本赛季通道你内心的糕点厨师，烘烤一个温暖的苹果脆！苹果首先冒充苹果可以确保每个切片甚至在击中烤箱之前甚至令人痛苦。这个甜点上的顶部装有燕麦和香料。
当滚烫的苹果脆片从烤箱里出来的时候，你会想迅速拿起一个大勺子。这种甜点可能没有苹果派那么美味，但它同样美味，而且更容易准备。焦糖釉，肉桂，肉豆蔻香料和乡村酥皮是一个成功的组合。多汁的五香苹果配上脆脆的燕麦片，让人难以抗拒。
做苹果脆的时候有危险的是没有煮熟的水果和流汁。当酸苹果被扔进生的，撒上面粉，然后烤的时候就会发生这种情况。配料煮得快，所以馅不会变软，肉汁也不会变稠。好消息是，提前烹煮苹果很容易避免这种情况。
对于多汁的苹果酥脆填充
要做一个用叉子做的充满糖浆的软馅，先把苹果煮熟。一定要把它们切成均匀的薄片，厚度约为1 / 4英寸，以确保烹饪均匀，并更快地软化。为了快速发展风味，烘烤苹果的混合物中加入糖撮盐肉桂、肉豆蔻和柠檬汁来平衡甜味。
苹果的数量很大炒直到酥软，涂上粘稠的肉桂酱。我注意到苹果的体积下降到原来的一半。虽然3磅的苹果看起来很多，但不要忘记收缩因素，因为水分从他们的果肉释放。
当苹果仍然有更多的热量曝光时，务必在烘烤顶部时仍然会产生更多的热曝光。
脆的质感
一个好的苹果脆片配上嘎吱嘎吱的脆皮，要混合合适的比例面粉，红糖，黄油，燕麦和甜香料。就口感而言，我想要一大块外皮酥脆可口，中间稍微有嚼劲。如果你能想象一小口燕麦饼干碎，那就是你将要经历的。
要做到这一点，将黄油切成一角大小的块，放入面粉混合物中。一旦烘焙，面粉中的蛋白质颜色加深并变硬糖创造焦糖的味道。其结果是有一点甜味，但很脆。
使用老式的燕麦卷是因为燕麦片在煮熟后还能保持形状和嚼劲。如果你想知道脆饼和酥饼之间的区别，它们都有条纹状的配料，然而，薯片含有燕麦，而酥饼没有。
你用什么样的苹果？
用于苹果酥脆的最佳苹果是蜜月。当跌倒直到春天结束时，这种多汁，馅饼和甜蜜的水果是我的顶级挑选。他们都是伟大的苹果做饭因为他们握住它们的形状，并没有像红色美味的苹果一样。
如果蜜脆没有，那么富士或青苹果是很好的替代品。富士是最接近口味的，稍微多一点花的味道，而奶奶史密斯则更酸，对于那些想要甜食有一点甜味的人来说。
额外的顶级想法
这个简单的苹果脆食谱是目前为止我最喜欢的秋季甜点，你可以全年烘焙和享用。简单地吃，在上面撒上盐，或者来一份香草冰淇淋，你可以选择。如果你喜欢吃甜食，在你削皮切片之前，可以在上面撒上焦糖酱。
更多甜点食谱
为了更好的口感，先将苹果轻轻煮熟
不要试图把温度调高以在短时间内把苹果煮熟。在这种情况下，耐心一点，不断搅拌，适度加热，可以防止苹果变得太软和粉状。温热有助于加强水果的内部结构，所以一旦被烤熟，它就能保持形状。我们想要完整的苹果，而不是苹果酱。
苹果脆
成分
苹果馅
- 3.磅密脆苹果
- ¼杯砂糖
- ¼杯红糖
- ½茶匙肉桂
- ⅛茶匙肉豆蔻
- ⅛茶匙犹太盐
- 2茶匙柠檬汁
- 1个柠檬皮
- 1克ydF4y2Ba汤匙无盐黄油
脆的
- ½杯中筋面粉
- ½杯老式滚动的燕麦
- ¼杯红糖
- ¼茶匙肉桂
- ¼茶匙犹太盐
- ⅛茶匙肉豆蔻
- 6汤匙无盐黄油
指令
苹果馅
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把烤箱架放在中间位置。预热到375ºF(191ºC)。
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苹果去皮、去核、切成1 / 4英寸厚的薄片。
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把苹果片、砂糖、红糖、肉桂、肉豆蔻、盐、柠檬汁和柠檬皮放在一个大碗里。
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用中火加热一个大平底锅，热后加入一汤匙黄油和苹果。
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炒到苹果酥软，水分会释放出来，黏在苹果上形成糖浆状的酱汁，大约需要15到20分钟。
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在一个8 × 8英寸的烤盘上涂一点黄油。
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把熟苹果均匀地铺在烤盘里。
脆的
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把面粉、燕麦片、红糖、肉桂、盐和肉豆蔻放在一个小碗里搅拌。
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将黄油切成1 / 4英寸的小块，加入面粉混合物中。用手指把黄油切进干食材中，压在一起，做成卵石状的碎面包屑，大约一角硬币大小。
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均匀地撒在苹果上。
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烘烤30到35分钟，直到顶部金黄酥脆。
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等待10到15分钟后再上菜。
食谱视频
笔记
- 奶奶史密斯苹果可以代替更加馅饼的味道。富士，晚宴或Macintosh苹果也可以代替蜜虫苹果。
- 苹果脆片也可以在一个8到10英寸的铸铁锅里烤。
- 使它无麸质:代替无麸质擀面和无麸质面粉。我推荐鲍勃的红磨坊品牌的两种产品。
- 使它不含酪蛋白：替代椰子油代替黄油。
朱迪·卡伍德说
早上好杰西卡,
在这样凉爽的天气里，这么暖和的甜点真是太好了。我把它打印出来送给我们的儿子，他也将在圣诞节到来。我在我的杂货店应用里添加了蜜脆苹果和无盐黄油。
谢谢你的美味佳肴。
朱迪
Jessica Gavin.说
让我知道你是多么喜欢苹果酥脆的朱迪！
卡罗尔西蒙说
你的食谱听起来很棒，但如何在杯子里给苹果的数量？此外，苹果可以在铸铁煎锅中煮熟，然后添加顶部并刚刚烘烤，省略额外的锅清理？
Jessica Gavin.说
嗨卡罗尔 - 伟大的问题！这是大约12杯切苹果（1/4英寸厚切片）。是的，你可以绝对可以在铸铁煎锅中制作苹果脆，这是一个好主意！
希瑟·沃特金斯说
爱你的配料重量!!所以有帮助。
玛丽亚诡计说
营养成分包括脆皮吗?我很兴奋能做这个!!
Jessica Gavin.说
是的，里面的营养成分包括酥皮。
玛丽亚诡计说
完美的 ！谢谢你。这道菜很棒
安吉拉说
这绝对是美味!很高兴我找到了你的食谱。
锦说
你好，12个杯子等于多少个苹果?我等不及要试试这个食谱了。
Jessica Gavin.说
根据大小购买6到8个苹果。
朱迪·卡伍德说
哇，好棒的食谱。一如既往，杰西卡。我等不及要给我丈夫做这个了。这是我在西澳大利亚州为我妹妹和姐夫的纪念日做的。这是另一个我会反复做的食谱。现在我回家了，我把这件事告诉了我丈夫，他说你能帮我做吗，我说当然了，亲爱的。我马上去拿食材。我刚想好了怎么给你的食谱加星星所以我要把我尝试过的都做一遍。我用的是蜜脆，我喜欢用低火煮苹果直到酱汁变稠。很神奇的。
Jessica Gavin.说
好朱迪!我爱你用你的烹饪和烘焙让你的家人如此开心。他们太幸运了!
凯茜杰罗姆说
杰西卡，我昨晚做的，天啊，太好吃了!通常我的太稀了。因为我按你说的提前做好了，味道很好。
Jessica Gavin.说
我很高兴听到你想要的苹果馅。伟大的工作!
玛吉说
哇，真高兴我看到了你的食谱!非常感谢您的努力!
Jessica Gavin.说
我也是!欢迎你!
艾米达顿说
早上好!任何或所有组件都能提前制造出来吗?我今天准备好做苹果派了，但是我真的很想做这个!顺便说一下，我还在做你的红薯砂锅食谱
Jessica Gavin.说
是的，提前制作每个组件真的很容易!先把馅料冷却，然后再烤。将酥皮放入冰箱，洒上烤盘。