如何切苹果-杰西卡加文

学习如何用这个快速简单的方法把苹果切成薄片或小块。另外，还有防止它们变色和正确储存的小贴士。非常适合做健康的零食，沙拉，或添加到派，饼干，松饼，蛋糕，甚至美味的菜肴中!

我有一个快速切苹果的方法!最棒的是，不需要繁琐的取心。如果一个食谱需要几磅切好的水果，这个过程尤其方便苹果派，脆,或崩溃．

尝试几次后，切片就变得轻而易举了，但要记住，当果肉暴露在氧气中时，切好的苹果很快就会变成棕色。别担心。我有一些简单的技巧，可以减缓颜色的变化，让它们在水果拼盘、沙拉和甜食的馅料中看起来更漂亮。

彻底洗净

在吃从树上摘下并分发到商店的苹果之前，有必要将它们冲洗干净并晾干。清洗可以去除表面残留的任何污垢和细菌，并防止腐败微生物在切片时转移到被切割的肉上。

砧板的选择

苹果的果肉就像海绵一样，所以要用干净的砧板。否则，如果你最近切了洋葱或大蒜，辛辣的葱味会被苹果吸收。这尤其会发生在木制砧板上。

把板子擦干净，使用前闻一闻。我更喜欢用塑料或厚聚乙烯切菜板。由于表面无孔，它们减少了味道和气味的转移。

把苹果切成小块

把苹果放在砧板上，拿着苹果，苹果茎朝上。向下看苹果，你会看到一个小的圆形区域，苹果弯曲向下与茎相连。就在曲线的顶端，我们可以进行切割。

用锋利的厨师刀或削皮刀沿苹果茎的右侧纵向切开，大约1/ 4到1/2英寸。把苹果转180度，把另一边切掉，分成两半。旋转苹果，把剩下的两个小边切掉。这样总共会有四部分和一个核心。

苹果切片

一次一个，把苹果片平放在砧板上。纵向切片到所需的厚度。把苹果切成薄片，用来做蛋挞、蛋挞、没食子酸，水果盘，或熟食板做出优雅的展示。它们可以薄到⅛到1/4英寸。做派和零食时，切得厚一点，在¼到1/2英寸之间。

苹果切丁

把苹果片叠在一起。将切片纵向切至所需宽度。将堆叠翻转到90度，横向切割相同宽度，创建立方体。切成小块的肉丁可以作为酸奶、燕麦片、蛋糕、松饼的配料，也可以作为迷你派和馅饼的馅料。

如何削苹果皮

剥苹果有两种简单的方法。在食谱中经常需要去皮，因为它有嚼劲和纤维，会给煮熟的软苹果肉增加一种不受欢迎的纹理对比，比如蛋糕和馅饼。

去皮机:最快的方法是用削皮器。我更喜欢y型削皮器，因为它符合人体工程学的形状。从苹果顶部的茎部开始，剥开，做成条状。旋转和剥皮，直到没有皮肤留下。
削皮刀:用一把锋利的小刀把苹果皮削掉。从靠近茎部的顶部开始。一只手牢牢握住苹果，另一只手拿着平行于苹果皮的去皮刀。划一个浅口，顺时针旋转苹果直到去皮。

如何去苹果核

从苹果茎的一端开始，从中间把苹果切成两半。这就得到两个一半。现在用一个小甜瓜球器或半茶匙从每半个苹果中挖出果核、籽和茎。

这种方法会产生更多的苹果肉。然而，这比我的快速方法要花更多的时间，我的快速方法是把果肉切成四块，围绕着核心。

苹果的产量

切好的苹果可以有76%到83%的苹果肉，这取决于苹果的大小以及是否去皮。这里有一些很好的指南，可以用来确定一道菜需要多少苹果:

1磅苹果=大约2个大苹果(~3.75″)，3个中苹果(~2.75″)，4个小苹果(~2.25″)。
1磅苹果=大约3杯切片或切块
一杯苹果=大约1 / 2大，1小

如何防止苹果片变黄

经过测试不同的方法来防止苹果褐变，我已经找到了明显的赢家。为了防止苹果变黄，最简单的方法就是立即将切好的苹果浸入一碗冷水中。此外，用纸巾覆盖表面会产生额外的氧气屏障。

在过去，我经常用柠檬汁和水混合来泡酸化浴。如果当天就吃苹果，效果很好，但不是一整晚都吃。如果要长期保存，最好的办法是将苹果放入淡盐水中10分钟。它明显更白，而且可以保存几天。

如何储存苹果

为了保持切片的苹果新鲜，把它们放在一个密封的容器里，放在冰箱里3到5天。或者，把它们放在一个可重复密封的袋子里，以进一步减少褐变，尽可能多地挤出空气。这可以放在另一个容器中，以防止氧气。

我喜欢在一周的时间里做一些单独的小食。苹果也可以放在一个可重复密封的塑料袋里，去掉空气，冷冻6到9个月。

尝试苹果食谱

常见问题解答

切苹果最好的方法是什么?

切苹果最快的方法是围绕苹果核切成四段。在靠近茎的地方纵向切下，旋转成四块。然后你可以进一步切成想要的形状，如切片或骰子。

我怎样才能不让切好的苹果变黄呢?

关键是在苹果周围建立一个保护屏障，防止进一步暴露在氧气中。这可以通过将碎片加入冷水，柠檬汁的酸化水，蜂蜜水或淡盐水来实现。每种方法对味道的影响都很小，但在防止颜色变化的时间上有所不同。

吃苹果之前要削皮吗?

苹果带皮能提供更多的营养。苹果皮含有不溶性纤维和更多的营养物质，如维生素K、维生素A、维生素C、钙、钾和一种叫做类黄酮的多酚类物质，而不是去皮的苹果。有些食谱要求削皮以保留果肉的柔软质地，因为表皮很有嚼劲。

柠檬汁如何减少苹果的褐变?

苹果被切开时，果肉暴露在氧气中。酶促褐变发生在酶多酚氧化酶与肉中的酚类化合物相互作用。这可以在短短15分钟内发生!柠檬汁或酸橙汁中的抗坏血酸是一种抗氧化剂，它首先与氧气反应，而不是与酶反应来减缓褐变。不过，最好在12小时内使用。长时间接触柠檬酸会导致皮肤变软。

钉这个食谱，以保存以后

销这