需要一道经典的配菜还是脆脆的三明治？这简单的凉拌菜谱混合了丰富多彩的卷心菜和胡萝卜丝和美味的奶油酱。
从头开始味道更好
自制凉拌凉拌菜从充满活力的植物色素中提供营养植物营养。这也是一个快速和美味的夏季配菜，与你最喜欢的烧烤食品。我个人喜欢在拉肉三明治上做额外的脆脆。我的三个配料基础包括切碎两种白菜和胡萝卜丝。
让沙拉令人惊奇的是奶油凉拌酱。目标是创造出适合的质地，以粘在碎蔬菜上，但不要太重。解决办法是平衡蛋黄酱的基础与酸乳，柠檬汁，苹果醋等有香味的成分。一点蜂蜜只会增加一点甜味。
如果你是这道菜的粉丝，请务必给我醋凉拌菜和亚洲slaw.也试试！
如何制作凉拌卷心菜
使用嫩卷心菜作为底座，红色卷心菜数量较少，以产生紫色的斑点。切白菜切成薄片切碎的碎片厚¼英寸厚。您可以使用厨师的刀或厨房的玻璃器皿，如樟子玻璃或箱式刨丝器。
剥落并撕碎胡萝卜或购买预先切碎的胡萝卜。将切碎的卷心菜和胡萝卜结合在一个大碗里。搅拌蛋黄酱，酸奶油，蜂蜜，醋，柠檬汁，盐，胡椒和芹菜种子。用凉拌卷心菜混合折腾一半的敷料。在侧面添加更多或服务。
真的是最好的奶油酱
学习如何做凉拌酱是容易的！蛋黄酱是基础。它是一种永久性乳液，所以在其他调味品中加入很简单，而且质地依然很好。我喜欢做我的自制蛋黄酱对于这个配方，所以我可以使用更健康的橄榄油。
当然，您可以使用商店购买的产品如果您处于夹持时间。酸性成分有助于切割蛋黄酱的丰富性。为了更加刺激的味道，将一些第戎芥末添加到敷料中。整个芹菜种子也加入了与奶油和浓郁的味道的漂亮微妙对比。如果您在商店找不到它，可以省略它。
这可以提前制作吗？
是的！凉拌卷心刀可以提前1天，当与敷料混合时。然而，混合物将用稀释的味道变得含水，卷心菜不会像脆脆一样脆脆。确保只折腾一半的敷料用蔬菜，排出一些在坐在碗底部的液体中的一些液体。
在凉拌卷上滴上保留的敷料，然后再提供更好的口感和质地。也可以将白菜和胡萝卜预先预处理，这些白菜和胡萝卜在密闭容器中冷藏5天后，会很好地储存，然后放入调味品中，可以提前3天制作，即在上菜前。
预防和固定水大锦缎
我将卷心菜切割成¼英寸厚，使其具有漂亮的脆咬伤而不会太大。卷心菜较薄，由于表面积和将发生的疲劳越多。随着时间的推移，释放的水是不可避免的，所以最好等待混合。这就是为什么我只加一半的敷料，然后在侧面额外服务。
另一种选择是撒一些盐，大约1茶匙在白菜上，让它抽出水分约一小时，冲洗，排水，并拍干在纸巾之间，然后再加入敷料。这将使卷心菜季节化，减少水分的渗出，然而，这种技术失去了一些紧缩因素。
这是什么服务
为什么凉拌菜会变水？
当敷料中的盐与白菜丝结合时，它会将水分从暴露的切割部分的细胞壁中抽出。水分从卷心菜中流出，然后加班进入调味品中，这会变得水润和平淡。如果穿得太早，这也会稀释沙拉的味道。
经典凉拌卷心菜
成分
指示
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牢牢地握住青菜，小心地将茎切掉，做成两半。将切割侧向下放置在切割板上。把每个卷心菜切成四分之一，把茎切成四分之一。翻转四分之一，并用刀小心地拆下厚芯。应该有四个楔子。用紫白菜重复这个过程。
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使用厨师的刀将绿色和绿色的白菜切成¼英寸厚的切片，或使用曼陀碱粉碎卷心菜。
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用磨碎器、去皮器或将胡萝卜切成薄片⅛-英寸厚的切片。为了方便，可以使用预切碎胡萝卜。
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在一个大碗里，把青菜、红白菜和胡萝卜混合在一起。
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在一个中型碗中，如果使用蛋黄酱、酸奶油、蜂蜜、苹果醋、柠檬汁、盐、胡椒和芹菜种子，混合在一起。
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在服务前，毛毛雨的一半凉拌卷心菜酱和折腾结合。根据需要添加更衣服或在侧面的休息。
食谱视频
笔记
- 更快的版本：使用预切碎的卷心菜和胡萝卜，商店购买蛋黄酱。
- 让：敷料制成¾至1杯。
- 制作：敷料可以提前制作，并在密闭容器中储存长达3天。在为最佳蔬菜纹理服务之前添加右侧。
玛丽莎说
迫不及待地想试试这个。虽然替代酸性霜以保持酸性奶油的蛋白质是什么意思。
杰基说
你也得把蛋黄酱分出来。
杰基说
哎呀，我的坏。我觉得鸡蛋......当我累的时候不应该打字！
加里说
我更喜欢用米醋，蜂蜜，颗粒状芥末，加州橄榄油（我喜欢丰富的味道），芹菜种子，盐/辣椒。我最大的问题是正确地切割卷心菜。我的食品加工机切割块而不是长，细长。我必须尝试手动切割它。
克里斯说
我们喜欢这个食谱，谢谢杰西卡！谢谢你的提示。我前一天削减了白菜和胡萝卜，并将它们储存在冰箱中。
我准备好像写的敷料，并选择这次不使用芹菜盐。蜂蜜只添加了一丝甜味，蛋黄酱和酸奶油的组合是完美的。这将是我现在的进入凉拌卷心菜的食谱！
诺拉说
百胜。我遗漏了酸奶油，因为我没有用它并使用一点蛋黄酱。我加了大约1/2杯磨碎的Daikon萝卜，我想用上面和一点磨碎的红洋葱。喜欢蜂蜜添加到糖的味道深度。
整个家庭都喜欢它，并希望我在晚餐后清理后进行第二批次。
配以烧烤拉肉和玉米。
谢谢！
玛丽亚特里说
我一直在寻找一个长期的敷料。我终于找到了！昨晚喝了一些拉猪肉，它很美味。不是太痴呆，不要太甜蜜。正好。不喜欢芹菜种子，很高兴它是可选的。
JJ.说
这是一个味道的食谱，味道很高，但甚至有一点更好的时间？让味道融合？那些大型户外/娱乐聚会的准备？
凯文·吉尔伯特说
很好吃..
Jessica Gavin.说
谢谢，凯文！