新鲜出炉的蓝莓松饼与金棕色圆顶上衣是不可抗拒的早餐。每个完美的松饼都撒上一点糖并烘烤,直到表面有一个浅褶夹在内部。
这些蓝莓松饼中的每一个都只是甜味,水果和适度紧缩的正确平衡。使用像黄油,面粉,鸡蛋,糖和发酵粉等简单的储层成分产生良好的上升结构,持有在一起,但在食用时崩溃崩溃。
速食面包可以在一小时内满足你对松饼的渴望。发酵粉等膨松剂与酪乳中的酸和面糊中的水分发生反应,产生气泡,帮助面糊在烘焙时提升。
大松饼的标志是令人惊叹的弯曲顶部。只需使用正确的每种成分,确保这种食谱很高兴,并且在离开烤箱时吞噬。
如何制作蓝莓松饼
- 将烤箱预热至425ºF(218ºC)。
- 融化黄油然后冷却。
- 一起搅拌干成分;面粉,发酵粉和盐。
- 扫糖和蛋一起直到平稳。
- 加入黄油,油,白脱牛奶和香草精。
- 将湿成分和蓝莓添加到干燥的成分中。
- 轻轻折叠成分,直到击球手恰好。
- 用烹饪喷雾或使用纸衬垫润滑松饼锅。
- 用量杯量出三分之一杯的面糊。
- 在每块松饼上撒上砂糖。
- 在上面放几个蓝莓。
- 烘烤16分钟,通过烹饪中途旋转松饼锡。
- 在锅中冷却松饼5分钟,然后取出。
完美的松饼顶部
双作用烘焙粉和鸡蛋提供了松饼被捕获的气体和空气。结果是一个撞击的击球手,具有凝固和搁置在顶部的结构。烘烤在425ºF(218ºC)的高温下使蛋白质在卵和面粉上硬化,确保气体停留在快速面包内。发酵粉也有助于加速褐变。
使用双作用发酵粉
烘焙粉是一种强大的化学品疯狂的代理人以单表或双重类型的类型。我使用后者进行保险,并保证松饼中的适当上升。碳酸氢钠和酸在酪乳中的那一刻结合,气体形式。有些人丢失,因此随着温度升高,烤箱中发生二级气体反应,以获得超漂亮的峰值。
脂肪和糖有助于质地
黄油,植物油和砂糖的组合使松饼嫩。没有它们,纹理会干燥和坚韧。脂肪涂覆小麦蛋白质以防止一些吸水性和谷蛋白形成,因为面糊混合。糖不仅提供甜味,而且还是减缓蛋白质粘合的柔软剂。
不要超薄击球手
超混导致松饼变硬,橡胶状,最小的物理搅拌是理想的。这是由于过度麸质形成并在小麦粉和面糊中的液体中粘合蛋白质。相反,轻轻折叠,直至通过干成分润湿湿成分。对于湿润和嫩的松饼,应该有一点点干面粉。
撒上糖
撒上一点点砂糖在烘烤之前,在每个松饼的顶部创造一个令人愉快的轻微紧缩。烤箱的高温逐渐融化并使糖硬化。额外的金色地壳和令人惊讶的甜蜜层制作每个味道。
用新鲜的还是冷冻的蓝莓?
新鲜的蓝莓是理想的,但是当水果不在季节时,冷冻可以挽救这一天。确保在冷水下解冻和冲洗,直到明显亮起。然后在纸巾之间干燥浆果。蓝莓颜色将有一些不可避免的条纹,因为细胞壁在冷冻过程中被破裂。但是,如果遵循推荐的预备步骤,颜色出血是最小的。
冻结和以后吃
这个蓝莓松饼配方的最佳部分是他们非常好地冻结和再加热。一旦冷却,我建议将它们单独包裹在塑料包装中,然后放入密封容器或大型可重复密封的包中。准备好吃,打开,放在纸巾上,每当您需要快速早餐时或渴望击中时,可以为蒸汽的松饼微波炉进行60至90秒。
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测试捐款
当插入中心的牙签出来清洁时,松饼是完成的,任何湿击击都是一个仍然在中心生成的标志。为了更精确的测量,使用即时读取的温度计和探头中心。当它达到210ºF(99ºC)时,它就准备好了。松饼留在锅中5分钟,所以有些携带烹饪将会发生。
蓝莓松饼
原料
- 1½.杯蓝莓那分为
- 2盎司无盐的黄油那融化了
- 2½.杯子多用途面粉
- 2½.茶匙双作用发酵粉
- 1茶匙粗盐
- 1杯子砂糖那加上更多的洒水
- 2大的蛋
- ¼杯子植物油
- 1杯子酪
- 1茶匙纯香兰提取物
指示
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将烤箱架放在中间位置。预热至425ºF(218ºC)。
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将黄油熔化在锅或微波炉中,然后冷却至室温。
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在一个大碗中搅拌在一起面粉,发酵粉和盐。
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在中等碗中搅拌糖和鸡蛋,直到光滑且浅黄色,1分钟。
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在熔化的黄油和植物油中慢慢搅拌成蛋混合物直至掺入。
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将酪乳和香草搅拌成蛋混合物。
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将蛋混合物和1¼杯蓝莓加入面粉混合物中。轻轻折叠面粉混合物直至静湿,剩余一些块状和面粉斑点。不要过度混合松饼面糊。
-
用非克里克烹饪喷雾或植物油,或与纸杯线的松饼润滑松饼。将每个杯子填充到顶部并略微覆盖,大约是每个松饼的¼杯。
-
在每个松饼的顶部撒上一些糖。
-
均匀地分布剩余的¼杯蓝莓在每个松饼上的顶部,每松饼2至3个浆果轻轻按压。
-
烘烤10分钟。旋转平底锅,烘烤直到松饼是金黄色的,6至7分钟。
-
锅中的冷松饼5分钟。使用刮刀仔细释放它们从锡中释放它们并转移到冷却架上。
朱迪Caywood说
杰西卡,蓝莓松饼是我最喜欢的食物。用蓝莓派来到那里。
杰基说
亲爱的洁西卡:
我爱你的蓝莓松饼配方,但我不知道你的家人,但我的是一个比整个食谱的1个1/2杯更多的蓝莓更多的蓝莓。我将浆果增加到2个1/2杯浆果,我不确定对我的家人来说已经足够了。我经常在我的3品脱浆果中使用。如果没有足够的蓝莓,我有一个儿子不会吃它们。我必须提醒他,他们需要击球手将松饼保持在一起。
杰西卡·加文说
我也喜欢很多蓝莓!
玛丽亚说
这些看起来令人惊叹!你对用全麦面粉做这道菜有什么建议吗?
杰西卡·加文说
与全麦相比,我会用白色全麦面粉为更温柔的质地。
纳说
我做这些当早餐,在上面添加了可能不健康的油脂,结果非常棒!我绝对会再做一次!
克里斯汀说
嗨,我开始制作这些并意识到我没有植物油。我可以将黄油作为替代品增加吗?
Paula Borek.说
我的丈夫是边缘糖尿病。您能否建议如何降低蓝莓松饼中的糖,或者至少将糖的方式降低?Splenda ...甜叶菊?一些不会影响味道太多的东西
谢谢
Paula Borek.
Lynn Derksen.说
我已经做了几次,他们变得伟大。我在顶部洒了种植园生糖,但不像甜味。我用完了冷冻的野生蓝莓,并使用了更大的栽培浆果(Costco)。较大的浆果不起作用,因为松饼往往分开,但就像鲜美一样,就像快速一样消失!谢谢你的重量,因为并非所有犹太盐品牌都具有相同的晶体尺寸。保持伟大的工作!