早餐砂锅，有美味的火腿片，土豆，甜椒和洋葱-所有都被烤成美味的奶酪，蛋羹。这是给饥肠辘辘的家庭提供早餐的终极食谱，也可以把每一片都分成一份，作为一周的预备餐。
以一顿满意的饭菜开始新的一天很重要。这道早餐砂锅菜食谱包括鸡蛋、蛋白质、蔬菜和奶酪。这是一种美味的无麸质膳食，可以很容易地满足饮食需求。请注意，馅料和鸡蛋的比例是平衡各种味道和质地的关键。经过几次排骨和搅拌，观察鸡蛋混合物转变成一个大锅美味的蛋奶酥与金黄色的外壳。
烤鸡蛋在烹饪后容易变得太软或太稀。特别是当高水分蔬菜或密集的肉类在混合物中。炒烘烤前的土豆和蔬菜有助于使食物轻微变干，并使味道更浓。在鸡蛋中加入一些玉米淀粉也可以确保每一口都保持清淡和奶油冻，同时保持馅料悬浮。
如何做早餐砂锅
- ⅛到¼英寸大小，把原材料切成小块。
- 炒土豆、洋葱、大蒜、甜椒和火腿。
- 将炒好的混合物加入烤盘，在上面撒上奶酪。
- 把玉米淀粉、盐、一半和一半、鸡蛋和胡椒粉搅拌在一起。
- 将蛋底倒入砂锅中，然后在上面加芝士。
- 在177ºC的温度下烤40分钟，直到中心凝固并变成棕色。
Sauté蔬菜和肉
要确保蔬菜在烹调之前已经完全煮熟烘烤，每个成分都是sautéed第一。洋葱和大蒜增添了香味，甜椒增添了颜色和轻微的嚼劲。我还用去皮切成小块的育空金土豆，尝起来像迷你薯饼，质地坚固而细腻，不过你什么都可以用马铃薯品种你喜欢的。
我用预先煮好的火腿做砂锅菜，但是，煮好的早餐香肠或培根可以代替。在sautéing之前将所有的食材切成小块，可以确保烹饪均匀，并防止密度较大的食材沉入砂锅底部。
增加口感的配料
用8的比率大鸡蛋两杯半的半牛奶可以保证柔软的蛋奶沙司口感。如果鸡蛋用得太多，就会因为蛋白质的增加而使鸡蛋质地变硬。一半加一半可以增加浓郁的口感，但不会有砂砾的味道。我用玉米淀粉来确保整个砂锅都有蛋奶糊一样的质地。这是一种不错的食品保障，即使过多的馅料会破坏蛋底的质地。
烤多长时间？
这个鸡蛋早餐砂锅只需40分钟就可以烤好！用牙签插在锅的中心，如果它是干的，它就准备好了。你也可以轻轻摇动平底锅，看看中心是否移动，你希望它是坚定的。对于我的科学极客来说，拿一个即时读数的温度计来测试一下砂锅的中心。整个鸡蛋开始凝结，并在144至158°F（62至70°C）之间凝固。我发现在180到190华氏度（82到88摄氏度）之间可以得到正确的收尾，不要把砂锅煮过头！
如何重新加热早餐砂锅
做这道菜的光荣之处在于你可以提前做好。重新加热早餐砂锅的最简单的方法是把它切成单独的部分，用微波炉加热大约1分钟。我在9x13英寸的平底锅里放了12份。如果你准备一周的晚餐，这是一个很好的方法。
整个平底锅也可以在300°F(149°C)的烤箱中再次加热，直到中心变暖。你猜怎么着，你也可以制作所有的组件，用锡箔纸覆盖托盘，冷藏一夜，这样第二天早上就可以新鲜烤了。因为所有的材料都是冷的，所以可能需要在烤箱里再烤几分钟。这个早餐砂锅可以保存5天。
其他填充物可以试试
这个简单的砂锅早餐食谱已经改变了我们家的游戏规则。它提供大量的食物来喂饱人群，而且它可以被包装起来作为速食解决方案食用。我打算下次换馅，要么炒蘑菇，要么菠菜，西葫芦，红薯，奶油南瓜，晒干的西红柿，帕尔马干酪，马苏里拉，或羊奶。只要保持相同类型的成分和鸡蛋混合物的数量相同。
更多的早餐食谱
淀粉可以使鸡蛋保持光滑和柔滑
加入少量的玉米淀粉，使蛋底的稠度保持嫩滑。玉米淀粉是一种增稠剂这也可以稳定煮熟的鸡蛋。玉米淀粉中的碳水化合物可以防止鸡蛋中的蛋白质过于紧密地结合在一起。随着淀粉在烤箱中加热，它会膨胀和变稠，产生奶油般的口感。
早餐的腿
成分
说明
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把烤箱架放在中间位置。预热至177ºC。
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在9x13英寸的烤盘底部和侧面涂上橄榄油。
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用中火加热一个大煎锅或铸铁煎锅。加入2汤匙橄榄油，热后加入土豆。
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把土豆炒软，偶尔翻炒10分钟。
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把火调到中火，加入洋葱和大蒜，炒1分钟。
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加入甜椒炒2分钟。
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加入火腿，炒1分钟。
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关火，加入半茶匙盐、黑胡椒粉和葱。
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将土豆混合物转移到涂有油脂的烤盘上，均匀地铺上一层。
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将一半的切达干酪均匀地撒在土豆混合物上。
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把玉米淀粉和1茶匙盐放在一个大碗里搅拌。
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加入一半和一半鸡蛋，搅拌至完全混合。
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把鸡蛋混合物倒在土豆混合物上。把剩下的奶酪均匀地撒在上面。
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烤20分钟。旋转烤盘，烤到中心位置，插上牙签，大约20分钟后就干净了。内部温度应在180至190ºF（82至88ºC）左右。
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冷却10分钟后切片食用。
配方视频
设备
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长柄平底煎锅
艾莉森说
这看起来太棒了，杰西卡，等不及要尝尝了!我可以单独冷冻吗?谢谢！
杰西卡·加文说
嗨，艾莉森-一旦解冻后用微波炉加热，它会有点水，但如果你不介意的话，我想试一试!从我试吃和品尝的来看，它在冰箱里保存得很好。
艾莉森说
谢谢！
艾米莉Tribich说
嗨，我是体重观察者，我想知道我能不能用0%的酸奶代替奶油。没有脂肪1/2和1/2可用，但数量
配料中的热量太高了。还有其他想法吗？
做了烤三文鱼，太棒了!谢谢。
杰西卡·加文说
我认为你可以尝试一下脱脂酸奶，但是它可能不会像砂锅鸡蛋那样嫩，因为脂肪更少。不过我觉得还是很好吃的!如果你做了食谱，请告诉我结果如何。
珍妮约翰逊说
看起来很好吃，杰西卡！！
谢谢
拉里·沃特说
嘿，杰西卡，
我喜欢你的食谱和完整的说明。另一件事，我真的很喜欢的是，你包括每个服务的营养信息。很多食谱都没有这个。
非常感谢！
拉里
杰西卡·加文说
不客气，拉里，我很高兴你发现营养信息很有用！
凯Wakeham说
你好杰西卡,
这看起来很棒。我一直在想一件我可以提前准备的东西，这样我就可以带着它去工作，而不是在我们的咖啡馆花高价买煎蛋饼。我喜欢把它从丹佛的砂锅菜换成意大利的，甚至西班牙的。我甚至可以看到用玉米或面粉玉米饼包装它！我打算这个周末试一试。我会让你知道事情的进展！
杰西卡·加文说
我完全赞成你在工作咖啡馆省钱，我做了一个早餐托盘，这是一个救命和省钱！告诉我你有什么口味
管理信息库说
嗨，杰西卡，这是及时的，因为我一直在寻找一个丰盛的早餐/轻晚餐高蛋白菜。我想知道我能不能成功地用什么来代替一半和一半。你对我们这些乳糖不耐受的人有什么建议吗？
杰西卡·加文说
嗨，Mibs-我刚刚看到了一些我用来做最近一批的不含乳糖的东西。如果你觉得舒服的话，你可以试试。其他选择可以是杏仁、腰果或燕麦奶。
盖要点说
我做这个是为了在工作中大赚一笔，而且很成功！我做了一些小的替换…我用一些新鲜的乡村香肠代替了火腿（我不是一个真正的火腿人-在按照食谱加入香肠之前，先把香肠上的脂肪冲洗掉），然后我省去了盐（我的心脏正在吃低钠饮食）。我还用红、绿、橙三种辣椒来改变成品的颜色。我还掉了一匙自制的莎莎酱作为配料。一天下来，我带回家一个干净的平底锅！
我可以看到我又做了很多次！我在考虑加1/4茶匙孜然来获得一种烟熏的，泥土的味道，或者加少量的辣酱来提升它的档次！
我在办公室里分享了食谱！
谢谢你的启发!
桑迪说
在一个大聚会上，用电烤炉还是用慢火煲来取暖？没有烤箱了。喜欢你的详细说明和提示。营养信息也很有用。
杰西卡·加文说
嗨，桑迪-电烤炉能调到35度吗？在慢炖锅里你绝对可以保持它的温度（切片）。
桑迪说
我想为一个没有烤箱的大型聚会做这个。这能用烤面包机烤吗?这个看起来很好吃，等不及要尝尝了!
桑迪说
抱歉，杰西卡，我错过了你的第一个答复。
是的，烤箱可以设定在350。我喜欢把它放在烤炉里烤，这样我就不需要转移它了。我担心口感会湿漉漉的。
杰西卡·加文说
煮透的时候，质地不应该太潮湿，你可能需要更多的时间，直到鸡蛋在中间凝固。
拿破仑情史Rustulka说
嗨。你觉得可以前一天做，第二天早上再做吗?
杰西卡·加文说
是的，你可以准备食谱，然后第二天烤。
达琳说
嗨，杰西卡-这是我写的食谱。完美第二次我是用冰箱里的剩饭剩饭做的，按照你的建议保持原料和鸡蛋的比例。完美玉米淀粉是真正的秘密成分。我喜欢科学…还有你的食谱。感谢您的研究和测试。我要做的就是做饭！
弗吉尼亚说
我喜欢这个！非常感谢！
罗伯特·欧文斯说
作为糖尿病患者，我必须密切关注我的碳水化合物摄入量。你对这个食谱中的土豆有什么建议吗？这看起来很棒，但土豆是我的医生告诉我要避免的食物之一。
谢谢！
杰西卡·加文说
或许来点切碎的花椰菜就好了！
尼娜说
你好。我能用纯牛奶和半杯牛奶吗？
杰西卡·加文说
是的，全脂牛奶很管用。
伊丽莎白一个米切尔说
你削土豆皮有营养方面的原因吗？我宁愿用育空金色的小土豆袋，只是立方体他们。我嫂子为我们的圣诞夜早午餐准备了这个。我们很喜欢。
杰西卡·加文说
不，你可以把土豆皮留在上面。
格蕾丝说
我今天要做这道菜。我有所有的原料…为什么不呢！谢谢分享。
丽莎说
我儿子正在“减量”游泳。这意味着他实际上吃的是健康的早餐。我希望他能看到健康早餐的好处。这是一个完美的食谱，因为它既健康又美味。谢谢分享
莱斯利说
你好杰西卡!
你试过这个食谱里的菠菜吗?如果有，有多少，结果如何?
附笔。
我喜欢你的食谱!
杰西卡·加文说
我会炒大约3到4杯新鲜菠菜，我认为它在早餐砂锅中会非常美味。
黛比说
我们昨晚晚餐吃了这个。说明书直截了当，配料一应俱全。哦，太美味了！
迈克说
谢谢你的食谱!加入玉米淀粉会明显改变鸡蛋的质地。下次我会尝试用不同的配料
杰西卡·加文说
谢谢你的反馈，迈克！
凯特说
我想试试，但只用了4个鸡蛋那么我要怎么调整玉米淀粉呢?
杰西卡·加文说
加2汤匙玉米淀粉4个鸡蛋。
曼迪说
问题……我可以用面粉代替玉米淀粉吗?
杰西卡·加文说
不，我不会用面粉代替玉米淀粉，它可能会使砂锅有生面粉的味道。如果你没有的话，我可以省略。
玛吉说
杰西卡，
我是你网站的忠实追随者…喜欢你的食谱！这个砂锅是我的最爱之一。当我时间不多的时候，我就用杂货店冷冻室里的棕色杂烩。我的家人很快就把这个砂锅吃掉了！非常感谢。
杰西卡·加文说
嗨,麦琪!谢谢你的反馈，用薯饼做快速替换真是太聪明了。烹饪的快乐!