蓝莓松饼

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新鲜出炉的蓝莓松饼与金棕色圆顶上衣是不可抗拒的早餐。每个完美的松饼都撒上一点糖并烘烤,直到表面有一个浅褶夹在内部。

蓝莓松饼

这些蓝莓松饼中的每一个都只是甜味,水果和适度紧缩的正确平衡。使用像黄油,面粉,鸡蛋,糖和发酵粉等简单的储层成分产生良好的上升结构,持有在一起,但在食用时崩溃崩溃。

速食面包可以在一小时内满足你对松饼的渴望。发酵粉等膨松剂与酪乳中的酸和面糊中的水分发生反应,产生气泡,帮助面糊在烘焙时提升。

大松饼的标志是令人惊叹的弯曲顶部。只需使用正确的每种成分,确保这种食谱很高兴,并且在离开烤箱时吞噬。

将蓝莓折叠成面糊的铲子

如何制作蓝莓松饼

  • 将烤箱预热至425ºF(218ºC)。
  • 融化黄油然后冷却。
  • 一起搅拌干成分;面粉,发酵粉和盐。
  • 扫糖和一起直到平稳。
  • 加入黄油,油,白脱牛奶和香草精。
  • 将湿成分和蓝莓添加到干燥的成分中。
  • 轻轻折叠成分,直到击球手恰好。
  • 用烹饪喷雾或使用纸衬垫润滑松饼锅。
  • 用量杯量出三分之一杯的面糊。
  • 在每块松饼上撒上砂糖。
  • 在上面放几个蓝莓。
  • 烘烤16分钟,通过烹饪中途旋转松饼锡。
  • 在锅中冷却松饼5分钟,然后取出。

完美的松饼顶部

双作用烘焙粉和鸡蛋提供了松饼被捕获的气体和空气。结果是一个撞击的击球手,具有凝固和搁置在顶部的结构。烘烤在425ºF(218ºC)的高温下使蛋白质在卵和面粉上硬化,确保气体停留在快速面包内。发酵粉也有助于加速褐变。

烘烤前的松饼锡里面的面糊

使用双作用发酵粉

烘焙粉是一种强大的化学品疯狂的代理人以单表或双重类型的类型。我使用后者进行保险,并保证松饼中的适当上升。碳酸氢钠和酸在酪乳中的那一刻结合,气体形式。有些人丢失,因此随着温度升高,烤箱中发生二级气体反应,以获得超漂亮的峰值。

脂肪和糖有助于质地

黄油,植物油和砂糖的组合使松饼嫩。没有它们,纹理会干燥和坚韧。脂肪涂覆小麦蛋白质以防止一些吸水性和谷蛋白形成,因为面糊混合。糖不仅提供甜味,而且还是减缓蛋白质粘合的柔软剂。

不要超薄击球手

超混导致松饼变硬,橡胶状,最小的物理搅拌是理想的。这是由于过度麸质形成并在小麦粉和面糊中的液体中粘合蛋白质。相反,轻轻折叠,直至通过干成分润湿湿成分。对于湿润和嫩的松饼,应该有一点点干面粉。

从锡中移除蓝莓松饼

撒上糖

撒上一点点砂糖在烘烤之前,在每个松饼的顶部创造一个令人愉快的轻微紧缩。烤箱的高温逐渐融化并使糖硬化。额外的金色地壳和令人惊讶的甜蜜层制作每个味道。

用新鲜的还是冷冻的蓝莓?

新鲜的蓝莓是理想的,但是当水果不在季节时,冷冻可以挽救这一天。确保在冷水下解冻和冲洗,直到明显亮起。然后在纸巾之间干燥浆果。蓝莓颜色将有一些不可避免的条纹,因为细胞壁在冷冻过程中被破裂。但是,如果遵循推荐的预备步骤,颜色出血是最小的。

冻结和以后吃

这个蓝莓松饼配方的最佳部分是他们非常好地冻结和再加热。一旦冷却,我建议将它们单独包裹在塑料包装中,然后放入密封容器或大型可重复密封的包中。准备好吃,打开,放在纸巾上,每当您需要快速早餐时或渴望击中时,可以为蒸汽的松饼微波炉进行60至90秒。

蓝莓松饼在铁丝架上冷却

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测试捐款

当插入中心的牙签出来清洁时,松饼是完成的,任何湿击击都是一个仍然在中心生成的标志。为了更精确的测量,使用即时读取的温度计和探头中心。当它达到210ºF(99ºC)时,它就准备好了。松饼留在锅中5分钟,所以有些携带烹饪将会发生。

别上这个食谱以备以后使用

别向这一点

蓝莓松饼

蓝莓松饼与金棕色圆顶上面。美味的早餐在表面和温暖的浆果内用浅色紧缩。
别针 打印 审查
4.512.投票
准备时间 20.分钟
厨师时间 17.分钟
总时间 37.分钟
祭品 12.
课程 早餐
菜肴 美国人

原料

  • 1½.蓝莓分为
  • 2盎司无盐的黄油融化了
  • 2½.杯子多用途面粉
  • 2½.茶匙双作用发酵粉
  • 1茶匙粗盐
  • 1杯子砂糖加上更多的洒水
  • 2大的
  • ¼杯子植物油
  • 1杯子
  • 1茶匙纯香兰提取物

指示

  • 将烤箱架放在中间位置。预热至425ºF(218ºC)。
  • 将黄油熔化在锅或微波炉中,然后冷却至室温。
  • 在一个大碗中搅拌在一起面粉,发酵粉和盐。
  • 在中等碗中搅拌糖和鸡蛋,直到光滑且浅黄色,1分钟。
  • 在熔化的黄油和植物油中慢慢搅拌成蛋混合物直至掺入。
  • 将酪乳和香草搅拌成蛋混合物。
  • 将蛋混合物和1¼杯蓝莓加入面粉混合物中。轻轻折叠面粉混合物直至静湿,剩余一些块状和面粉斑点。不要过度混合松饼面糊。
  • 用非克里克烹饪喷雾或植物油,或与纸杯线的松饼润滑松饼。将每个杯子填充到顶部并略微覆盖,大约是每个松饼的¼杯。
  • 在每个松饼的顶部撒上一些糖。
  • 均匀地分布剩余的¼杯蓝莓在每个松饼上的顶部,每松饼2至3个浆果轻轻按压。
  • 烘烤10分钟。旋转平底锅,烘烤直到松饼是金黄色的,6至7分钟。
  • 锅中的冷松饼5分钟。使用刮刀仔细释放它们从锡中释放它们并转移到冷却架上。

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营养成分
蓝莓松饼
每份的量
卡路里268. 来自FAT 90的卡路里
% *每日价值
胖的10G 15%
饱和脂肪7g 35%
胆固醇40毫克 13%
227毫克 9%
163毫克 5%
碳水化合物41G. 14%
纤维1G 4%
糖20g 22%
蛋白质4G 8%
维生素A.200iu. 4%
维生素C1.8毫克 2%
69毫克 7%
1.5毫克 8%
*每日摄入量百分比是基于2000卡路里的饮食。

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杰西卡·加文

我是一个烹饪学校毕业生,烹饪作者,以及一个喜欢羊角面包的妈妈!我的激情正在创造食谱并分享烹饪背后的科学,以帮助您在厨房里获得信心。

杰西卡的秘密:烹饪变得简单!
获得我在烹饪学校学到的基本烹饪技巧。
杰西卡·加文站在厨房里

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读者互动

9评论请留下评论或评论

  1. 杰基

    亲爱的洁西卡:

    我爱你的蓝莓松饼配方,但我不知道你的家人,但我的是一个比整个食谱的1个1/2杯更多的蓝莓更多的蓝莓。我将浆果增加到2个1/2杯浆果,我不确定对我的家人来说已经足够了。我经常在我的3品脱浆果中使用。如果没有足够的蓝莓,我有一个儿子不会吃它们。我必须提醒他,他们需要击球手将松饼保持在一起。

  2. Paula Borek.

    我的丈夫是边缘糖尿病。您能否建议如何降低蓝莓松饼中的糖,或者至少将糖的方式降低?Splenda ...甜叶菊?一些不会影响味道太多的东西
    谢谢
    Paula Borek.

  3. Lynn Derksen.

    我已经做了几次,他们变得伟大。我在顶部洒了种植园生糖,但不像甜味。我用完了冷冻的野生蓝莓,并使用了更大的栽培浆果(Costco)。较大的浆果不起作用,因为松饼往往分开,但就像鲜美一样,就像快速一样消失!谢谢你的重量,因为并非所有犹太盐品牌都具有相同的晶体尺寸。保持伟大的工作!

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