火腿和奶酪乳蛋饼

为你的下一顿早餐或早午餐，提供一片这种美味的火腿和奶酪乳蛋饼制成的片状自制馅饼皮。和一群人一起分享，或者准备一周的大餐，都是完美的选择。

表的内容

1. 做馅饼皮
2. 塑造贝壳
3. 捣蛋烤壳
4. 肉类的选择
5. 奶酪选择
6. 在地壳中的成分层
7. 做蛋奶沙司馅
8. 烘烤时间
9. 为
10. 火腿和奶酪乳头食谱

火腿和奶酪乳蛋饼是一种美味的咸味馅饼，让早餐时间更愉快。此版本完全由划痕制成，但我分享了大量的预备技巧和替换，便于准备。我喜欢用剩菜制作这个食谱，特别是假期后，我想把它们变成美食。

对于坚固但不含片状的基地，我用我的自制馅饼壳。我把它搅打在我的立场混音器中，然后冷却它以更轻松地滚动。在用肉，奶酪和葱的美味立方体填充它之前，您需要对其进行烘烤。光滑的蛋羹进入壳牌，然后烘烤直到鸡蛋牢固，屈服华丽的金色片。

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做馅饼皮

我的面团里黄油的比例更高，这样可以减少面筋的形成，使面团酥脆。与用手指相比，我的立式搅拌机能在不到两分钟的时间内迅速将脂肪分解成豌豆大小的碎片。面团切割机也很好用。

面团相当快，但确保休息并冷却它至少4个小时。激进的混合过程使面粉蛋白弹性弹性，因此休息让它们缩回并使面团更容易滚动。如果可以的话，我建议在前一天制作面团，因为它将节省大量的等待时间，你准备烘烤。

塑造贝壳

我发现将馅饼面团擀成⅛英寸厚度产生坚固的外壳，具有适当的面团与填充比。使用9英寸饼板。我更喜欢玻璃，所以我可以监控侧面的颜色变化。

一旦修剪边缘，夹紧和凹槽，将其冻结20分钟以巩固黄油。或者，您可以覆盖和冷藏最多2天以提前准备。这样，您可以在一小时内盲烘烤，填充和完成烘焙。

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捣蛋烤壳

奶油馅料非常潮湿。你需要释放它以防止地壳的底部变得湿度。该过程也称为盲烘焙。将一小块羊皮纸放在壳体中，然后用馅饼重量或豆子覆盖底部和侧面。

我用了两杯(20盎司)的陶瓷馅饼重量。20分钟后，面粉中的蛋白质开始凝固，呈浅棕色。这一过程也阻止了地壳的收缩。去掉砝码后，再烤5分钟，加热之前覆盖的外壳。

肉类的选择

我喜欢使用火腿牛排，切成英寸的立方体。这种品种给出了一点爆炸的味道，并防止重物从下沉到底部。如果需要，您也可以使用更薄的Deli肉或加拿大培根．每当我做我的慢炖锅火腿，我用剩菜来制作这个乳房。

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奶酪选择

使用陈年奶酪，比如切达干酪来增加馅料的尺寸。这种低水分的碎蛋很容易融化，融入美味的蛋奶沙司中。传统上用于洛林乳蛋饼的马苏里拉奶酪、蒙特里杰克奶酪、瑞士干酪或格鲁耶尔干酪都可以作为合适的替代品。

你甚至可以尝试不同品种的组合。一点点帕玛森增加了更强大的味道，但干燥的纹理没有漂亮的融化。因此仍然将其与稍高的水湿奶酪配对。

在地壳中的成分层

在每个切片中获得均匀的味道的分布，层层成分。均匀撒上一半的奶酪，然后是一半的葱，使他们不仅仅漂浮到顶部。洋葱添加了新鲜的泥土味道，而不会像原料白色或黄色洋葱一样刺激。火腿的密集立方体进入中间，然后是更多的葱和奶酪一起锁定一切。

做蛋奶沙司馅

为了达到刚刚成分的平滑基地，恰好地将足够的切片切片，这是关于成分选择。我使用高乳绒产品，重质奶油（36％）和全牛奶（3.5％），以产生丰富，而不会在口中留下油腻的薄膜。半衰期是一个很好的替代品，但乳脂百分比略低，约19％至20％。

每1杯乳制品，你需要2个鸡蛋。白蛋白蛋白有助于凝固液体蛋混合物。然而，我使用3个全蛋和1个蛋黄脂肪一致性。盐，胡椒，以及饼干的豆肉赛。

烘烤时间

这个火腿和奶酪乳蛋饼酱，直到蛋羹边缘设置，中心略微摇晃但不流体，约45分钟。我发现边缘测量约200度，中心约为185至190度。这些温度允许在冷却期间进行烹饪，使得蛋纹理保持光滑和奶油。

过度煮沸使蛋白质紧密包装在一起，推出水分并产生橡胶质地。最好冷却乳蛋饼，直到它达到室温以上，使地壳硬化，乳蛋糕有时间设置。充足的冷却使得更清洁的切片。碎片再加热。

为

• 黄瓜沙拉
• 鳄梨沙拉
• 经典凯撒沙拉