烤虾串腌在蜂蜜大蒜酱使一个快速和简单的户外用餐。烧烤的烟熏味和大胆的香料将这种多汁的海鲜带到了一个新的层次。
烤虾串是一个家庭的最爱，我喜欢做他们，因为它的快速和简单。天气转暖时，我总是喜欢在户外烤肉做饭。我的食品科学家也很欣赏在一台高效的设备上使用各种烹饪方法的多功能性。
虾很容易煮，因为几分钟就做好了。为了使蛋白质的味道最大化，我用了大胆的香料和大蒜的组合来调味。如果你知道下班后时间有限，甚至可以提前一天准备这些烤虾串作为工作日的晚餐。
烧烤的选择
我很兴奋能在我的新“Pit Boss Memphis Ultimate”烧烤机上做这顿饭，我的意思是，看看这东西，太不可思议了!我被它所拥有的所有不同的选择震惊了。这是一个三合一的烹饪台，沃尔玛独家出售。它有一个36,000 BTU的3燃烧器燃气烤架，一个6个位置调整的木炭烤架，和一个3架电子烟。
煤气烤架非常有效率!盖子顶部的温度传感器在几分钟内就加热了。根据你喜欢的烹饪方式，你可以直接使用控制旋钮来调节室内温度。
气体室和木炭室上都有可调节的通风口，可以让电子烟熏进来。所以，如果你在烟枪里燃烧木屑，你可以在烧烤蛋白质或蔬菜的时候添加那种味道。
虾烧烤技巧
在烹饪学校，我学到了一些基础知识烧烤技术这帮助我树立了信心。以下是我烹饪虾的最佳烧烤技巧:
- 腌料:用油、盐、香料和其他香料来增加虾的味道是一种快速的方法。
- 串:将木串在水中浸泡至少30分钟，以防止燃烧。
- 热:预热烤架，以迅速发展美丽的烧焦痕迹美拉德反应．将温度调至275-325ºF之间，对流煮熟。
- 油脂:往烤架上抹点油，以免粘在上面。
- 时间:一旦虾变成不透明的粉红色，它们就完成了，只需要几分钟！
温度控制
气体和木炭烤架的温度可以通过盖子上的大温度计来控制，温度计可以显示整体的热量。多个气体控制旋钮，或如何设置你的煤炭，将允许直接和间接加热，以达到完美的温度的食物。这使得我们可以使用更多的烹饪技巧，而不仅仅是烧烤，比如烤，烤，热烟熏!
用我的烤架，我喜欢在高温下快速预热5到10分钟，然后在烹饪过程中调整温度以保持温度一致。如果烤架太热，我就打开盖子降温，然后调整控制旋钮。单位反应很快！这个过程有助于实现完美的烧烤痕迹和均匀煮熟虾。
腌制虾的好处
我经常做腌料来迅速增加食物的味道。腌料大虾食谱是柑橘蜂蜜蒜酱，然后我线程在串。我加入柠檬和酸橙皮而不是果汁，因为橄榄油有助于溶解果皮中的精油，产生更强烈的柑橘味。
腌料中的少量蜂蜜也有助于在虾的表面形成焦糖状。然后我给蛋白质快速涂上黄油，然后用新鲜的香菜装饰。在吃虾之前，挤一点柑橘汁，加上适量的拉链，让虾的味道更鲜亮。酱汁的大胆味道让这些烤虾串很快就从餐桌上消失了！
更多的虾的食谱
添加脂肪和盐，以创建一个有效的腌渍
添加油脂如油或黄油腌制有助于稳定和保护大蒜独特的风味化合物，以提高其味道。它也有助于溶解干香料的脂溶性风味，使味道均匀地转移和扩大虾。盐不仅提供了一种香味，而且它还帮助水溶性风味化合物，如大蒜素注入虾更快。(来源:《Cook’s Illustrated》，《The Science of Good Cooking》)
香蒜汁烤虾
成分
说明书
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将橄榄油、蜂蜜、大蒜、盐、黑胡椒、柠檬皮、青柠皮和红辣椒粉放在一个大碗里搅拌。
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将虾放入碗中，加入腌料搅拌至均匀涂抹。
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虾应该腌制至少30分钟，然后加入烤架，以获得最大的风味。
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把虾串在叉子上，大约每根5个。
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用高温预热烤架。
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将热量降至较低，机箱温度应在275至325℉(135至163℃)之间。
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在折叠好的纸巾上加少量油，小心地给炉排涂上油脂。
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一旦烤架达到推荐的温度，加入虾串和合上盖子。
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将虾仁煮至不再半透明，表面轻微烧焦，每面约2至3分钟。
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转移到一个大浅盘上，在两面刷上融化的黄油。
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用香菜装饰，配以柠檬和青柠角。
笔记
- 如果用木串，在加入虾之前至少浸泡30分钟，以防止燃烧。
亚历克斯说
你好-根据你提供的营养成分，你的食用份量是多少?
谢谢!
劳拉白说
这个食谱可以做几份?我还想知道这道菜配什么配菜?
杰西卡·加文说
这个食谱要做成6串，每串大约5到6只虾。一个好的凉拌卷心菜，通心粉沙拉，土豆沙拉，或者新鲜的绿色沙拉都很不错。
克莉丝说
这是难以置信的! !我得到了这个家庭的两个赞，我将把这个食谱加入到我们的夏季轮班中!我配了烤芦笋和烤萝卜。谢谢你的发帖。
迈克T说
嗨，最长腌汁时间是多少?我可以腌一夜吗?