简单的玉米杂烩食谱与芳香蔬菜，甜玉米，嫩土豆和烟熏培根块的经典组合。纯牙的一些核产生奶油质地，而无需添加任何面粉以增厚。
脱掉热玉米杂烩的大勺将为所有幸运带来瞬间舒适，以获得一碗。Chowders通常是一种丰富的浓郁型汤，具有Roux和奶油基地。对于这个配方，我想创建一个具有奶油质地的版本，这些版本不依赖于面粉和黄油作为增稠剂。
将一部分玉米粒融为一体，将它们分成小块，向汤添加身体。这也释放了天然玉米淀粉，以额外增厚和甜味。在服务前加入一些牛奶和奶油，创造了一个甜美的纹理，所有人都会享受。
去玉米粒
当和新鲜玉米一起工作，你要把玉米芯上的玉米粒去掉，也要把果肉刮掉。简单地把玉米的底部放在砧板上，并牢牢地把它的尖端竖直。
用厨师刀小心地切下玉米穗，去掉大部分玉米粒。然后用一个大勺子舀出剩下的小果肉。我的烹饪学校老师说肉浆里有淀粉和糖可以增加杂烩的味道。别让它浪费了!
你怎么使玉米杂烩浓稠?
传统上，玉米杂烩会用面粉和黄油增稠，但我采用了一种不同的方法，让配方不含谷蛋白。一半多一点的生玉米粒与鸡汤(或鸡汤)混合成光滑的浓汤。
这一过程使汤变得更加浓稠。一个食品加工机可以使用，但是，我发现那是一个台面搅拌机创建更精细的纹理。
如何制作玉米杂烩
- 从玉米棒中取出玉米粒。
- 用勺子把剩余的果肉舀出来。
- 将4杯果仁和鸡汤搅拌均匀。
- 将培根碎片搅拌在大容量中，在中高温直至脆，去除和排出。
- 炒洋葱，胡萝卜和芹菜直到嫩。
- 加入大蒜和百里香，煮至芬芳。
- 加入剩余的玉米粒，炒1分钟。
- 加入土豆，玉米泥，牛奶，月桂叶，盐和胡椒粉。
- 煮沸，然后减少到煨，煮20分钟，偶尔搅拌。
- 关掉热量，并在半半和欧芹中搅拌。
- 根据你的喜好，用盐和胡椒调味。
土豆选择
有很多不同类型的土豆你可以用它来做玉米杂烩。我建议使用粉状和蜡状的混合物，这样你就有完整的大块可以用勺子舀，更小的部分很容易压碎，增加汤的口感。
我使用平等的赤褐色和红色土豆，切成1/2英寸的碎片。Yukon金土豆也是一个绝佳的选择，因为它们有一个黄油和奶油质地。
味道
为了提高咸味味道并向盘子添加深度，培根首先在锅中煮熟，直至脆皮，然后放在纸巾上以排出过量的油脂。我喜欢在服务前保存一些培根比特在上面添加。为了提升每一口中的芳族学，我加入了由切片洋葱组成的经典miropoix，萝卜，芹菜在锅中炒，然后是大蒜和百里香。
你能用罐装或冷冻玉米吗?
是的，为方便起见，罐头或冷冻玉米将为此食谱工作。确保在使用前修改任何冰冷的内核。这可以通过将玉米添加到带有温水的过滤器上的过滤器来完成，直到除霜。你需要7杯仁。
这道菜该配什么
为什么要纯核？
把玉米粒搅成泥有两件事。它创造了悬浮在汤中的玉米颗粒，通过物理手段提升了奶油的质地。它还会释放出更多的玉米淀粉在每个玉米粒里帮助汤汁变浓。
玉米杂烩
原料
- 6.杯玉米粒那大约7个COBBS，分开
- 3.杯鸡汤那或者是鸡汤，分开
- 4.片培根那½英寸片
- 1杯子切成了黄色洋葱那¼英寸骰子
- ¼杯子胡萝卜丁那¼英寸骰子
- ¼杯子芹菜丁那¼英寸骰子
- 2茶匙切碎的大蒜
- 1茶匙切碎的百里香
- ½英镑赤褐色土豆那剥落并切成½英寸骰子
- ½英镑红土豆那切成½英寸骰子
- 1杯子全脂牛奶
- ¾茶匙犹太盐
- ¼茶匙黑胡椒粉那根据调味需要
- 1湾叶
- ½杯子对半
- 1汤匙欧芹碎
指令
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从玉米棒切掉粒后，然后使用勺子刮掉多余的纸浆。转移到中碗。
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向搅拌机中加入4杯玉米粒和2杯鸡汤。中速搅拌1分钟，直至均匀。
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将培根放入一个大的荷兰烤箱或锅中。用中火加热锅，搅拌培根5到7分钟，直到培根变脆。转移到有纸巾衬里的盘子上。
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加入洋葱、胡萝卜和芹菜。煮5到6分钟，直到洋葱变得半透明，蔬菜变软。
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加入大蒜和百里香，煮至香，30秒。
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将剩余的2杯玉米粒细胞添加1分钟。
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加入土豆，玉米酱，1杯鸡汤，牛奶，盐，胡椒和湾叶。
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把汤煮开，然后小火慢炖。每隔几分钟搅拌一次，直到土豆变软，大约需要20分钟。
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关掉热量并丢弃湾叶。搅拌半和欧芹。
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尝一尝，根据需要加入更多的盐和胡椒。
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把汤分成盛汤的碗。上面放脆培根和欧芹。
笔记
- 服务：1杯
朱迪说
我绝对必须为我的丈夫做这个。我有Ninja搅拌机，并为一切使用它。
约翰说
你好,
期待尝试一下。
考虑到现在有多少种不同的培根，你推荐哪种类型的培根?
欢呼,
约翰
杰西卡·加文说
嗨John-我经常使用常规切割培根（它不会说厚度）硝态硝酸盐。真的，任何品牌和味道都会有效，你最喜欢的是什么？如果您选择更厚的切割培根，它将花几分钟时间来烹制。
辛西娅·库克说
我将在接下来的几天里制作这个。但是，我想用我的即时锅。我需要做什么变化？可能只是厨师时间。帮助！谢谢
杰西卡·加文说
我会按照指示炒成分。然后添加除牛奶和一半以外的一切。在高压煮5分钟，然后小心快速释放。加入牛奶和一半半并搅拌，直到汤是温暖的。
安妮格雷厄姆说
我试过它，这是一个甜美，但不是太重的杂烩。我下次唯一一个的变化是最后加入牛奶，在蔬菜煮熟的时候炖，虽然酝酿着，但这并不影响味道，只是看起来。
朱迪说
这是一个梦幻般的食谱。我把它与你的照片一起放在Instagram上，所以他们可以看出Pro如何让它到底看。猪排食谱也很精彩。两位食谱我们将一次又一次地使用。
劳伦说
这能提前做好吗?
杰西卡·加文说
是的，汤可以提前煮好再加热。如果你加入了对半汤，就用文火炖，这样汤就不会凝结，或者在上菜之前就加汤。
詹托马斯说
我可以把这汤冻起来吗?
Sabrina Franco.说
玉米杂烩非常美味。我的玉米超级甜，所以加了半茶匙白醋来平衡味道!!这也会被添加到我的食谱中。我自制了奶酪面包来吃和泡。太太太好了。
杰西卡·加文说
好主意，用酸来平衡玉米的甜味，你太棒了!
芭芭拉说
想要大量做这个汤-我可以冷冻吗?
杰西卡·加文说
是的，你可以冻结但轻轻地再热汤，因为你不希望奶油凝固。
埃莉莎说
嗨杰西卡，我尝试过，这很好吃！我刚刚遗漏了培根，并在一些橄榄油中烹饪胡萝卜，芹菜和韭菜开始。我想知道：哪些成分是主要负责这个食谱的钠摄入量？
杰西卡·加文说
谢谢！培根和鸡汤是钠的主要来源。