肉汁肉汁混合了调味的碎牛肉、羊肉、香草和蔬菜的牧羊人派。这顿饭在上面撒上一层松软的土豆泥，然后烤至热，起泡，表面呈金棕色。
牧羊犬的馅饼烹饪来自英格兰的烹饪来源，它的创作受到倾向于绵羊的工人的启发。这顿饭使用羊肉和简单的成分来制造美味的砂锅。在美国牛肉中更常见于食谱，有时被称为山寨派。这个版本拥有两个世界的最佳！我用两种类型的肉来平衡泥土味道和浓郁的灌装。
这道菜混合了丰富的肉类，胡萝卜在美味的酱汁里，有洋葱、豌豆和土豆。这让羊肉微妙的野味散发出来。而不是服务土豆泥在边上，它被铺在上面，然后烤成奶油蔬菜皮。打破顶部的表面，露出下面五颜六色的滚烫的馅料，真是令人兴奋。
你用什么肉?
你可以用任何你喜欢的碎肉，甚至可以像我一样用两者的混合物。在这个食谱中，我选择了瘦肉绞牛肉和羊羔让酱汁不会太油腻。然而，牧羊人的馅饼传统上用地面羊肉制成。虽然羊肉大约3年的羊肉将提供较清晰的游戏和肥胖的味道。
什么配料使馅料味道更好?
一旦选择了肉，就会加入其他蔬菜和香草，使馅料更有趣。洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜都是经过炒来增加口感和香味的。迷迭香和百里香是浓郁的香草，与羊肉的独特风味互补。番茄酱给这道菜增加了一点甜味。浓郁的伍斯特沙司提供了平衡，使馅料的味道更有活力。
你怎么让馅料变稠?
两种成分有助于在牧羊人的馅饼中造成肉汁一致性;番茄酱和面粉。浓缩的西红柿分散和轻轻地加厚牛肉库存。将面粉用肉搅拌，然后膨胀变稠当液体沸腾时。这些可以增加菜肴的口感，所以上菜时不会松软。
使菜肴无麸质您也可以使用玉米淀粉浆料或竹芋粉不用面粉，只要确保在加入热馅之前分散在水中就可以了。
配菜用什么土豆?
赤褐色土豆是最好用来制作土豆泥的顶部。他们是A.类型的土豆这是非常淀粉，当煮熟时容易突破光线和片状的碎片。纹理使得填充顶部很容易。土豆轻轻地与黄油，加热的全牛奶和蛋黄一起烘烤时的丰富和颜色。
你怎么能在一个平底锅里做牧羊人派?
使用大型12英寸铸铁锅或另一种烤箱煎锅。填充物可以在锅中制造，然后可以在顶部铺展马铃薯顶部。然后烘烤，直至热，然后烤了几分钟，以获得表面的颜色。如果您没有可在烤箱中使用的平底锅，只需将填充物转移到类似的砂锅盘或烤盘即可。
牧羊人派可以提前准备吗?
是的！整个菜可以提前制备和组装。确保覆盖和冷藏直到准备烘烤和服务。您可能需要在烤箱中添加更多时间以来，由于平底锅会冷，检查以确保在烧烤之前通过填充和顶部进行温暖。
冰箱里有多长时间？
一个未烤的派在冰箱里可以保存3天。一旦烤好，可以保存3到5天。将每一份剩菜放入微波炉加热1至2分钟。
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你怎么做的土豆泥又轻又松软?
其中一个技巧是在烹饪前将生土豆丁中的淀粉洗净，烹饪后再用热水洗30秒。这可以防止多余的淀粉粘在一起，在煮土豆时膨胀，这会使土豆变得粘稠。
的牧羊人馅饼
成分
牧羊人馅饼馅
捣碎的土豆顶
- 8杯水
- 1½茶匙粗盐，分为
- 2磅黄褐色马铃薯
- 2汤匙无盐黄油
- ½杯全脂牛奶
- 黑胡椒，根据调味料所需的
- 1汤匙切碎的欧芹
指示
牧羊人馅饼馅
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用中高火加热一个12英寸的大平底锅或铸铁锅。加入橄榄油，热后加入洋葱，胡萝卜和芹菜。炒3分钟。
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加入大蒜并搅拌直至芬芳，30秒。加入迷迭香和百里香，炒30秒。加入番茄酱和炒1分钟。
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加入羊肉和牛肉，炒5分钟，直到肉微微变黄，煮透。
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搅拌盐，胡椒和面粉。
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加入牛肉高汤和伍斯特沙司。煮4到5分钟，直到液体变稠。
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拌入豌豆，煮1分钟直到变热。尝一下肉的馅料，根据需要加入更多的盐和胡椒。
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将肉馅料均匀地铺在锅里。如果平底锅不够安全，肉也可以转移到一个11英寸× 7英寸的烤盘上。
捣碎的土豆顶
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把烤架放在中间位置。预热到400ºF(204ºC)。
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在一个大罐中加入2夸脱（8杯）水和1茶匙盐，煮沸。
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土豆削皮，切成1英寸的小块。加入滤器，用凉水冲洗，再洗两到三次，直到淀粉水变清。把土豆沥干，加入沸水中。
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大约15分钟，直到叉子变软。
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沥干并冲洗土豆，去除剩余的淀粉，30秒。
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在用来煮土豆的锅上放置食物研磨机、大米机或细筛网，将土豆放入锅中。或者，使用土豆捣碎机将土豆捣碎。
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加入黄油，轻轻地折叠到马铃薯中。
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把牛奶和半茶匙盐搅拌在一起。逐渐加入三次土豆，直到牛奶被吸收。如果需要的话，用中火加热土豆，偶尔搅拌一下。
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加入蛋黄，搅拌至完全融合。
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甚至将土豆泥馅在肉馅上涂抹。确保覆盖盘的边缘以保持填充落在侧面上。
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烤20分钟，使土豆变热，表面干燥。烤2到3分钟，直到表面变成金黄色。
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让这道菜在上桌前休息10分钟。饰以黑胡椒和欧芹碎。
詹姆斯说
所以牧羊人的山寨馅饼哈哈
特里说
如果我在炒羊肉和牛肉后排出脂肪，我是否需要对食谱或成分进行任何修改？
杰西卡·加文说
脂肪有助于用面粉创造一个roux，所以如果有很多脂肪排出一些，而且至少留下2汤匙滴水。
海蒂说
我昨天做的，很好吃!所有的口味都能完美地互补。我很喜欢半羊半牛肉的套餐;就像你说的，羊羔挺过来了，不会让人受不了。伍斯特沙司也是不错的搭配。
我忘记加蛋黄了，但出来还是很好!
我一定会把这个加到我的轮换中，谢谢Jessica!
乔治娜说
谢谢你这么多杰西卡 - 你的电子邮件在我想知道“烹制什么” - 我从来没有把鸡蛋添加到我的捣碎中，但我喜欢鸡蛋，这个增加的营养是如此好主意。美丽的食谱 - 谢谢
Elisa说
谢谢你的食谱，杰西卡。我今天做了一些小改动，味道很好。我经常用碎肉做肉丸或肉饼，但这是一个很好的选择!
詹姆斯说
嗨，杰西卡，我妻子和我有一个空巢，所以我们做了这个派，放在六个独立的玻璃碗里烘焙。我们在派的顶部加上了你的花椰菜土豆泥食谱——用了三分之二的花椰菜和三分之一的土豆。辛苦工作了一天，喝这个真是痛快。非常非常好!在你嘴里融化好了!再次感谢杰西卡的另一份美味食谱。
哈腓拉说
这是惊人的!你所有的食谱都很美味，我也很高兴在学习的过程中学到一些东西。谢谢分享，你帮助我在厨房保持动力!
吉尔德琳说
你好杰西卡,
这是我今天做的。我的第一个牧羊人派。一切都很完美，除了肉汁，太稀了。我跟着去了，没有取得很大的成功，但仍然很好吃。如果肉汁变稠了那就太完美了。我在想我是否还能通过重组来制作肉汁……我们拭目以待。谢谢你！
杰西卡·加文说
嗨，Magdeline-谢谢你的反馈!如果你喜欢浓一点的肉汁，你当然可以加1/4杯面粉，但我也会加更多橄榄油，至少两汤匙。告诉我进展如何!
维多利亚中说
我儿子和我今晚做了这个，太好吃了!我们一定会把这个添加到冬天的最爱!!
安妮说
我女儿刚开始吃DF/GF饮食。所以，我们处在一个学习曲线上。你对我们用牛奶代替土豆泥有什么建议吗?供你参考:我们不吃大豆。
杰西卡·加文说
你试过杏仁或椰奶饮料吗？
安妮说
她已经尝试过杏仁并不关心品味和一致性。我们还没有考虑椰奶。谢谢你的想法！我今晚用腰果制作这个食谱。我们没有讲述其余的家庭对变革。哈哈！
Cawrythwren说
已经做了两次了，它是一个新的最爱!
我在土豆泥中加入了新鲜的香葱和香葱花，用玉米代替了豌豆和.....上面放着磨碎的奶酪!
我还用了从骨头上切成块的羊排。这让它非常丰盛，额外的脂肪让它的味道更棒!
全家人围坐在餐桌旁。
谢谢你的一个伟大的食谱
杰西卡·加文说
爱你所有的美味替代品的食谱!