美味的低碳水化合物早餐或早午餐的选择。每一片都有炒蔬菜，奶酪，当然，还有奶油蛋羹。
这种无壳乳蛋饼的特点是馅料鲜嫩，但没有黄油馅饼的外皮。这个食谱是低碳水化合物和不含酮的，只对我的经典乳蛋饼食谱做了微小的修改。别担心。这个版本仍然有很多味道!
为了让每一片面包都有健康的营养，我在里面加入了各种五颜六色的蔬菜。为了增强中性菠菜的味道，我用甜椒、晒干的番茄和焦糖洋葱来做一道美味的组合。简单的煎，倒，烤一顿不可抗拒的晚餐开始一天。
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洋葱和辣椒 -
添加蘑菇 -
炒菠菜 -
把晒干的西红柿
菠菜的选择
为了快速简便地准备，可以使用冷冻切碎的菠菜。当你想吃东西的时候，手边有东西是很棒的菠菜浸．在室温下，叶子可以放在滤器中，或者用冷水解冻，直到不再结冰。
一定要挤出尽可能多的水。你不想要过多的水分;否则，乳蛋饼会变软。如果用的是新鲜菠菜，大致切6杯(8盎司)来代替10盎司的冷冻菠菜。炒菠菜直到枯萎。大约有1杯。
配方资源
炒蔬菜
蔬菜水分很高，如果生吃的话，会让乳蛋饼变得松软。煸炒会蒸发细胞壁中的水分，并添加新的、复杂的味道。为了让切碎的洋葱散发出自然的甜味，先用热橄榄油炒一下。水分和天然糖会被吸引到表面，随着时间的推移会变成焦糖。将红灯笼椒稍微煮一下，让它们仍然有一点脆的口感。
蘑菇含有85%的水分，所以将它们煮熟会减少体积和水分。切碎的大蒜添加了尘世的元素，只需要简单地烹饪一下就可以控制辛辣的味道。菠菜在锅中加热，去除表面多余的水分。切碎的番茄干在最后加入一种可爱的浓缩甜味。
奶酪选择
使用两种意大利奶酪，既能使其易于融化，又能增加其风味。切碎的低水分马苏里拉奶酪(约45%)有很好的弹性，可以粘合原料。味道很咸，但很温和。因此，我加了一些干燥的、有坚果味的陈年帕尔马干酪。
如何做蛋奶沙司馅料
等量的高脂奶油和全脂牛奶提供了光滑奶油冻所需的额外乳脂。我减少了传统乳蛋饼食谱中的份量，以防止它太软或太稀。
你可以用对半，但脂肪要少一点。整个鸡蛋可以提供额外的蛋白质来凝固和稍微硬一点的质地。一种简单的盐、胡椒和肉豆蔻的调味料可以防止味道平淡。
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添加奶油 -
搅拌的调味料 -
倒入蛋液 -
准备烤
层的材料
用一个9英寸的馅饼盘，确保上面抹了油，这样更容易切片。为了使配料分布均匀，我喜欢加入一半的马苏里拉奶酪，然后加入菠菜混合物，剩下的碎奶酪和帕尔马干酪。
让搅匀的蛋液渗入原料之间的空隙。我用叉子来帮助移动液体，并把一些彩色的碎片带到表面，以获得更漂亮的视觉吸引力。
烘焙技巧
使用350度的烤箱温度来固定蛋奶沙司的馅料。过高的温度会使边缘烤得太快，在中心烤好之前就会变干。整个鸡蛋在144ºF(62ºC)左右开始凝固并变硬。为炒蛋这在几分钟内就会发生。
然而，乳制品中的脂肪小球会阻止鸡蛋蛋白紧密地堆积在一起，从而使其质地更加柔软。目标温度在190到200度之间。这个过程大约需要30 ~ 35分钟。让乳蛋饼在架子上冷却5到10分钟，完成随身携带的烹饪。
这个服务
做一个结实但柔软的无壳乳蛋饼
传统的烤乳饼利用坚固的饼皮来保持形状。外壳可以做出丰富、柔软、奶油般的蛋奶沙司。但因为没有蛋壳，我不得不重新调整食谱，这样鸡蛋混合物在切的时候就能粘在一起，但仍然很软，不会干，也不会像橡胶一样。我用2½个鸡蛋和1 / 2杯牛奶的比例，让鸡蛋蛋白质凝固得更牢固。
无硬皮的菠菜乳蛋饼
成分
指令
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把烤架放在中间位置。预热到350°F(177°C)。
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用中火加热一个大煎锅。加热后，加入橄榄油。加入洋葱，炒至半透明，微微发黄，约5分钟。
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加入甜椒，炒1分钟。加入蘑菇，炒2到3分钟，直到大部分水分释放。加入大蒜，炒30秒。
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加入沥干水、切碎的菠菜，炒1分钟以去除多余水分。用半茶匙盐调味。加入切碎的番茄干，搅拌30秒。
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在9英寸的馅饼盘上喷洒烘焙喷雾或刷上橄榄油。将一半的马苏里拉奶酪撒在盘子底部。将菠菜混合物转移到饼盘，均匀地铺在平底锅中。将剩余的马苏里拉奶酪和帕尔马干酪撒在上面。
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在一个中等大小的碗中，将鸡蛋、浓奶油、全脂牛奶、半茶匙盐、胡椒和肉豆蔻搅拌在一起。慢慢地将蛋液倒入馅饼盘。用叉子轻轻地移动一些配料，以帮助蛋奶沙司沉淀。你不能用所有的蛋奶沙司混合物，这取决于盘子的深度。在表面撒上黑胡椒。
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将蛋饼放在烤箱中央的烤盘上烤至表面呈浅金黄色。中间稍微定型，边缘稍微蓬松，大约30到35分钟。中心温度约为190至195ºF(88至91ºC)，边缘温度约为195至200ºF(91至93ºC)。
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放铁丝架上冷却5至10分钟后即可食用。切片或完全冷却，盖上，然后放入冰箱以备第二天食用。
笔记
- 存储:在一个密封的容器中储存部件最多7天。冷冻时，将切片单独包起来，然后将它们放入可重新密封的袋子中保存30天。
- 再热:在微波炉中每隔15到30秒用高功率加热一片，直到完全加热。
Ramya说
我很快就会做这个，但是没有红灯笼椒，因为我不是他们的粉丝，我可以用椰子奶油不含乳制品的奶酪，杏仁牛奶，因为我不含乳制品，如果我做这个会告诉你怎么样，谢谢Ramya
杰西卡·加文说
是的，你可以在乳蛋饼中使用那些非乳制品的替代品。请告诉我结果如何!
菲利斯cyp说
美味的无壳菠菜乳蛋饼。我用了杏仁牛奶和新鲜菠菜，因为冰箱里只有这些。我发现切晒干的西红柿很难，所以我用了一把锋利的剪刀。谢谢你所有的食谱，并解释为什么它们会成功。
杰西卡·加文说
谢谢你分享你的经验，菲利斯!切番茄干的小贴士!听说你喜欢蛋饼，我很高兴。
戴夫说
这听起来真不错。想知道你为什么不叫它煎蛋饼吗?总之，类似的，但比我做的纸杯蛋糕好吃得多，我把它包起来，然后冷冻起来，做成一份很棒的“几秒钟就做好了，抓起就热带走的早餐”。
杰西卡·加文说
你好Dave-蛋饼和乳蛋饼非常相似。然而，对于我的版本，我使用乳制品和烘烤无皮乳蛋饼在馅饼盘。有时煎蛋饼里面全是鸡蛋，通常是在煮食材的同一只煎锅里烤的。
bringtheyum说
做了这个配方的变化，但使用了所有不含乳糖的奶制品成分。真是太棒了!每个人都爱它!很好的口味组合。
杰西卡·加文说
我很高兴地听说，可以很容易地调整乳蛋饼的配方，使其无乳糖!
欧盟说
你好杰西卡,
这个看起来很好吃，我要做做母亲节的早午餐。我可以用瑞士或格鲁耶尔奶酪来代替马苏里拉奶酪吗?
杰西卡·加文说
是的，格鲁耶尔干酪或马苏里拉干酪都很适合做乳蛋饼。