用蜂蜜大蒜酱腌制的烤虾串是一种快速简便的户外美食。烧烤带来的烟熏味和大胆的香料让这多汁的海鲜更上一层楼。
烤虾串是我们家的最爱，我喜欢做它，因为它又快又简单。当天气转暖时，我总是喜欢在户外烧烤和烹饪。作为一名食品科学家，我也很欣赏在一台高效的设备上使用多种烹饪方法的多样性。
虾很容易煮，因为只需要几分钟。为了让蛋白质的味道最大化，我用了大量的香料和大蒜来调味。这些烤虾串甚至可以提前一天准备，作为工作日的晚餐，如果你知道下班后时间有限的话。
格栅选择
我很高兴能够在我的新坑老板孟菲斯终极烧烤上做这顿饭，我的意思是看这个东西，这是令人难以置信的！我被它拥有的所有不同选择都吹走了。这是一个三合一的烹饪站，专门在沃尔玛销售。它有一个36,000 BTU 3燃烧器气体烤架，带6个位置调节的木炭烤架，以及3架电动吸烟者。
燃气烤架非常高效！盖子顶部的温度传感器在几分钟内加热。使用控制旋钮调节腔室温度也是直接的，因为您要使用的烹饪风格。
气体和木炭腔室都有可调节的通风口，可以从电子吸烟者中排出烟雾。所以，如果你在吸烟者中燃烧木屑，你可以在烧烤蛋白或蔬菜上添加那种味道。
虾烧烤提示
在烹饪学校的时候，我学到了一些基本的东西烧烤技术这有助于我的信心。这是我的烹饪虾的顶级烧烤提示：
- 腌制：使用油，盐，香料和芳香剂提高虾味的快速方法。
- 串联：将木串浸泡在水中至少30分钟以防止燃烧。
- 热：预热烤架，使其迅速形成漂亮的烧焦痕迹美拉德反应。将温度调整到275-325ºF之间，通过对流中适度地烹饪虾。
- 润滑脂：在添加食物以防止粘附之前轻轻地油。
- 时间：一旦虾变成不透明的粉红色，它们就做好了，只需要几分钟!
温度控制
气体和木炭格栅可以在盖子上使用大温度计计量控制，这表明整体热量。多种气体控制旋钮，或者您如何设置煤炭，将允许直接和间接的热量来实现食物的完美温度。这使得可以使用除烤，烘烤，灼热和热吸烟之外的除烧烤之外的多种烹饪技巧！
用我的烧烤，我喜欢如何快速预热5到10分钟，然后调节热量以保持烹饪过程中的一致温度。如果烤架太热，我刚打开盖子以减少温度，然后调整控制旋钮。这个单位非常响应！这个过程有助于实现完美的烤架标记和均匀煮熟的虾。
腌制虾的好处
我经常做卤汁来迅速增加食物的味道。腌料巨型虾食谱是柑橘，蜂蜜，大蒜酱，然后我把它串在串上。我加入柠檬和酸橙皮而不是果汁，因为橄榄油有助于溶解果皮中的精油，产生更浓郁的柑橘味。
腌料中少量的蜂蜜也有助于在虾上形成焦糖化的表面。然后用黄油快速涂上蛋白质，然后用新鲜的香菜装饰。在吃虾之前，挤一点柑橘汁可以恰到好处地增加虾的风味。酱料的大胆味道让这些烤虾串很快从餐桌上消失!
更多虾食谱
加入脂肪和盐可以有效地腌制
添加油或黄油等脂肪腌制有助于稳定和保护大蒜中独特的风味化合物，提高其口感。它还有助于溶解干香料的脂溶性风味，使味道在虾上均匀地转移和放大。盐不仅提供了一种美味的味道，而且它还有助于使水溶性的味道化合物，如蒜素，更快地融入虾中。（资料来源：Cook的说明，烹饪的科学）
蜂蜜蒜蓉烤虾
原料
指令
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在一个大碗搅拌在一起橄榄油，蜂蜜，大蒜，盐，黑胡椒，柠檬般的zest，lime zest和paprika。
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将虾仁放入碗中，与腌料一起搅拌，直到虾仁表面均匀。
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在添加到最大味道之前，虾应至少腌制至少30分钟。
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把虾串起来，每串5只。
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用高温预热烤架。
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将热量降低到低，腔室温度应在275至325ºF（135至163ºC）之间。
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在折叠的纸巾上加少量油，小心地给灶具刷上油。
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一旦烤架达到推荐的温度，加入虾串并关闭盖子。
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煮虾直到虾面不再半透明，表面微微烧焦，每面约2至3分钟。
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转到盘子里，两边刷上融化的黄油。
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用香菜装饰，再配上柠檬和青柠角。
笔记
- 如果使用木串，请在添加虾前浸泡至少30分钟，以防止燃烧。
亚历克斯说
嗨 - 基于您提供的营养事实的服务大小是多少？
谢谢！
劳拉白说
这个配方做了多少份？我也想知道你觉得这是什么配菜吗？
杰西卡·加文说
这个配方让6串，每串约有5到6虾。一个漂亮的凉拌卷心菜，通心粉沙拉，土豆沙拉或新鲜的蔬菜沙拉很可爱。
Krissy说
这是难以置信的! !我得到了家人的两个赞，我将把这个食谱加入到我们的夏季轮值中!我把它和烧烤芦笋和烤萝卜放在一起吃。谢谢你的来信。
迈克T说
最长腌泡时间是多少?我可以腌制过夜吗?
凯文说
我有一部新手机，丢失了这个食谱，几乎尖叫了大声笑。无论如何最终发现这个神话般的食谱。最好的部分是多功能性。有些人不喜欢柑橘和一些没有香菜，但我发现这是一个非常适应的烤架。家庭最爱！
杰西卡·加文说
很高兴你再次找到了食谱，凯文！很高兴听到你能够调整虾食谱，以满足您的家人的喜好。