这种低碳水化合物的无壳火腿和奶酪乳蛋饼是非常棒的早餐或早午餐。这个食谱非常适合与家人分享，也非常适合做每周的预备餐。我将向你展示如何使用正确比例的牛奶和鸡蛋来制作奶油蛋羹。
你正在寻找一种低碳水化合物和不含生酮的食物来开始你的一天吗?这道美味的无壳火腿奶酪乳蛋饼是一道简单易做的菜肴。你仍然可以得到光滑的奶油蛋羹，但没有了稠密的黄油外壳。不过，如果你很想吃脆皮，那就给吧我的经典乳蛋饼一试。
这个食谱的灵感来自一个Denver-style煎蛋卷在那里，火腿块、切达奶酪和绿洋葱让每一口都充满了味道。只要切碎，撒上，然后倒出来!让烤箱来做这项艰巨的工作，创造一个蓬松的舒芙蕾一样的质地。另外，这个食谱非常适合做正餐准备。只要重新加热，就可以快速享用了。
做蛋奶沙司馅
为了创造一种与传统蛋奶沙司馅料相似的柔滑口感，我使用了等量的高脂奶油和全脂牛奶。高含量的乳脂阻止了鸡蛋蛋白在加热和变稠时紧密结合在一起。不要用所有的奶油可以防止馅料尝起来太油腻。
你可以用对半，但脂肪含量会稍微低一些。面粉皮的缺失需要更多的鸡蛋，以使其质地更紧实，切片结构更细。用盐、胡椒粉和肉豆蔻调味，然后将鸡蛋混合物搅拌均匀。
配方资源
肉类的选择
我喜欢火腿牛排，切成1 / 4英寸的小方块。这样的尺寸可以防止碎片太重而沉到锅底。它给人一种甜甜的味道。你也可以用加拿大培根片或熟食肉。我也喜欢用剩下的火腿当我做一大块烤肉在我的慢炖锅里。这是一种简单的方法来把这些碎片变成一道漂亮的新菜。
奶酪选择
切达干酪是最好的选择。这种奶酪有一种浓郁的、陈年的味道，给蛋羹增添了一种不错的口感。肉丝融化后，所有的食材都融合在一起了。其他的选择还有瑞士的低水分马苏里拉奶酪，经常用于洛林乳蛋饼的格鲁耶尔奶酪，或者多种奶酪的混合。
层的材料
使用涂了油的9英寸馅饼盘，便于取出。蛋奶沙司会稍微膨胀，但不会溢出边缘，这意味着你可以把它填到一个较浅的派盘的顶部。为了确保每一片都有足够的配料，按照以下顺序将它们分层。
先放一半的奶酪，然后放葱、火腿和胡椒。然后把更多的洋葱和奶酪夹在上面。慢慢地倒入鸡蛋混合物，这样重力就可以将其分散到裂缝和底部之间。用叉子稍微移动一下原料，确保液体沉淀下来。
烘焙的乳蛋饼
要做出像舒芙蕾一样精致的口感，请在350度的中等温度下烘烤。这样的温度可以防止边缘煮得太快，在中心还未烤熟的时候变得有弹性。这个过程大约需要30到35分钟，鸡蛋才会凝固，形成光滑、凝固的薄片。
我发现奶油蛋羹中心190到195度是完美的终点。尽管你很想直接吃进去，但还是要把蛋饼放在铁丝架子上冷却5到10分钟，这样就可以带着吃了。
这个服务
加入乳脂，质地更滑嫩
你可以不加奶油或牛奶。然而，你最终会得到一种橡胶般的干乳蛋饼质地。整个鸡蛋开始凝结在一起，形成凝乳，大约在144ºF(62ºC)左右，就像这样炒蛋．这个过程发生得很快，任何余热都可以把软凝块变成有弹性的咬块。加入乳制品中的乳脂可以形成一种缓冲液，防止鸡蛋蛋白粘得太紧，挤压出水分，使其变得干燥。
无壳火腿奶酪乳蛋饼
成分
- 1杯磨碎的切达干酪，包装
- ¼杯切成薄片的葱，或细香葱
- 1½杯切好的火腿牛排，切成1 / 4英寸的小块
- ½杯红椒，¼英寸的骰子
- 5大鸡蛋
- ½杯奶油
- ½杯全脂牛奶
- ½茶匙粗盐
- ¼茶匙黑胡椒粉
- ⅛茶匙地面肉豆蔻
指令
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把烤架放在中间位置。预热到350°F(177°C)。
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在9英寸的馅饼盘上喷洒烘焙喷雾或刷上橄榄油。
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将一半的奶酪和葱均匀撒入盘中。上面放上所有的火腿和红灯笼椒，然后是剩余的葱，然后是奶酪。
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在一个中等大小的碗里，把鸡蛋、浓奶油、全脂牛奶、盐、胡椒和肉豆蔻搅拌在一起。慢慢地将鸡蛋混合物倒入馅饼盘，让它在原料和底部沉淀下来。用叉子移动食材，使蛋奶沙司沉淀。在表面撒上黑胡椒。
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把蛋饼放在烤箱中间的烤盘上烤30到35分钟，直到表面变成浅金黄色，中心刚刚凝固，边缘稍微膨胀。中心温度约为190至195ºF(88至91ºC)，边缘温度约为195至200ºF(91至93ºC)。
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放铁丝架上冷却5至10分钟后即可食用。切片或完全冷却，盖上，然后放入冰箱以备第二天食用。
笔记
- 存储:在一个密封的容器中储存部件最多7天。冷冻时，将切片单独包起来，然后将它们放入可重新密封的袋子中保存30天。
- 再热:在微波炉中每隔15到30秒用高功率加热一片，直到完全加热。
RAMYA说
很快就会做出来的，很少有替代品，适合我下班后的晚餐。如果我做了这个，我会告诉你进展如何，谢谢ramya
康妮说
这个做周日早午餐再合适不过了。我喜欢你加入了温度应该是多少。非常感谢分享这么多美味的食谱。我很喜欢看你的博客。再次感谢。
杰西卡·加文说
欢迎你,康妮!告诉我周日早午餐怎么样，我很乐意听到你对乳蛋饼食谱的反馈。
康妮说
这是我吃过的最好吃的乳蛋饼。它的质地是如此的细腻和轻盈。迫不及待地想用周末要用的材料再做一个。谢谢分享这么棒的食谱。
杰西卡·加文说
Whoo-hoo !欢迎你康妮。很高兴听到你喜欢乳蛋饼的食谱。
卡罗尔·西蒙说
今晚做的，完全按照食谱做的。味道很好，但很稀。你有什么建议?
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈，Caral!你可以把火腿和甜椒炒一下，去掉一些水分。另一种选择是将牛奶减少到1/4杯。告诉我进展如何!
卡罗尔·E西蒙说
谢谢你！会,
琳达年代说
这看起来不可思议。我等不及要去了。你能用青葱代替大葱吗?加葱之前我应该先sauté葱头吗?谢谢你的食谱和烹饪技巧!
杰西卡·加文说
是的!我肯定会在你用之前炒一下青葱。如果你已经把锅加热了，你也可以炒红灯笼椒和火腿来增加风味。