自制的水牛肉酱，口味大胆，口感刺激!辣酱、醋、黄油和伍斯特沙司的组合恰到好处地平衡了香料和浓烈的味道。
我们时不时地去某家体育酒吧，全家共享一盘淋上了火辣辣的水牛肉酱的炸鸡翅。我不要点辣的食物，但任何加有这种辣椒调味料的食物都是例外。辛辣的醋配上辛辣的辣椒，立刻唤醒味蕾。
在家里做这种酱料真是太简单了，而且非常适合烤香鸡翅．选择你最喜欢的辣酱，一点伍斯特沙司，再加一些黄油，你就可以让任何一道菜更上一层台阶了。确保热量和脂肪的正确比例是控制辣椒素的关键。
现在把这个装起来，扔掉商店买的东西！将此配方用作肉类和蔬菜的快速蘸酱、涂膜或腌制料。如果你是这个食谱的粉丝，你也可以给我一些建议水牛鸡肉蘸一试!
为什么叫水牛酱?
不，酱汁里没有水牛。根据时间这是特蕾莎·贝利西莫(teresa Bellissimo)让这道受欢迎的开胃菜结出果实的地方。布法罗鸡翅起源于1964年纽约布法罗的一家家庭餐馆Anchor Bar。事实上，死忠粉们可以在7月29日庆祝鸡翅节。
它是用什么做的？
底部是辣酱、醋、伍斯特沙司、黄油和调味料的混合物。弗兰克的红辣椒酱是最典型的，因为它是原始配方中的秘密成分。然而，来自路易斯安那州的Crystal也是我测试过的类似替代品。
这些成分是如何协同工作的
自然界中自然存在的酸醋就像红酒醋一样，它有助于提味，给它们带来额外的味道，你一定会注意到这种酱汁。为了增加深度和风味，我们用了一点伍斯特沙司。
黄油有助于稍微缓和辣味，所以咬起来不会那么锋利，有助于增厚。否则，辣椒酱就会渗进去。如果你想继续加热，可以逐渐加入一些辣椒粉。这提供了一个强大的香料负荷，但要小心。一点点就够了。
你怎么做水牛酱？
- 将辣椒酱、红酒醋、辣酱、盐、蒜粉和辣椒粉搅拌均匀。
- 把辣酱混合物倒进碗里炖然后关掉暖气。
- 慢慢地将冷黄油片加入辣酱混合物中搅拌。
- 布法罗酱应该是滑的，浓稠的。
只是辣椒酱吗?
不!布法罗酱以辣酱为基础，再加上其他配料，以增加味道和厚度。像Frank 's RedHot这样的辣椒酱是由辣椒、蒸馏醋、水、盐和大蒜粉混合而成的。布法罗酱中加入黄油，使其口感更丰富、更有质感，再加上醋和调味料，使酱料更加辛辣、美味。
使用方法
让它更健康
用淀粉作原料增稠剂以减少食谱中所需的黄油量。对于更健康的水牛肉酱版本，我发现使用1.5茶匙玉米淀粉和1汤匙黄油可以提供甘美的口感，但可以显著减少88%的脂肪。
只添加少量脂肪有助于使辣味醇厚。或者，椰子油或橄榄油也可以。你也可以用慈菇粉代替玉米淀粉，来代替那些放在桌子上的食物全部30或古饮食
你怎样加厚水牛酱？
水牛酱的主要增稠剂是黄油。乳脂和固体有助于形成乳状液它会粘在食物上。你只需要在炖过辣酱混合物后，逐渐地把黄油一块一块地搅拌进去。这样可以确保脂肪正确地融入液体中，这样油就不会分离，留下油腻而不诱人的酱汁。
水牛酱
指令
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在一个中等大小的碗中，将辣椒酱、红酒醋、伍斯特沙司、盐、蒜粉和辣椒粉(如果使用的话)一起搅拌。
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将辣酱混合物加入一个小平底锅或锅中，用中火慢炖，煮3到5分钟。然后关掉暖气。
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一次加入一片黄油，搅拌至酱汁变稠。根据需要品尝并调整醋和调味品。
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用作蘸酱或与鸡翅或其他食物一起搅拌。
装备
笔记
- 配方产量:大约1杯。
- 酥油可以代替黄油。
- 白葡萄酒醋或蒸馏醋可以代替红葡萄酒醋。
- 水牛酱冷却后会变稠。
- 在密封容器或罐子中保存1周。
- 用小火重新加热酱汁直到变热。
- 整件30件：用椰子汁代替伍斯特沙司，用酥油代替黄油，用红酒醋代替蒸馏醋，用海盐代替犹太食盐。
- 做素食主义者：用纯素黄油或人造黄油代替黄油，用椰子氨代替伍斯特沙司。
- 吃素用椰子胺、酱油或日本酱油代替伍斯特沙司。
内尔说
在布法罗郊外的一家朋友酒吧工作多年的wing night，许多人可能会惊讶地发现，大量（餐厅）的wing Sail可能不是用黄油制作的，也不是煮熟的。由于提供了几十种不同的口味，成本高昂且耗时。大多数“黄油基”酱汁是由商业产品或类似产品制成的。网上食谱之所以不需要它，是因为它不是杂货店的商品，通常是通过批发商购买的，有时仓库商店会带着它。此外，黄油一旦冷却，其质地往往会变得“时髦”。Phase不会这么做，因为我知道！实际上不是黄油。1部分相位+1部分Franks红热=轻度。1部分相位+2部分franks红热=中等。1部分相位+2.5-3部分Franks红热=热。
在一个典型的鸡翅之夜，我们在短短几个小时内就提供了数千个鸡翅。我可以向你保证，这个食谱并不是水牛城鸡翅的起源和调味方法所独有的。
简说
好吧?这个评论是不相关的