Jessica Gavin.

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羊排配大蒜和香草

Jessica Gavin.
2019年3月27日发布

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羊排在煎锅里咝咝作响，脆皮美味无比!浸泡在大蒜、迷迭香、百里香和橄榄油中，浸透草本植物的味道，使肉变嫩，可以快速享用美味佳肴。

在铸铁煎锅烹饪的羊排

烹饪羔羊不需要成为一个令人恐惧的壮举，也不应该等待着豪华的偶然享受。学习如何烹饪羊排实际上很容易！在我看来，当烤盘上烤盘时，井大麻和强大的口味都是增强的。

简单的草本植物和大蒜腌料使每一口爆发都有乡村风味，在短时间内。之后，这种特殊的切割只是需要几分钟才能在一个热锅中灼烧。脂肪在肉体外面塑造，因为它呈现，使其超多汁，嫩，富含味道。这些排骨具有很少的努力的主要武器因素。

用大蒜和迷迭香腌制的生羊排

如何烹饪羊排

  • 季节羊排用盐和胡椒。
  • 用大蒜，草本植物和橄榄油膏腌制。
  • 平底锅灼热直到表面上褐色。
  • 翻转并煮，直到达到所需的送达。
  • 在服用前休息羊排10分钟。

羊排是什么?

羊排通常是带骨的肉排，从动物的肩膀、里脊、牛里脊或肋骨上切下来。这些菜都味道浓郁，鲜嫩，煮得非常快，根据厚度的不同，通常不到10分钟。他们也比羊排,如果您正在寻找更随意的膳食，请准备更简单。

肩膀部分，在这个食谱中使用，烹饪非常快，可以购买作为刀片或手臂排骨。为了吸引人的外表，腰骨会有一个“T”形的骨头。西冷肉非常多，从腿上切下来，肉里有一根圆骨。

羊肉的味道是什么样的？

羔羊是一只以上的国内养殖羊。与较旧的羊相比，这提供了非常温柔的肉，与较旧的羊相比具有非常微妙的游戏。丰富的来自动物的脂肪，所以在围绕着剁的边缘看肉中的甚至分布。

在平底锅里夹着羊排翻动

腌制的好处是什么?

腌制烹饪前的肉会在表面上增加一层风味，并用盐进一步使其变嫩。首先要放大量的盐和胡椒调味，然后抹上香草酱。

这个食谱使用迷迭香，百里香，欧芹和超初榨橄榄油。添加一些脂肪橄榄油溶解香料中的脂溶性香味分子，使其在羊肉上更有效地扩散。该食谱没有使用任何酸的腌料，所以可以安全准备和冷藏数小时，不会有质地变糊的风险。

羊羔的草药和香料好吗？

LAMB CHOPS在味道中非常强大，因此它可以站在强大的泥土草药和香料。其他工作的草药是切碎的牛至，罗勒，鼠尾草或薄荷。香料如香菜，小茴香，大蒜粉，洋葱粉，辣椒，辣椒粉，芥末粉，或辣椒粉会加一个漂亮的冲床。

羊排应该煮多少温度？

羊排的厚度从½到1英寸不等，具体大小取决于肉贩。鲜嫩的肉像牛排一样需要短暂的高温烹饪，最好是在半熟到中温的温度下食用。

目标125°F(51°C)中等生鲜，或135°F(57°C)中等。确保把肉放至少10分钟结转烹饪并击中正确的送达温度。过度煮熟或完整的羊羔会干燥和弦乐。

煮熟的羊排在煎锅中

两边我为此服务

为什么在切肉或吃之前要先把肉放好

烹饪后休息最大化脂肪性。肉类由75％的水分组成，其余的是蛋白质和脂肪。在煮沸时将水置于肉体合同中的蛋白质，挤压水分。然而，随着蛋白质放松，有些人可以在休息期间重新吸收。

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羊排配大蒜和香草

羊排浸泡在大蒜，迷迭香，百里香和橄榄油中，然后在炉子上烤，做出美味的酥皮。
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准备时间 30.分钟
厨师时间 30.分钟
总时间 1人力资源
祭品 2祭品
课程 主席
菜肴 法语

成分

  • 2磅羊排那3 / 4英寸厚，4块
  • 犹太盐那的调味料
  • 黑胡椒那的调味料
  • 1汤匙蒜末
  • 2茶匙迷迭香碎
  • 2茶匙切碎的百里香
  • ½茶匙切碎的欧芹
  • ¼杯特级初榨橄榄油那分为

指令

  • 用盐和辣椒慷慨地羊剁的两侧。
  • 将大蒜，迷迭香，百里香，欧芹和2汤匙橄榄油结合在一个小碗中。
  • 把酱抹在羊排的两边，在室温下腌至少30分钟。
  • 在中高温下加热一个大12英寸煎锅。加入2汤匙橄榄油，一旦热加入羊排。
  • 灼烧直到表面褐变，约2至3分钟。
  • 翻转并煮至肉达到125°F（51°C）中稀有的内部温度，或用于培养基的135°F（57°C），约3至4分钟。
  • 在服用前休息羊排10分钟。

设备

笔记

  • 如果在1小时内烹饪，腌制冰箱中的羊排。
  • 排骨可以腌制24小时。

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营养成分
羊排配大蒜和香草
每份的量
卡路里465 脂肪的热量342
% *每日价值
脂肪38 g 58%
饱和脂肪15g 75％
多不饱和脂肪3G
单不饱和脂肪15克
胆固醇79毫克 26%
钠274毫克 11％
钾343毫克 10％
碳水化合物12克 ４％
纤维2G 8％
糖4G. ４％
蛋白质14 g 28%
维他命A800UU 16%
维生素C35.5mg. 43％
钙30毫克 3％
铁1.6毫克 9％
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。

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Jessica Gavin.

我是烹饪学校的毕业生，烹饪书作者，还是个爱吃羊角面包的妈妈!我的热情是创造食谱和分享烹饪背后的科学，帮助你在厨房获得信心。

杰西卡的秘密：烹饪变得简单！
学习我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
站立在厨房里的杰西卡gavin

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读者互动

100评论发表评论或审查

    • 理查德说

      嗨，杰西卡，这些太棒了
      I have never cooked lamb before and i don’t like lamb but my mom loves lamb she bought three lamb loin chops so i cooked them for her following your recipe with two meflairs had no fresh garlic so i used a teaspoon of garlic salt and a teaspoon of celery salt i also cooked them for three minutes longer 1 on first side 2 on second side mom doesn’t like them pink. She at all three minus the few poultry bites i got lol i would eat lamb made like this….and did
      我还为他们制作了一个芥末酱，这是Mayonaiseaise Mustard Worcestershire酱和鹰排，这对此非常好。大多数我看到羊肉的酱汁是薄荷基的yuck大声笑，所以我制作了我们馄饨酱的版本，并且是一个很好的补充。感谢您的食谱和不同剪辑的信息，我发现非常好的信息有一个美好的一天，你用一个没有羊羔的家伙制作了一个羊羔粉丝:)

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      • DinnaC说

        几周前，我制作了这个食谱并喜欢它！我加入了自己的小扭曲，我将红葡萄酒添加到腌制。我非常喜欢它，我今天再次拥有它。

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  3. 杰基说

    嗨杰西卡，这个食谱看起来很昏迷！可悲的是，我们住在一个非常小，乡村的地区，羊羔并不总是可用的，当它是非常昂贵的时候。是否有另一种肉类选项可以使用这种腌料而不会过于推动它？

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  6. 黎明马歇尔说

    今晚制作了这些羊排，他们很棒。腌制约3个小时，用捣碎的大蒜红土豆。每个人都爱他们。四周都微笑！我肯定会再次制作这些。谢谢你这么棒的食谱。

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  9. 克里斯西蒙斯说

    我用温度计把它煮到127华氏度。它花的时间比我想象的要长很多，10-15分钟，但远不到30分钟。然而，它是一小块肉~4盎司。
    除了迷迭香，盐和胡椒，我用红咖喱酱。这简直好极了。

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    • 克里斯说

      看来这一周我都很后悔。
      我尝试了一个不同的食谱，使用柠檬汁和Zest加葡萄酒。它很好，但它损害了羊肉味道。下次我会回到这个配方。

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  10. 凯茜龙门说

    你好杰西卡!
    这是我第三次制作这个食谱，我只是无法得到它！我把羔羊抱在一起，拒绝尝试它直到最近。这个配方是精致的 - 所有没有任何游戏味的味道。我的丈夫和我迷上了！

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  12. 科里科特雷尔说

    这个食谱真是太棒了!太棒了，我开着车去了我妈妈家，狠狠地打了她一巴掌!回到车上，开了20英里回家。只是开玩笑。5星！

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  13. pl说

    我会加酱油、辣酱油腌料~下次我用普罗旺斯香草和大蒜+大蒜橄榄油~辣椒和一些地面喜马拉雅海盐~炸了天然气炉灶面和一些油在我的铸铁与骨头锅~ ~烤焦的方式不一样可能是~但我使用了一些牛肉和汤盖子。最后6 - 8分钟没有掩护。旁边是芦笋和球芽甘蓝。

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  14. 优雅的棕色说

    谷歌搜索快速轻松的羊排后刚刚发现了这个配方。
    哇。
    这是今晚的晚餐，绝对棒极了。我以后可能会尝试一下食谱，但就像我写的那样，我和丈夫狼吞虎咽地吃掉了那只羔羊，很难过再也找不到别的了。

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  21. 迈克尔凯恩说

    多年来，我一直使用与您的腌料的变体。我很高兴阅读您的帖子，特别是没有使用将限制腌船的酸。我通常包括柠檬汁，但上周没有粘在大蒜和草药上，它完美地工作。我会提到的那种烧结，这些排骨非常好，特别是如果你想制作更多的煎锅。我有6个剁在我的肉鸡锅里很好，他们得到了一个美妙的地壳。我今晚再次让他们再次让他们记得拍一张照片！

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  22. h说

    我想说的是，自从我发现这个配方后，我就一直在用它做羊肉....与伟大的结果。我试着用猪排来做，效果也很好。
    对这个食谱大加赞扬。

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  24. 肖恩·罗伯逊说

    我今天刚刚做到了这一点，第一次用红肉制作任何东西（我利用整个Covid局面拿起烹饪），它完美出现了。我的丈夫批准了。谢谢这个伟大的食谱！

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  25. kangy.说

    我很高兴找到了你的食谱。我儿子很喜欢。他说比牛排还好吃。我丈夫是用烟熏的，而不是用平底锅煎的。我丈夫做得很好。我儿子和我把它们做成中号的。它是如此温柔。太好吃了，而且很容易做。

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  26. 丹尼斯宿舍说

    我今晚做了这个，它很棒。完全是由食谱又不会改变一件事。我在冰箱里腌制了几个小时，然后留出了30分钟。柔软，美味，快捷方便。

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  30. 斯蒂芬妮说

    第一次制作羊排。这些都是如此美好，我可以拍打自己。非常简单的说明，我使用俄勒冈代替百里香，因为这就是我手头所做的。跟着他们所显示的指示。非常非常好。

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  31. 玛丽orem.说

    杰西卡,

    这是我们曾经拥有的最好的羊排配方。我喜欢尝试新的食谱，并将始终是每个方向第一次做菜。每当我做到这一点，我都遵循了茶匙的指示，因为它是完美的！
    谢谢你分享这个精彩的食谱！

    玛丽

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  32. Fatmatta Wurie.说

    这道菜我做过四次了。如此美味又如此简单!下次我要按你的建议换草药。非常感谢。

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  35. 梅丽莎D绿色说

    谢谢，超棒的低钠羊肉!!有五花肉的食谱吗?我在新奥尔良住了18年;我的母亲从未有过或听说过它，所以我想让它对她特别。她是一名出色的家庭厨师，我父亲给她送了一份礼物让她和迪恩·费林一起做一天菜，希望她做得最好。就像她经常告诉我们的那样，她的孙子们从4岁起就对蜗牛和鱼子酱派上瘾了。谢谢你和我分享你的手艺!!

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  38. 琥珀色的说

    我已经准备好了，我等不及要尝尝了。我想知道你是怎么在营养资料中列出12种碳水化合物的香草加起来并不多?

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  39. 卡罗尔·贾维斯说

    我按照你的指示到“t”;他们很美味。我肯定会再次使用这个配方。我腌制了30分钟;对味道非常满意。

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  44. 南希说

    杰西卡，我今晚为我们的情人节晚餐做了这些。他们很好吃，我正在拯救这个食谱。我们吃了我所做的所有9个。优秀的食谱！

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  45. 米歇尔说

    说这是我发现的最好的食谱，我发现的羊排毫不夸张。我使用了腰部和肩部的组合，并根据方向腌制并烹饪它们。他们是温柔的，多汁和哦，如此美味！迫不及待地再次制作它们。

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  46. 茉莉花说

    第一次做羊排做晚餐，我必须说这道菜绝对是惊人的!我5岁的儿子也很喜欢。感谢分享你的食谱!

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  51. 莱尼说

    昨晚做了这个。这很容易。就像你说的那样。羔羊温柔，多汁和美味。肯定会将它添加到我最喜欢的食谱中。

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  56. Nikki.说

    嗨Jessica，当我在高温下烹饪时，大蒜/草药会燃烧吗？如果是这样，如果他们被烧毁，他们会味道不好吗？

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  57. 里贾纳说

    First time cooking Lamb Chops …….I was absolutely taken aback how PERFECT they were – I was so impressed with the flavor and texture “Devine” yummy Thank you!!!

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  60. 谢利B。说

    我现在几次制作了这一点 - 在我的乔治工厂烤架上，在我的户外气体烤架上（我的偏好，因为当他们在室内完成时，他们倾向于真正抽出房子。。。）。每次都绝对美味，并且非常简单，准备很快。绝对是“守门员”！

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