速溶锅用咸牛肉和卷心菜将传统的食材转化为鲜嫩可口的压力锅菜。牛腩上了第戎芥末酱和红糖皮，确保没有一块吃剩!
每年，咸牛肉和卷心菜都是庆祝圣帕特里克节最受期待的一餐，特别是如果你是像我丈夫一样的爱尔兰人。咸牛腩、丰盛的土豆、胡萝卜和卷心菜的组合构成了一顿完整的盛宴。我通常用我的缸罐要么烘焙的方法，但这次我急于看看我可以从即时锅中获得什么样的结果。
我承认，我认为高压会让肉太硬，就像我过去吃过的可怕的煮过头的牛腩。令我惊讶的是，用高压锅炖出来的肉特别嫩现在我又有了另一种方法。蔬菜也融入了吉尼斯啤酒的烹饪液体，美味的结果。
采购玉米牛肉
寻找平切或尖切的胸肉包装上有非常小的脂肪帽，一些来预先修剪。我买了一块3.5磅的牛胸肉，但一旦我减掉多余的脂肪，它就增加了2磅厨房秤．
因此，如果你在市场上唯一的选择是脂肪，买一个更大的重量，并计划在修剪后变得更小。肉最厚的部分是1.5英寸，所以如果你切的牛肉更厚，每多煮1 / 2英寸就要多煮5分钟。
如何用快煲煮咸牛肉
牛肉和蔬菜高压锅分两个阶段。首先，将腌好的牛腩放入快煲中，用高压烹饪约一小时，加入腌渍香料、洋葱、蒜末、月桂叶、牛肉汤和吉尼斯生啤。
然后把咸牛肉拿出来，加入胡萝卜将红土豆和卷心菜直接倒入锅中。肉的味道，香味和啤酒的味道都转移到了蔬菜中。高压锅大约需要3分钟才能变软。
如果喜欢的话，加一层釉，烤一下
这时，你可以直接从速溶锅上菜，或者你可以在牛肉上加两种配料的釉料，然后快速烘烤，让味道更上一层楼。我推荐使用粗磨的第戎芥末和少量的红糖在上面。
在烤箱里烤，直到芥末变热，糖变成焦糖，在上面形成美味的面包皮。每咬一口，芥末籽就会爆开，给甜饼皮增加一点味道。
这个服务
这东西在高压锅里怎么煮得这么快?
咸牛肉富含结缔组织，通过湿热烹饪将坚硬的胶原蛋白转化为柔软的明胶。根据不同的设置，快煲电压力锅使用的高温蒸汽温度约为229至250°F(109至121°C)。里面的压力大约只需要三分之一的时间就能把牛胸肉烤熟，相比之下，在炉子上或在大气压下的慢炖锅里烤3个多小时。
咸牛肉及卷心菜(速溶锅)
成分
- 2磅咸牛肉胸肉，1.5英寸厚
- 酸洗香料，从咸牛肉包装
- 1黄色洋葱，中型，去皮，四等分
- 3.丁香大蒜，大致切碎
- 2干香叶
- 3.杯牛肉高汤
- 1杯吉尼斯烈性啤酒
- 1½磅红色的土豆，驻扎
- 5胡萝卜，切成2英寸的小块
- 1头卷心菜，切成8个楔形
- 3.汤匙粗磨的第戎芥末
- 2汤匙红糖
- 1汤匙意大利欧芹碎
指令
-
切去胸肉上多余的脂肪。用冷水冲洗，然后用纸巾擦干。
-
将肉放入快煲中，加入腌渍香料、黄葱、大蒜、月桂叶、牛肉高汤和啤酒。
-
盖上盖子，盖上。确保蒸汽释放手柄位于“密封”位置。
-
选择“高压”上的“手动”设置。使用“-”或“+”按钮将时间调整为70分钟。这将需要一些时间(大约10分钟)的锅收集蒸汽和加压。当浮子阀加压时，你可能会看到蒸汽从浮子阀出口的痕迹。
-
一旦显示器显示“开”并在“70”开始倒计时，当周期完成时就会发出哔哔声。
-
让快煲电压力锅自然释放15分钟。快速释放剩余压力，将蒸汽释放手柄滑动到“排气”位置，释放所有蒸汽，直到浮子阀下降。
-
小心地打开盖子。
-
在烤盘上铺上锡箔纸，把腌牛肉放在上面。
-
加入马铃薯，胡萝卜，然后将卷心菜到瞬间锅中。锅几乎满是。
-
盖上盖子，盖上。确保蒸汽释放手柄位于“密封”位置。
-
选择“高压”上的“手动”设置。使用“-”或“+”按钮将时间调整为3分钟。
-
“快速释放”，用烤箱手套覆盖你的手，然后滑动蒸汽释放手柄到“排气”位置，释放所有的蒸汽，直到浮子阀下降。
-
把蔬菜放到大浅盘里。
-
为咸牛肉准备釉料。用勺子在咸牛肉的顶部和侧面上均匀分布芥末。
-
均匀撒上红糖。
-
将牛肉放在离肉鸡顶部约12英寸高的地方烤，大约5到8分钟，直到形成金黄色的外壳。确保每隔几分钟检查一次，因为烤箱温度不同。
-
将肉与谷物对切，与土豆、胡萝卜和卷心菜一起食用。用香菜装饰。
笔记
- 重量:购买一块3到3.5磅的胸肉，多余的脂肪会被去除，产量大约为2磅。
- 厚度：此配方是1½英寸厚的咸牛肉浆，一旦脂肪修剪了。为每次额外½英寸厚度添加额外5分钟的烹饪时间。
- 吉尼斯啤酒可以用一杯牛肉高汤代替。
朱迪说
你好杰西卡,
我刚刚打印了配方，今天就去买原料。喜欢咸牛肉和卷心菜。把食谱读给我丈夫听，他说，哦，好的!
拥抱,谢谢,
朱迪
欧内斯特·康特拉斯说
太棒了，这周六我要做一个食谱让你知道它是怎么做的我相信一定会很棒我很欣赏你的技巧。
谢谢,欧内斯特
赞恩说
我刚做了这个食谱，咸牛肉很好吃。我只做了腌牛肉因为我要用它来做腌牛肉泥。我做的时候没有加吉尼斯黑啤酒，用了多出来的那杯肉汤。我意识到剩下的肉汤和洋葱基本上就是法国洋葱汤。所以我要把脂肪分离出来做法式洋葱汤。
杰西卡·加文说
哇，肉汤的双重用途真是太棒了，我也要试试做汤!
罗宾说
我没有牛肉汤，可以用洋葱汤吗?还是鸡汤?
杰西卡·加文说
你可以用再水合洋葱汤或混合鸡汤。它可能有点咸。
克洛伊说
这真的很好!我用了一个4磅重的汉堡，加了更多的洋葱和大蒜(你永远都吃不够)。这是我第一次做咸牛肉，但是，哦，天哪，它太好吃了。我将再次使用这个食谱
杰西卡·加文说
伟大的工作,克洛伊!我也喜欢大蒜和洋葱。