这种低碳水化合物无壳火腿和奶酪蛋饼是一个美妙的早餐或早午餐。这个食谱非常适合与家人分享或每周准备膳食。我将向你展示如何使用正确的牛奶与鸡蛋的比例来制作奶油蛋挞馅料。
你是否在寻找一种低碳水化合物和酮友好的膳食来开始你的一天?这道美味的无壳火腿奶酪蛋饼是一道简单易做的菜。你仍然可以得到光滑的奶油冻,但没有稠密的奶油壳。不过,如果你想吃片状的果皮,那就给它吃吧我的经典蛋饼试试看。
这个食谱的灵感来自于丹佛煎蛋卷在这里,火腿、切达干酪和葱的方块让每一口都充满味道。只要切碎,洒上,倒出来就可以了!让烤箱来完成这一艰巨的任务,创造出蓬松的蛋奶酥质地。另外,这个食谱非常适合准备食物。只需重新加热,就可以快速享用一顿饭。
制作奶油馅料
为了创造一个类似于传统奶油馅的柔嫩光滑的质地,我使用等量的重质奶油和全脂牛奶。牛奶脂肪的含量越高,鸡蛋中的蛋白质就越不会紧密地结合在一起。不使用所有的奶油可以防止馅料尝起来太浓。
你可以用一半和一半作为替代品,但脂肪含量会稍微低一些。没有面粉外壳需要更多的全蛋来制作更坚硬的质地和可切片的结构。用盐、胡椒粉和肉豆蔻调味,然后将鸡蛋混合物搅拌至混合。
配方资源
肉类选择
我喜欢火腿排,切成1 / 4英寸的小方块。这种尺寸可以防止碎片太沉沉到锅底。它能给你带来美味的味道。你也可以用加拿大培根片或熟食肉。我也喜欢用剩下的火腿ro在我的慢锅里。这是一个简单的方法,以转变成一个美丽的新菜块。
奶酪选择
夏普切达是最好的选择。这种奶酪有一种很好的味道,陈年味,增加了一个不错的规模,蛋奶冻。碎片融化,把所有的原料混合在一起。其他的选择还有瑞士的、低水分的马苏里拉干酪、经常用在乳蛋饼中的格鲁耶尔干酪,或者是各种各样的混合物。
层的材料
用一个抹了油的9英寸的馅饼盘,很容易释放。蛋奶沙司会微微膨胀,但不会溢出边缘,这意味着你可以把蛋奶沙司装在浅一点的馅饼盘的顶部。为了确保每片都有相同数量的配料,按照下面的顺序将它们分层。
一半的奶酪先下,然后是葱、火腿和胡椒。然后再在上面夹些洋葱和奶酪。慢慢地倒入鸡蛋混合物,这样重力就能把它分散在裂缝和底部之间。用叉子把配料移一点,以确保液体沉淀。
烤蛋饼
为了创造一个精致的蛋奶酥般的纹理,在温和的350度烘烤。这个温度可以防止边缘煮得太快,在中心还未加工时变得有弹性。这个过程大约需要30到35分钟,鸡蛋才能凝固,形成一个光滑凝固的切片。
我发现蛋奶沙司的中心温度在190到195度之间是最完美的。尽管这样做很容易让人直接吃下去,但还是把乳蛋饼放在烤架上冷却5到10分钟,以便继续烹饪。
这个服务
加入乳脂,使质地更滑嫩
你可以完全不加奶油或牛奶。然而,你最终会得到一个橡胶和干乳蛋饼的质地。整个鸡蛋在144ºF(62ºC)左右开始凝结,形成凝乳炒蛋. 这个过程发生得很快,任何残留的热量都会把软凝块变成有弹性的咬物。添加乳制品中的乳脂可以产生缓冲,防止鸡蛋蛋白结合过紧,挤出水分以获得干稠度。
无壳火腿奶酪蛋饼
成分
- 1杯磨碎的切达干酪,包装
- ¼杯葱片,或细香葱
- 1½杯切好的火腿牛排,切成¼英寸的碎片
- ½杯红甜椒,¼英寸骰子
- 5大的鸡蛋
- ½杯浓奶油
- ½杯全脂牛奶
- ½茶匙犹太盐
- ¼茶匙黑胡椒粉
- ⅛茶匙地面肉豆蔻
说明书
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把烤箱架放在中间位置。预热至350°F(177°C)。
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在9英寸的馅饼盘上涂上烤喷雾或刷上橄榄油。
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将一半的奶酪和大葱均匀撒入盘中。上面放上所有的火腿和红甜椒,剩下的葱,奶酪。
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在一个中等大小的碗里,把鸡蛋、浓奶油、全脂牛奶、盐、胡椒粉和肉豆蔻搅拌在一起。慢慢地把鸡蛋混合物倒入馅饼盘中,让它在配料和底部周围沉淀。用叉子移动配料,帮助蛋奶糊沉淀。在表面撒上黑胡椒粉。
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在烤箱中间烘烤乳蛋饼的顶部,直到表面轻质金棕色,中心刚刚设置,边缘略显蓬松,大约30到35分钟。温度应在中心约190至195ºF(88至91ºC),边缘约195至200ºF(91至93ºC)。
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在食用前在铁丝架上冷却5到10分钟。切片或完全冷却,盖上盖子,冷藏第二天食用。
笔记
- 存储:在密封容器中存放最多7天。冷冻时,将切片切片单独包装,然后放在可重复密封的袋子中保存30天。
- 再加热:每隔15 - 30秒用高功率将切片放入微波炉加热,直到加热完毕。
拉姆亚说
我很快就会做这个,有几个subs完美的办公室餐后我会dm你如果我做了这个,让你知道它的进展,谢谢ramya
康妮说
这绝对是周日早午餐的最佳选择。我喜欢你把温度调到应该的水平。非常感谢你分享这么多美味的食谱。我很喜欢看你的博客。再次感谢。
杰西卡·加文说
不客气,康妮!让我知道星期天的早午餐怎么样,很想听听你对蛋饼食谱的反馈。
康妮说
这是我吃过的最好的乳儿。质地如此精致和光明。迫不及待地等待另一个在本周末需要使用的成分。谢谢你分享这样一个令人敬畏的食谱。
杰西卡·加文说
呜呼!不客气,康妮。很高兴听到你喜欢蛋饼的食谱。
卡罗尔·西蒙说
今晚做了这个,完全按照食谱做的。味道很好,但是水很浓。你有什么建议?
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈,Caral!你可以把火腿和甜椒炒一下,去掉一些水分。另一种选择是将牛奶减少到1/4杯。告诉我进展如何!
卡罗尔·E西蒙说
谢谢你!会,