美味的菠菜鸡肉意面配上金黄多汁的瘦肉，浇上奶油帕尔马干酪酱。一顿丰盛的意大利餐，很容易准备!
一大锅奶油鸡肉菠菜意面是忙碌工作日晚上的一顿快餐。没有什么比一碗酱面更让人舒心的了。我加入了嫩鸡肉块和大量的菠菜，让每一份都更有饱腹感。
为了做这道快餐，我同步烹饪鸡肉和酱汁。这个时机将是将所有组件整合在一起的完美时机。我久经考验的阿尔弗雷多酱启发了这个食谱中的奶油酱。精致的绿叶蔬菜和晒干的番茄为美味的意大利面增色不少。
面选择
我用的是切得很短的管状通心粉，因为它的表面有细小的凹槽，可以帮助酱汁覆盖在上面，分散在里面。如果需要，您可以使用其他意大利面的种类比如cavatappi，小贝壳，或者肘部。
将意大利面放入加盐的沸水中煮，以便调味。目标纹理应该是有嚼劲，有轻微的阻力。与辣酱混合后会煮得更熟。把含淀粉的面条水留到酱汁里!
配方资源
煮鸡肉
用瘦的，去骨去皮的鸡胸肉切成1英寸的小块。它们煮得更快，所以不会因为长时间暴露在锅里而变干。我用盐和胡椒粉来调味。用橄榄油中火煮鸡肉。
为了适当地烤蛋白质，并形成金棕色的表面，将它们排列在单层中，不要移动它们!让面包皮形成。每面大约需要3分钟。这种技术为每一片的外观增添了美味的味道。
制作酱汁
烤鸡后锅底会有一些金黄色的香味。不要浪费它!相反，把它和帕玛森奶油酱混合在一起。将切碎的大蒜放入新鲜橄榄油中煸炒，增加一些辣味。
加入鲜奶油搅拌。它含有至少36%的乳脂。当奶油减少时，它就会产生丰富而柔软的质地，而不需要添加面粉或玉米淀粉等增稠剂。整个过程大约需要3分钟。它应该刚开始粘在勺子上。
煮菠菜
小菠菜很嫩，味道温和。叶子含有超过90%的水分，使它们在热奶油酱中迅速枯萎。同时加入番茄干。水果的天然糖分被浓缩，在这道菜中提供了一丝甜味。
加入奶酪
为了让奶酪慢慢融化，关火搅拌到酱汁中。我还加入了肉豆蔻，为这道菜增添了温暖的香料。如果酱汁减得太多，加入咸的和淀粉的意大利面水，一次一汤匙，使其变稀。我一般会加1 / 4杯。
搅拌意大利面
最后，把通心粉和烤好的鸡肉加入奶油酱汁中。混合均匀，使食材完全覆盖。我喜欢在上菜前用新鲜的香草装饰，比如罗勒、欧芹或牛至，加入意大利调味料。
配着吃
常见问题解答
是的，去骨的黑肉可以代替白肉。一定要把多余的脂肪切掉，这样这道菜就不会太油腻了。
任何类型的短切意大利面都可以使用。肘部，贝壳，cavatappi, fusilli, rotini或farfallle都很好。长头发也可以，但要确保长度在8盎司左右。
解冻的冷冻菠菜可以代替新鲜的小菠菜。使用3盎司，大约三分之一杯的食谱。
我可以用鲜奶油，半奶半奶，还是全脂牛奶?
重鲜奶油含有至少36%的乳脂。含30 - 36%的鲜奶油是很好的替代品。它的稠度会稍微淡一点。Half-and-half是一种加了牛奶的稀释奶油，脂肪含量在10.5 - 18%之间，而全脂牛奶只有3.5%。这两种酱汁都很淡，但凝结的风险更高。你需要加入一种增稠剂，如面粉糊或玉米淀粉，使酱汁变稠。
菠菜鸡肉意面
成分
指令
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煮意大利面在一个大锅里，把水烧开。加入1茶匙半盐，搅拌至溶解。加入意大利面，煮到有嚼劲，大约10到12分钟，或根据制造商的说明。沥干，留1杯淀粉液体做奶油酱。
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准备鸡肉鸡胸肉切成1英寸的方块。用1茶匙盐和1 / 4茶匙胡椒粉调味。
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烹饪鸡肉用中火加热一个大煎锅。锅热后，加入2汤匙橄榄油。把鸡肉放在一层，不动地煮，直到表面变成金黄色，每面大约2到3分钟。转移到一个干净的碗里。
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炒大蒜-用同样的煎锅煮鸡肉，把炉子调到小火。加入1汤匙橄榄油和切碎的大蒜，炒30秒直到出香味。
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减少奶油-加入浓奶油，半茶匙盐和半茶匙黑胡椒。搅拌混合。用中火慢炖。经常刮一下锅的边缘和底部，以确保它不会凝结。把酱汁调小，直到它开始变稠，轻轻地涂在勺子背面，大约需要3到5分钟。
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煮菠菜-加入菠菜和番茄干。煮到菠菜枯萎，大约1分钟。
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完成酱汁-关火，加入帕玛森奶酪和肉豆蔻。如果酱汁太浓，加入备用的意大利面水，每次一汤匙，直到达到你想要的稠度。用盐和胡椒粉调味。
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搅拌意大利面-将意大利面和鸡肉加入酱汁中，轻轻搅拌均匀。
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服务-用罗勒切片装饰，趁热食用。
笔记
- 配方收益率:约8杯
- 服务规模:大约1又1 / 3杯
- 存储:在密封容器中保存最多5天。
- 再热:在微波炉中以高调重新加热30秒直到热，中间搅拌。
- 不含麸质:代替无麸质面食。
- 冷冻菠菜:将3盎司(约1 / 3杯)切碎的冷冻菠菜解冻，沥干水分。加入番茄干拌匀。
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